【皮蛋瘦肉粥】1.粳米洗凈后,以清水浸泡2小時以上.2.將泡米水倒去,重新加清水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,每隔兩分鐘用木鏟攪動一次,煮成濃稠的白粥.3.皮蛋剝殼切成小丁,瘦肉切成末加丁點兒鹽,生粉和生抽拌勻.4.轉(zhuǎn)大火,將皮蛋,肉末下入沸騰的白粥中,加鹽,攪拌至肉色斷生時,關(guān)火,加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可
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