天氣越來越冷了，農(nóng)村老家辦酒席，大家去幫主人家的忙，主人家殺豬宰羊的為宴席前做準備。這不，幫忙后回來，跟主人家買了一些牛肉的邊角料回來，牛蹄和兩根牛板筋點脊梅筋，這種農(nóng)村自己養(yǎng)殖的牛肉肉質(zhì)根口感真的不錯，特別香。今天晚上回家做了一盆家常香辣牛蹄，家里來了三兩個好友小酌一杯，天冷了家里來客人，燒一鍋這菜招待，一個個吃的香噴噴，超滿足的，一起來看看吧。
準備食材：牛蹄、八角、桂皮、花椒、皮草果等香料。配料：油、鹽、大蒜、生姜、豆瓣醬、平菇、蒜苗、辣椒醬。
1、首先將所有食材準備后，我們先來處理牛蹄，我這里的牛蹄是一件提前處理好了，放在大鍋里燉煮40分鐘后，出鍋切塊裝盤備用。
2、鍋燒熱，加入八角、桂皮等大料下鍋爆香。
3、加入花椒、皮草果也一起下鍋爆炒。
4、接著加入姜片、蒜片下鍋爆香。
5、加入一小勺的豆瓣醬和一小勺的辣椒醬下鍋一同炒香。
6、將香料炒出紅油。
7、接著加入適量的清水。
8、大火將湯汁煮開。
9、湯汁熬煮個8分鐘后，加入處理好的牛蹄下鍋一同煮。
10、中火燉煮個1多分鐘。
11、接著加入洗凈的平菇，也可以加入金針菇等。
12、燉煮至平菇熟透后加入蒜苗下鍋提香、加入1小勺鹽提味（鹽可以少放一些因為豆瓣醬跟辣椒醬都有一定的鹽分在）。
翻炒均勻后即可出鍋裝入電磁爐火鍋內(nèi)，邊煮變吃，吃一半后還可以加入一些自己喜歡的配菜下鍋煮，蔬菜、菌類都是非常不過呢，這樣一鍋家常額香辣牛蹄就做好啦，也可以當(dāng)時一鍋火鍋湯底，吃完的牛蹄，剩下湯汁來涮火鍋那也是相當(dāng)?shù)拿牢赌?，三五個好友聚，特別是冷天，來上一鍋這菜，別提有多爽。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試呢。
小貼士：
1、牛蹄比較有勁道，所以我們處理干凈后要提前燉煮40分鐘左右，這樣牛蹄吃起來更軟一些更香。
2、湯底加入的配料一起炒，其實效果類似做麻辣火鍋湯底，湯火鍋吃也是不錯的哦。
3、配菜跟口味的比分可以根據(jù)個人的喜好來添加，喜歡吃辣的小伙伴可以多加一些小米辣吃起來更帶勁。
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