紅燒排骨做法，做紅燒排骨時(shí)，紅燒排骨多加一個(gè)步驟，排骨吃起來才會(huì)更嫩更好吃！豬排骨是一種頗受歡迎的食材，它能給人體提供必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素。此外，它還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等等，豐富的鈣質(zhì)不僅可以維護(hù)骨骼健康，還具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。而排骨的做法有多種，像清燉排骨、糖醋排骨、紅燒排骨等等，不管是哪一種做法，都非常受歡迎。紅燒排骨作為一道簡單又經(jīng)典的家常菜，排骨酥爛，色澤金紅，男女老少都可食用。接下來小編毛毛就把紅燒排骨的具體做法教給大家，有興趣的小伙伴們趕緊和我一起學(xué)習(xí)一下具體的做法吧！

紅燒排骨

食材準(zhǔn)備：排骨 、雞蛋、生抽 、白糖、黃酒、姜片、香葉、桂皮

做法步驟：

1、排骨改刀成一塊塊小塊的。順著骨頭來。切斷當(dāng)中軟肉地方就行，把排骨冷水放進(jìn)鍋里焯水一下。

2、焯好水清洗干凈的排骨

3、切幾片姜片，香葉和桂皮都放一點(diǎn)兒，加水泡著香料水備用。

4、起鍋加油加2大勺白糖。炒個(gè)糖色。

5、中火慢慢兒熬。大概也就2分鐘的樣子。糖色就能熬好。熬到這個(gè)顏色就可以了。不要再繼續(xù)了。糊了會(huì)有點(diǎn)兒苦的。這樣正好。

6、把排骨放進(jìn)去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。

7、加入剛剛泡著的大料水。全部倒進(jìn)去。

8、再加入5勺生抽+2勺花雕酒

9、加蓋子。慢慢兒燉一會(huì)兒。中小火燉個(gè)30分鐘，喜歡吃雞蛋的可以把煮熟的雞蛋剝皮后放在一起燉，味道特別贊，不喜歡的可不放！

10、湯汁濃稠時(shí)可以翻一下排骨。讓排骨每一個(gè)面都被鮮美的醬汁包裹著，之后出鍋即可一道美味的紅燒排骨就做好了！

總結(jié)：

1、熬冰糖時(shí)，要注意觀察冰糖顏色的變化，待冰糖冒細(xì)泡時(shí)，要快速的放入排骨。如果熬過了顏色，會(huì)有微微發(fā)苦的味道。

2、排骨適宜于氣血不足，陰虛體質(zhì)的人食用者，而濕熱內(nèi)蘊(yùn)、肥胖、血脂較高的體質(zhì)不宜多食用。

3、紅燒排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少都可食用。適宜于 氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。