在家里用白醋制作豆腐腦并不復雜，只要掌握好要領(lǐng)，很快就能吃上味道鮮美的老豆腐。首先要選好黃豆，挑出壞的和干癟的，500克干黃豆洗干凈用水泡發(fā)一夜，撈出放入榨汁機，10斤水分10次和黃豆一起放入料理機，打成生豆?jié){。多分幾次是為了出漿多一些。然后準備一塊紗布，擠出豆渣。把純豆?jié){放入一個大蒸鍋，中火燒開轉(zhuǎn)小火，用勺子慢慢攪拌，并撈出浮沫。大約煮六七分鐘就可以關(guān)火了。
把豆?jié){晾至80度就可以放白醋點制了，如果沒有溫度計，可以用手指試一下，有些燙手但能承受的溫度就是大約80度左右。把50克白醋兌入100克涼白開水緩緩倒入豆?jié){里，一邊用勺子輕輕攪動，會看到豆花漸漸形成，蓋上蓋子靜止二十分鐘。二十分鐘以后打開蓋子，把上面的清水倒出，下面的就是豆腐腦了?？梢约由献约合矚g的調(diào)料，一碗美味的豆腐腦就大功告成了！再配上自己炸制的油條，簡直就是一份完美的早餐，趕緊都來試試吧！
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