導(dǎo)語：炒牛肉怎樣才軟嫩？下鍋前多做一步，軟嫩可口，老大爺吃都不費(fèi)勁。

春天萬物復(fù)蘇，也正是家中孩子長身體的時(shí)候，做媽媽的肯定都會(huì)第一時(shí)間想到要給孩子及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)，好讓孩子在長身體的季節(jié)里，營養(yǎng)跟得上，身體才會(huì)長得更結(jié)實(shí)健康。而春天在營養(yǎng)補(bǔ)充上，我尤其推薦牛肉這樣的肉類，因?yàn)榕Ｈ飧缓鞍踪|(zhì)和氨基酸以及微量元素，對(duì)孩子的生長發(fā)育具有很好的促進(jìn)作用。

單獨(dú)吃牛肉那太單調(diào)，營養(yǎng)也不夠全面，所以我加入芹菜一起炒，而芹菜自帶芳香，這種芳香同時(shí)還具有提高人體食欲的作用，讓香味更濃郁。芹菜營養(yǎng)也十分的豐富，富含大量的粗纖維、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)，和牛肉一起搭配食用，可謂是黃金搭檔。

豬肉實(shí)在是有點(diǎn)貴，價(jià)格都可以和牛肉相媲美了，那我索性就吃牛肉吧！牛肉搭配點(diǎn)芹菜，經(jīng)典又家常，吃起來營養(yǎng)又美味！芹菜炒牛肉是一道很有特色的傳統(tǒng)名菜，但是發(fā)現(xiàn)身邊的很多朋友總是做不好，不是炒出來太硬，不夠鮮嫩，很難嚼動(dòng)，就是炒出來水太多。那么到底哪個(gè)步驟沒做好呢？今天廚娘就和大家分享下如何做好芹菜炒牛肉這道菜！讓你也能輕松做出飯店大廚的味道！接下來就讓我們一起來看下具體制作方法和技巧吧。

芹菜炒牛肉

準(zhǔn)備好這些食材：牛里脊300克、芹菜1把

調(diào)料：食鹽1勺、料酒半勺、生抽1勺、孜然粉3克、淀粉5克、食用油10克

準(zhǔn)備工作：

1、把牛肉洗凈后垂直牛肉的紋路來切，因?yàn)榕Ｈ獗旧淼馁|(zhì)地比較勁道，垂直牛肉的紋路來切，吃起來的牛肉就不會(huì)太難嚼，畢竟是給家中孩子吃的。

2、芹菜清洗干凈后，切成長短一致的段，芹菜葉也可以拿來炒菜，不用丟掉。

1、把切好的牛肉片放入一個(gè)碗中，然后依次放入鹽、孜然粉、淀粉、料酒、生抽和食用油一起攪拌均勻腌制10分鐘左右。

2、起鍋大火燒油，然后把腌制好的牛肉片倒入鍋中快速翻炒至變色。

3、接著放入芹菜段翻炒均勻至斷生，最后出鍋之前再放入芹菜葉一起翻炒均勻即可出鍋。（因?yàn)榕Ｈ怆缰七^，所以不用額外放鹽了，如果你覺得味道還不夠，可以適當(dāng)增加些食鹽調(diào)味）

出鍋裝盤上桌，一道做法簡單又營養(yǎng)美味的芹菜炒牛肉家常菜就做好啦！牛肉鮮嫩可口，芹菜脆嫩芳香，兩者搭配，有葷有素，不愧是黃金搭檔。如果你也希望家中孩子趁著春天大好時(shí)光里身體長得更結(jié)實(shí)健康，那就趕快把這道芹菜炒牛肉做給孩子吃吧！相信孩子一定會(huì)愛吃的！

技巧總結(jié)：

1、首先在切牛肉的時(shí)候，我們不能和豬肉一樣順著紋路切，而是應(yīng)該垂直牛肉的紋路來切，這樣切出來的牛肉吃起來就不會(huì)太難嚼了。

2、把切好的牛肉在下鍋之前，我們再放入碗中，倒入淀粉、生抽、食用油來腌制下，讓牛肉更鮮嫩。

3、下鍋炒的時(shí)候，應(yīng)該先在鍋中放入油燒熱，而且要多放點(diǎn)油，然后再放入牛肉快炒。

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