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原材料：豬里脊肉220克，豬肝約180克，油菜適量

調(diào)料：鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，植物油，花椒，干紅辣椒，蔥姜蒜，白胡椒粉，郫縣豆瓣醬（具體調(diào)料用量見步驟）

制作過程：

1、里脊肉切薄片，加入1湯匙生抽、2湯匙料酒、少許白胡椒粉、1.5湯匙淀粉和1湯匙植物油攪拌均勻腌制一會；豬肝也切薄片，要用清水反復沖洗幾次控水，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙淀粉、少許白胡椒粉和1湯匙植物油，攪拌均勻腌制一會。。

2、蔥姜蒜切碎，干紅辣椒剪成小段，郫縣豆瓣醬剁碎。

3、配菜我用油菜清洗干凈。

4、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥姜蒜末和一半的花椒爆香，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、加入適量的清水、1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、1小勺白糖和1/2小勺鹽攪拌均勻，大火燒開后煮幾分鐘。

6、煮鍋加入適量清水大火燒開，下入豬肝，不用等水再次燒開，看豬肝變色就馬上撈出。

7、先將油菜下入鍋中燙一下?lián)瞥龇湃氪笸胫小?/p>

8、然后放入肉片，用筷子劃散，待肉片變色，馬上放入豬肝再煮十秒鐘關(guān)火。

9、肉片和豬肝連同湯一起倒入大碗中，放上辣椒和剩下的一半花椒、小蔥，另起鍋燒熱油澆在上面，撒上香菜即可。