導(dǎo)讀：買羊肉，就選這5個部位，味道好營養(yǎng)高，肉販看了都夸你懂行

民間有句諺語，“喝了伏羊湯，不用開藥方”，就是說三伏天氣太過炎熱，人體的毛孔都是打開的狀態(tài)，這時候濕氣最容易進(jìn)入身體里，喝一碗性熱的伏羊湯，就能很好的祛除體內(nèi)的濕氣，讓身體更加健康。

那喝伏羊湯有這么多好處，羊肉你會挑選嗎？羊肉可比豬肉的價格貴多了，如果沒有買到好的部位，做出來的羊肉也不好吃。羊身上有許多部位，我們在購買的時候該選哪個部位呢？今天就跟大家分享一下，羊身上的這5個部位，味道好營養(yǎng)高，買羊肉就選這5個部位準(zhǔn)沒錯。

一、羊排

這個部位可以說是羊身上最美味的，它的肉質(zhì)特別細(xì)嫩，肥瘦均勻，營養(yǎng)價值豐富，不管怎么烹飪都特別好吃。其中最好吃的做法就是烤羊排了。

把羊排洗干凈后，均勻抹上調(diào)味料，腌制3個小時左右，放進(jìn)烤箱里烤一下，羊排上肥肉的地方滋滋冒著油光，看起來就非常誘人。咬上一口，外焦里嫩，特別有嚼勁，香而不膩，唇齒留香。

的

二、羊里脊

經(jīng)常賣肉的人都知道，不管是哪種動物，里脊肉都是最嫩的，羊也不例外。羊里脊就是靠近羊脊骨后側(cè)的一條細(xì)肉，一只羊身上也就只要兩條里脊肉。它的肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量特別低，也沒什么羊膻味，不管是煎、炒、烤、炸都可以。

羊里脊肉也有“羊菲力”之稱，喜歡吃牛排的朋友可以試著煎一下羊排吃。和煎牛排一樣，羊里脊肉也要先拍松散，撒上調(diào)料腌制入味。平底鍋燒熱后，放上一塊黃油，油熱后把腌好的羊里脊肉放在鍋里，煎至八成熟是最好吃的。

三、羊腿肉

因?yàn)檠蛞话愣际欠硼B(yǎng)的，在外出吃草時，羊的運(yùn)動量比較大，所以羊腿肉就比較緊實(shí)，也是羊肉攤上比較搶手的一個部位。

羊腿肉也是分前腿和后腿的，不同的烹飪手法，選的部位也不一樣。羊前腿的肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)，沒有什么肉筋，最適合做燉湯，燉好的羊湯肉質(zhì)細(xì)嫩湯汁鮮美。羊雖然肉質(zhì)也比較細(xì)嫩緊實(shí)，但肉筋卻非常多，因此更適合用來做烤羊腿，吃起來細(xì)嫩有嚼勁。

后退

四、羊上腦

羊上腦就是羊的頸后部、肋部前上端，接近頭部，所以叫做羊上腦。這個部位的肉質(zhì)細(xì)膩滑嫩，是最適合做成肥羊卷來涮火鍋。把羊上腦切下來后，先放進(jìn)冰箱冷凍一會兒，再拿出來切片，可以切更薄。

吃

的

用來涮清湯是最鮮美的，涮好的肉片配上蘸料，鮮香滑嫩，一點(diǎn)膻味也沒有。如果用來涮紅湯的話，紅湯的香味過于濃烈，會壓制住羊肉的鮮味。所以，涮清湯是最美味的吃法。

五、羊蝎子

羊蝎子就是羊的脊椎骨，因?yàn)榭雌饋砗托臃浅Ｏ嗨?，所以被稱為“羊蝎子”。很多人覺得這個地方?jīng)]什么肉，有什么好吃的，買了也是浪費(fèi)錢。

但是，羊蝎子骨里有濃濃的精髓油，可以很好補(bǔ)充鈣質(zhì)。羊蝎子做成火鍋，加上各種配菜，濃濃的一鍋特別美味，男女老少皆可食用，是一種極為滋補(bǔ)的食材。

以后再買羊肉的時候，根據(jù)不同的部位，選擇不同的部位，這5個部位就是首選，肉質(zhì)細(xì)嫩味道好，沒有膻味營養(yǎng)高。煎、炒、炸、烤、燉、涮這幾種做法都有，再也不用擔(dān)心買錯部位，用錯烹飪手法而浪費(fèi)錢了。