一、大蒜的整地施肥
大蒜是弦狀須根；吸水肥能力較弱，鱗莖又在土壤中生長、膨大，所以大蒜應(yīng)選擇土壤疏松、排水良好、有機質(zhì)豐富的地塊栽培。盡管大蒜的適應(yīng)性較大，但還是以砂壤土為好。因砂壤土疏松，適宜根系發(fā)育，返青早，抽薹早，蒜頭大且辛辣味濃，起蒜容易。
栽培大蒜的地塊在前茬作物收獲后立即耕翻曬垡，在播種前要再整地作畦?；蕬?yīng)在耕翻之前施入。大蒜因生長期長，群體密度高，需肥量大，一般畝施優(yōu)質(zhì)有機肥如糞尿肥、廄肥等5000～8000千克；并配合20～30千克磷、鉀肥。有機肥料要充分腐熟，若使用生肥，發(fā)酵時會燒傷蒜根，還會引起地下蟲害，尤其是地蛆嚴(yán)重發(fā)生。要精細(xì)整地作畦，畦寬1．5～2米，以東西延長為好。
二、秋播大蒜栽培技術(shù)
(1)播種
①適時播種。大蒜播種的最適時期是使植株在越冬前長到5～6片葉，此時植株抗寒力最強，在嚴(yán)寒冬季不致被凍死，并為植株順利通過春化打下良好基礎(chǔ)。長江流域及其以南地區(qū)，一般在9月中、下旬播種。長江流域9月份天氣涼爽，適于大蒜幼苗出土和生長。如播種過早，幼苗在越冬前生長過旺而消耗養(yǎng)分，則降低越冬能力，還可能再行春化，引起二次生長，第二年形成復(fù)瓣蒜，降低大蒜品質(zhì)。播種過晚，則苗子小，組織柔嫩，根系弱，積累養(yǎng)分較少，抗寒力較低，越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴(yán)格掌握播種期。
②合理密植。密植是增產(chǎn)的基礎(chǔ)。蒜薹和蒜頭的產(chǎn)量是由每畝株數(shù)、單株蒜瓣數(shù)和薹重、瓣重三者構(gòu)成的。應(yīng)按品種的特點做到適當(dāng)密植，使每畝有較多的株數(shù)。早熟品種一般植株較矮小，葉數(shù)少，生長期也較短，密度相應(yīng)要大，以畝栽5萬株左右為好，行距為14～17厘米，株距為7～8厘米，畝用種150～200千克。中晚熟品種生育期長，植株高大，葉數(shù)也較多，密度相應(yīng)小些，才能使群體結(jié)構(gòu)合理，以充分利用光能。密度宜掌握在畝栽4萬株上下，行距16～18厘米，株距10厘米左右，畝用種150千克左右。
③播種方法。“深栽蔥子淺栽蒜”是農(nóng)民多年實踐得出的經(jīng)驗。大蒜播種一般適宜深度為3～4厘米。大蒜播種方法有兩種：一種是插種，即將種瓣插入土中，播后覆土，踏實；二是開溝播種，即用鋤頭開一淺溝，將種瓣點播土中。開好一條溝后，同時開出的土覆在前一行種瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，用腳輕度踏實，澆透水。為防止干旱，可在土上覆蓋二層稻草或其它保濕材料。栽種不宜過深，過深則出苗遲，假莖過長，根系吸水肥多，生長過旺，蒜頭形成受到土壤擠壓難于膨大；但栽植也不宜過淺，過淺則出苗時易“跳瓣”，幼苗期根際容易缺水，根系發(fā)育差，越冬時易受凍死亡。
(2)田間管理
①追肥。大蒜幼苗生長期雖有種瓣營養(yǎng)，但為促進幼苗生長，增大植株的營養(yǎng)面積，仍應(yīng)適期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥應(yīng)施速效肥，以免脫肥而出現(xiàn)葉尖發(fā)黃。大蒜追肥一般3～4次，分為：
催苗肥：大蒜出齊苗后，施1次清淡人糞尿提苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。
盛長肥：播種60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每畝20～30擔(dān)，硫銨10千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克。做到早熟品種早追，中晚熟品種遲追，促進幼苗長勢旺，莖葉粗壯，到爛母時少黃尖或不黃尖。
孕薹肥：種蒜欄母后，花芽和鱗芽陸續(xù)分化進入花莖伸長期。此期舊根衰老，新根大量發(fā)生，同時莖葉和蒜薹也迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，因而需養(yǎng)分多，應(yīng)重施速效鉀、氮肥(復(fù)合肥更好)10～15千克。于現(xiàn)尾前半月左右施入(可剝苗觀察到假莖下部的短薹)，以滿足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生長。
蒜頭膨大肥：早熟和早中熟品種，由于蒜頭膨大時氣溫還不高；蒜頭膨大期相應(yīng)較長，為促進蒜頭肥大，須于蒜薹采收前追施速效氮鉀肥。如：氮鉀復(fù)合肥畝施5～10千克，若單施尿素，5千克左右即可，不能追施過多，否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新長葉而消耗蒜瓣的養(yǎng)分。追肥應(yīng)于蒜薹采收前進行，當(dāng)蒜薹采收后即有豐富的養(yǎng)分促進蒜頭膨大。若追肥于蒜薹采收后進行，則易導(dǎo)致貪青減產(chǎn)。若田土較肥，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥。中、晚熟品種由于抽薹晚，溫度較高，收薹后一般20～25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。
②水分管理
齊苗期：一般播種1周即齊苗。追施齊苗肥后，若田土較干，可灌水1次，促苗生長。
幼苗前期：幼苗期是大蒜營養(yǎng)器官分化和形成的關(guān)鍵時期。大蒜齊苗后進入幼苗生長前期，由于齊苗后灌水1次，加之長江流域地區(qū)此期也正值秋雨較多的時期，因此要控制灌水，并注意秋雨后田間的排水工作。
幼苗中后期：以越冬前到退母結(jié)束為標(biāo)志。此階段較長，也正是大蒜營養(yǎng)生長的重要時期。越冬前許多地方降雨已明顯減少。土壤較干，應(yīng)澆灌1次；越冬后氣溫漸漸回升，幼苗又開始進入旺盛生長，應(yīng)及時灌水，以促進蒜葉生長，假莖增粗。
抽薹期：蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增長達到頂峰，根系也已擴展到最大范圍，蒜薹的生長加快，此期是需肥水量最大的時期，應(yīng)于追孕薹肥后及時澆灌抽薹水。“現(xiàn)尾”后要連續(xù)澆水，以水促苗，直到收薹前2到3天才停止?jié)补嗨?，以利貯運。
蒜頭膨大期：蒜薹采收后立即澆水以促進蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前。5天停止?jié)菜?，控制長勢，促進葉部的同化物質(zhì)加速向蒜頭轉(zhuǎn)運。
③中耕除草?？捎诓シN至出苗前噴除草劑。撲草凈：對防除蒜地的馬唐、灰灰萊、蓼、狗尾草等有效。50％的撲草凈畝用藥100～150克。西馬津和阿特拉津：畝用藥120～240克。除草通：畝用藥35～6S克。
對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，每畝用大惠利120～150克于播種后5～7天(出苗前)加水30～50千克稀釋，晚間噴霧。以雙子葉闊葉草為主的蒜田，每畝用25％惡草靈120～150毫升，或24％果爾45～60毫升，于播種后7～10天(出苗前)加水40～60千克，晚間噴霧。蒜苗幼苗生長期，當(dāng)雜草剛萌生時即進行中耕，同時也除掉了雜草，對株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭肥。
(3)采收
①采收蒜薹。一般蒜薹抽出葉鞘，并開始甩彎時，是收藏蒜薹的適宜時期。采收蒜薹早晚對蒜薹產(chǎn)量和品質(zhì)有很大影響。采薹過早，產(chǎn)量不高，易折斷，商品性差；采薹過晚，雖然可提高產(chǎn)量，但消耗過多養(yǎng)分，影響蒜頭生長發(fā)育；而且蒜薹組織老化，纖維增多；尤其蒜薹基部組織老化，不堪食用。
采收蒜薹最好在晴天中午和午后進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和葉片韌性差，極易折斷。
采薹方法應(yīng)根據(jù)具體情況來定。以采收蒜薹為主要目的，如二水早大蒜葉鞘緊，為獲高產(chǎn)，可剖開或用針劃開假莖，蒜薹產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，但假莖剖開后，植株易枯死，蒜頭產(chǎn)量低，且易散瓣。以收獲蒜頭為主要目的，如蒼山大蒜采薹時應(yīng)盡量保持假莖完好，促進蒜頭生長。采薹時一般左手于倒3～4葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹。該方法雖使蒜薹產(chǎn)量稍低，但假莖受損傷輕，植株仍保持直立狀態(tài)，利于蒜頭膨大生長。
②收蒜頭。收蒜薹后15～20天(多數(shù)是18天)即可收蒜頭。適期收蒜頭的標(biāo)志是：葉片大都干枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖處于柔軟狀態(tài)，蒜頭基本長成。收藏過晚，蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，貯藏后易干癟；收藏過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。收藏蒜頭時，硬地應(yīng)用锨挖，軟地直接用手拔出。起蒜后運到場上，后一排的蒜葉搭在前一排的頭上，只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經(jīng)常翻動2～3天后，莖葉干燥即可貯藏。
三、大蒜地膜覆蓋栽培技術(shù)
大蒜利用地膜覆蓋栽培技術(shù)有顯著的增產(chǎn)作用。
地膜覆蓋的效應(yīng)。大蒜利用地膜覆蓋后，有如下明顯的效應(yīng)：
①改善了環(huán)境條件。地膜覆蓋后，在冬前可提高5厘米處的地溫2～3℃。因此，加速了大蒜冬前幼苗的生長，秧苗健壯，抗寒力強。加上冬季地溫較高，故越冬因低溫凍死率大大減少，約少5倍左右。翌春，由于地溫高2．6～3．7℃，大蒜幼苗返青早，生長快，植株生長量大，葉面積大，為豐產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。地膜的不透水性，降低了土壤水分蒸發(fā)量，有利于土壤的保墑防旱。所以大蒜進行地膜覆蓋后，可以減少澆水次數(shù)，土壤墑度適宜，早春避免了澆水降低地溫之弊，為植株生長創(chuàng)造了有利條件。地膜覆蓋后增強了土壤保水保肥力，提高了養(yǎng)分利用率，保持了土壤疏松，防止了澆水過多發(fā)生的地面板結(jié)，有效地改善了土壤環(huán)境條件。大蒜進行地膜覆蓋后還減輕了病蟲害的發(fā)生。地膜阻擋了種蠅向蒜根周圍產(chǎn)卵，減少了根蛆為害。地膜覆蓋也抑制了雜草的發(fā)生和危害。
②促進了大蒜的生長發(fā)育。由于環(huán)境條件的改善，大蒜地膜覆蓋條件下，植株生長健壯，根系發(fā)達，葉面積大。葉面積指數(shù)可提高0．025。
③早熟和高產(chǎn)。由于地膜覆蓋的溫度效應(yīng)，所以大蒜地膜覆蓋栽培后，抽薹期可提前6～10天，成熟期提前5～8天。早熟為早騰地創(chuàng)造了條件，可有效地調(diào)節(jié)下茬作物的栽培期。利用地膜覆蓋，大蒜可增產(chǎn)蒜薹55．35％，增產(chǎn)蒜頭44．8％。
(2)栽培技術(shù)
①整地、施肥。精細(xì)整地，可提高地膜覆蓋的效能。地膜覆蓋后，大蒜吸肥增多，故應(yīng)增施有機肥，減少以后追肥的用工麻煩。進行地膜覆蓋一般用小高畦。畦寬因地膜寬度而定。
②蓋膜。一般先播種，后蓋膜。膜耍蓋嚴(yán)、壓緊。做到膜緊貼地；無空隙，膜無皺紋，有洞及時用土堵上。
③播種。由于地膜覆蓋后生長期延長，所以秋播大蒜可適當(dāng)晚播5～7天。密度應(yīng)適當(dāng)稀一些，每畝35000～38000株為宜。播種方法同秋播。
④苗期管理。播種覆膜后，立即澆水，促進蒜瓣扎根。近出苗時，再澆1次水，以利幼苗出土，頂破地膜，繼續(xù)生長。有頂不出膜來的幼芽，可幫其行人工破膜。人工破膜的口越小越好。在幼苗生長階段灌1次促苗水，入冬時，澆1次越冬水。在生育期內(nèi)應(yīng)經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)幼苗壓在膜下時，要立即扶出膜外，防止苗在膜下生長。
⑤中后期管理。在花芽、鱗芽分化期，仍然要保護好地膜。發(fā)揮其保溫作用，直至抽薹前期方可去掉地膜。其它管理同秋播大蒜栽培。
四、青蒜苗栽培技術(shù)
(1)品種選擇。為了達到蒜苗早熟豐產(chǎn)、供應(yīng)期長的目的，以選早熟二萌芽發(fā)根早、葉肥嫩、蠟粉少的品種為好。如成都的云頂早、二水早、上海的崇明大蒜、廣西的全州肉蒜。
(2)播種。不論在露地還是保護地內(nèi)，均做成1.5～1.7米寬的平畦。畦內(nèi)施腐熟的有機肥，每畝3000千克，淺翻10厘米。
為提早和延長蒜苗的上市時間，使之陸續(xù)不斷地供應(yīng)市場，各地要利用早熟品種早萌芽發(fā)根的特點，采取促早處理，盡量提早播種，提早采收。長江流域6～8月份正值高溫炎熱天氣，因而蒜瓣須經(jīng)過浸種和低溫處理，才能促使蒜瓣早萌芽發(fā)根。處理的方法有：①將蒜瓣在井水中浸1晝夜后播種，但浸種時間不能過長，以免引起種瓣腐爛。②浸種后，剝?nèi)ニ馄げシN，可提早半月左右采收。③將已剝皮的蒜瓣用清水淘洗，取出后立即放在地窖中，保持15℃的溫度和一定的濕度，使之在較密閉的環(huán)境條件下發(fā)根，約經(jīng)10天左右大部分蒜瓣發(fā)根后即可播種。④用清水或尿液浸種1晝夜后平攤在濕潤的地面或濕草上，上面再薄蓋濕草；促使早萌芽發(fā)根。⑤將蒜瓣噴濕后，有條件的可存放冷藏庫或冷藏柜中，以2～4℃低溫處理2～4周，以促進種瓣內(nèi)酶的活動，使之及早出芽發(fā)根。播種后出苗早而整齊，可提早15～20天采收。
播種密度應(yīng)根據(jù)品種的特點和播種時期而定。如品種選云頂早蒜，夏至至大暑播種，密度為4～5厘米密栽，播后2個月選收；品種選二水早，立秋至處暑栽培，株距6～7厘米或錯位栽，70天左右收獲。播種時，把蒜種瓣豎直密排在畦上。播完后上面蓋土3厘米，澆透水后再撒土1～2厘米，用稻草蓋種效果更好。
(3)肥水管理。播種后若土壤過于，須立即灌水，使土壤濕潤，確保蒜苗早出并整齊。齊苗后薄施速效肥1次提苗，播后40天內(nèi)進行第2次追肥，若土壤較干，追肥后接著再灌水1次促苗。坡地不能灌水者，追肥要勤、要淡、要多，以保持土壤濕潤，利于蒜苗生長。
(4)采收。蒜苗長到20厘米以上后，可陸續(xù)分批選收，或者隔株采收，收后再施追肥促長。采收的方法，一般是1次連根拔起，洗凈泥土雜物后上市；也可以選晴天在離地面3厘米處用刀割苗采收，收后加強肥水管理。這樣2次采收，畝產(chǎn)可以由2000千克提高到3500～4000千克。
五、蒜黃栽培技術(shù)
(1)品種選擇。蒜黃的產(chǎn)值較高，應(yīng)選用大瓣品種，以求發(fā)芽快，生長粗壯，產(chǎn)量高。選種時剔除凍、爛、傷、弱的蒜瓣。
(2)栽培場地。蒜黃主要在冬春低溫季節(jié)栽培，凡是有一定溫度條件的場所均可進行。多采用保溫性能較差的塑料大棚、小拱柵、風(fēng)障畦、空室、菜窖，或在流水的河灘地、泉水地旁進行。
在保護地內(nèi)挖30～40厘米深的栽培床，床寬12～15米。在室內(nèi)可用磚砌成0．5～0．6米的長方形栽培池。在河灘或泉水邊，可挖成1～1．5米深的栽培地。栽培蒜黃可用細(xì)沙或砂壤土。在栽培床內(nèi)鋪沙或土3～6厘米，攤平。
(3)播種。蒜黃可在10月上旬到翌年3月下旬連續(xù)不斷地播種和收獲。從種到收獲，在適溫條件下約20～25天?？筛鶕?jù)上市期確定播種期。
播種前，把選出的蒜頭用清水浸泡24小時，使之吸足水分后去掉蒜盤踵部，一個換一個地把蒜頭緊緊排在栽培池內(nèi)，盡量不留空隙，空隙處亦用散種瓣填嚴(yán)。一般每平方米采用蒜種10～20千克。播后上面覆蓋細(xì)沙3～4厘米，用木板拍實壓平，再澆足水。水滲下后，再覆1～2厘米一層細(xì)沙。
(4)田間管理。①遮蔭。蒜芽大部分出土?xí)r，栽培床上蓋葦簾或草苫子遮光，亦可蓋黑色塑料薄膜遮光，以軟化蒜葉，保證蒜黃的質(zhì)量。蓋簾過晚，或蓋得不嚴(yán)密，蒜苗見光，會使葉片變綠而降低品質(zhì)。蓋簾還有保護栽培床溫度和濕度的作用。②溫度管理。播種后至出土前，利用保護地的覆蓋措施盡量提高栽培床溫度，白天保持25～28℃，夜溫不能低于18～20℃，如有條件，夜溫略高于日溫更好。出苗后至苗高10厘米時，為使苗粗壯，白天可降低溫度至20～25℃，夜溫16～18℃。苗高20～25厘米時，通風(fēng)量還應(yīng)加大。白天保持18～20℃，夜溫14～16℃，以促進蒜苗粗壯，高產(chǎn)，改善品質(zhì)。收獲前4～5天，盡量加大通風(fēng)，白天保持10～15℃，夜間10～15℃，防止秧苗徒長倒伏。③水分管理。蒜黃栽培中，第一水應(yīng)充足，一定要淹沒蒜瓣。以后每2～4天澆1次水，保持栽培床經(jīng)常濕潤。水分管理要根據(jù)保護地內(nèi)的溫度和秧苗時期確定，溫度高，蒸發(fā)量大，秧苗大時，勤澆，澆水量應(yīng)大，反之應(yīng)小些。收割前2～3天應(yīng)澆水，以保持蒜苗細(xì)嫩。④通風(fēng)。栽培床內(nèi)有時積聚大量二氧化碳或保護地加溫時放出一氧化碳等有害氣體。在中午溫度高時，應(yīng)放風(fēng)換氣。出于保溫需要，一般不必過多地通風(fēng)。
(5)收獲。蒜黃高25～30厘米左右時，即可收割。從播種至收獲約20～25天。收割時刀要快，下刀不宜過深，以貼地皮割下為宜，不可割傷蒜瓣。割后不要立即澆水，防止刀口感染3～4天后澆水，促進第二茬生長。約過20天后可收第二刀。收第三主刀時連瓣拔起。第一刀，每千克蒜種可產(chǎn)蒜黃0．7～0．8千克，第二刀約0．4～0．5千克。收割后的蒜黃要扎成捆，放在陽光下曬一下，使蒜葉由黃白色轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，稱“曬黃”。曬的時間不要太長，并注意防凍。
六、大蒜套作栽培技術(shù)
蒜苗與其它作物的間種套作。若以蒜苗為主，則以對蒜苗出苗有利，促進蒜苗的生長為前提。間種套作時蒜苗的密度要考慮設(shè)株行距，使之既適于間套作物的生長，又能在蒜苗出土前起遮蔭防曬作用。如：蒜苗套播白菜秧(又稱小白菜)、莧菜、菠菜、蕪荽等生長期短，植株開展度小的葉菜，蒜苗行距應(yīng)為10～15厘米，株距應(yīng)縮短為4～5厘米占株行距為8～10厘米見方也行。間套作物應(yīng)在栽完蒜后立即播種，這種套播方式老農(nóng)稱為“飛一點種籽”，即播量要少，要播均勻。未播勻的，現(xiàn)2～3片真葉時，須及時勻密，勻后薄施腐熟人糞尿促苗。
大蒜生姜套作。選擇生育期長的白皮蒜，行行壟栽，壟臺上栽蒜，壟溝里栽姜。大蒜50厘米大壟雙行，每個壟溝里栽單行姜。姜需要遮蔭，大蒜植株在壟臺上起遮蔭作用。春播大蒜一般于2～3月播種，姜5月播種。
七、大蒜的儲藏保鮮
(1)蒜苗、蒜薹和鮮蒜頭的貯藏
①冰窖貯藏。選背陰密閉的屋子或地下室為窖，窖底應(yīng)有水溝通向屋外，屋內(nèi)陸面鋪冰厚0．8米，墻砌冰0．5米厚，砌至近屋頂處止。將蒜苗或蒜薹按1千克扎成一捆，裝入塑料薄膜袋內(nèi)，每袋裝15千克，外用繩捆扎入窖堆放，一層包一層冰渣填滿，直堆到離屋頂約2米處止，上面封一層冰，再在上面鋪稻殼1米封嚴(yán)，以防冰融化。這樣可使大蒜貯藏半年以上。
②裝入無毒塑料袋中短期貯藏。蒜薹為防斷口老化和腐爛，在裝袋前將斷口放人10％的食鹽水中殺菌，裝入袋后抽去空氣封住袋口呈真空包裝。每隔半月檢查1次，開袋口通風(fēng)1次，以調(diào)節(jié)袋內(nèi)氣體成分。
(2)干蒜頭貯藏
①掛藏法。選無散瓣、帶假莖的蒜，每100頭捆在一起，掛屋內(nèi)外通風(fēng)避雨處。可貯藏半年以上。
②堆藏法。收獲后去假莖和根，曬干放干燥通風(fēng)處，可貯半年左右。
③青鮮素貯藏法。用1％的青鮮素水溶液，在收蒜頭前1～2周噴灑大蒜莖葉，可抑制大蒜發(fā)芽，延長貯藏期。
④糠皮埋藏法。在貯藏箱或筐內(nèi)的底部鋪一層厚約2厘米的糠皮，然后一層蒜頭一層糠皮，層積至離容器口5厘米處，上面用糠皮覆蓋。這樣用糠皮保持較穩(wěn)定的溫度，減少了氧氣，增加了二氧化碳，抑制了大蒜的呼吸作用，可延長貯藏期。
八、大蒜的良種繁育
(1)選種。大蒜選種，應(yīng)從田間管理開始。在栽培中，應(yīng)做到擇良好的地塊，挑良好的蒜種，適期播種，合理密植，培育壯苗，加強肥水，適時收薹收蒜，妥善保存。大蒜收獲時應(yīng)從田間開始選種，首先選葉片落黃正常、無病蟲害表現(xiàn)的植株。再從中選頭大而圓，底平無賊瓣，無損傷，大小均勻，皮色肉色、分瓣數(shù)符合本品種特性的蒜頭，單曬、單辮、單收藏。播種前劇出受凍、受熱、受傷、發(fā)芽過早、發(fā)黃、失水干癟的蒜頭。如用以上措施，年年進行選種，建立種子田，則可提高種性。有條件時，可從產(chǎn)量高、品質(zhì)好的冷涼山區(qū)
、高緯度地區(qū)產(chǎn)地，引入為種，進行大面積換種，亦可迅速改良種性。
(2)氣生鱗莖繁殖。利用氣生鱗莖作種,可加速良種繁殖，并有降低病毒積累量、提高品種生活力的作用。氣生鱗莖留種時，應(yīng)不收蒜薹，待蒜頭完全老熟、植株干枯時采收七采下成熟的氣生鱗莖，篩選直徑在0．5厘米以上貯藏越夏。秋季撒播在平畦內(nèi)，每畝保苗12萬至15萬株，覆土厚2厘米左右。其它管理與秋播大蒜相同。第二年長成獨頭蒜，留獨頭蒜作種。第三年長出正常的蒜頭，用此蒜頭作種用，產(chǎn)量提高，種性較好。
