米酒是非常好的飲品，很多人都會(huì)自己做米酒。安全放心，而且又新鮮。那么自制甜酒釀一斤糯米放多少酒曲?一斤木糯米能釀多少米酒？接下來小編為大家解答米酒酒曲比例是多少。
在日常生活中，很多人特別喜歡喝米酒。米酒一般都是用糯米釀造的，那么自制甜酒釀一斤糯米放多少酒曲?一斤木糯米能釀多少米酒?
自制甜酒釀一斤糯米放多少酒曲
安琪甜酒曲，500g糯米，2兩酒曲即可。
主料：
糯米500g
輔料：
甜酒曲半包
步驟：
1.糯米提前泡一下，3小時(shí)以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。因?yàn)槭翘崆敖莸脑颍蟾?0分鐘的樣子就可以熟了。
2.蒸好的糯米要先加涼開水降溫，記得一定要是涼開水或者純凈水之類的。自來水絕對不可以!要一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。
3.一包是8g，說明書上說是可以做2-2.5kg米，本人比較愛吃甜的，而且是準(zhǔn)備做酒釀圓子的甜一點(diǎn)不怕，所以就放了半包的量。(酒曲放越多越甜喔)酒曲加到拌好水的糯米里之后還要再拌勻喔!感覺太粘的話可以再加點(diǎn)水。不過不能加太多，基本上水被糯米都吃進(jìn)去就可以了。
4.拌勻之后裝盒子里，記得中間用手指戳個(gè)洞喔，等酒釀成熟的時(shí)候洞里會(huì)有水出來喔。面上再撒一點(diǎn)點(diǎn)酒曲!
5.成品!
大家注意：
1)做好之后一定要密封發(fā)酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個(gè)毛巾之類的保溫加速發(fā)酵。
2)熟到自己喜歡的程度之后就要放冰箱保存，不然繼續(xù)發(fā)酵就成酒咯。
一斤木糯米能釀多少甜酒？
1斤糯米米一般可以出米酒5-7兩，當(dāng)然根據(jù)個(gè)人的口味和做法不同，有些也可以產(chǎn)出兩斤左右米酒，米酒中的糟可以吃,營養(yǎng)高。
這里舉例：
100斤米可以做20斤米酒
米酒做法如下：
材料：
糯米1.5公斤，清水200ml，酒曲10g
做法
1.用清水淘兩遍。
2.保持水分，泡24小時(shí)。
3.泡過24小時(shí)后的糯米。
4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.準(zhǔn)備蒸鍋，下面墊塊籠布。
6.把糯米放在籠布上。
7.放糯米的時(shí)候，要把水瀝干。
8.蒸半個(gè)小時(shí)，關(guān)火。放涼至人體溫度。
9.把酒曲就涼開水，攪拌進(jìn)蒸好的糯米里。
10.酒曲就涼水?dāng)嚢枧疵拙鶆蚝?，中間挖個(gè)坑。
11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺(tái)上曬(家里現(xiàn)在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了)。
12.裹上毛巾被，發(fā)酵3天，溫度最好能保持30度以上。
13.觀察：第一天可以聞見酒香了。
14.觀察：第二天能看見較明顯的發(fā)酵了。
15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時(shí)檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。
米酒可以直接喝嗎
可以直接吃。就是口感會(huì)差點(diǎn)，而且沒有煮熟的那么好消化。
建議吃法：
1、煮水果羹：將水煮開，放入適量米酒，再放入一些切好的水果，如梨，橘子等，再按自己的喜好加一些配料。
2、水潽蛋：將水燒熱后，打蛋進(jìn)入沸水中，成型后盛起來放入適量的米酒和糖。一般7分熟為佳，一口咬下，蛋液流出，別有一番風(fēng)味。
3、煮湯圓：將水燒開，下圓子，片刻后，圓子浮起，加入米酒適量，再按自己的喜好加一些糖，即可。
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