冬天到來(lái) ，徐州人民家家戶(hù)戶(hù)絕對(duì)少不了一碗熱氣騰騰的椒子醬，椒子醬是用蘿卜、豆干、花生、黃豆和豬肉 牛肉 在一起燉，長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，蘿卜少了辛辣味，花生、黃豆綿軟入味，豆干吸收了湯汁，豬肉 牛肉也是軟爛到嘴就化，重要的是這道菜每次都得燉上一大鍋夠吃幾天的，每次吃的時(shí)候盛入砂鍋熱一下，越吃越入味，越吃越香。 幾乎年年 我會(huì)做一鍋。
具體做法： 最好選用紅蘿卜 .清洗干凈，不要去皮，切成長(zhǎng)條再切成小方塊 焯水一下 備用。
紅蘿卜切丁
花生米可以提前浸泡 或者菜市場(chǎng)買(mǎi)煮熟的 喜歡吃黃豆的也可以放一些 菜市場(chǎng)有盒裝，豆干我直接用的五香豆腐干和白豆腐干 切成小丁備用。
豬肉牛肉切不大不小條狀或小丁都可以，豬前腿肉加牛腩肉會(huì)比較香，豬肉牛腩提前入鍋爆香，加入料酒 糖 醬油，煮開(kāi)后撈出沖洗干凈瀝干水分備用。
鍋中倒油 加冰糖，加一勺豆瓣醬，加干紅辣椒適量 個(gè)人口味 大葷香 姜快 繼續(xù)翻炒。 倒入紅蘿卜翻炒均勻，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉，將豬肉牛腩肉倒入鍋中一起燉。
倒開(kāi)水，加生抽，老抽，倒入花生米、豆腐干，開(kāi)水盡量一次加足，中間不要再加水，即使加的話(huà)也得加熱水。
紅蘿卜變煮到軟爛透明，加蠔油，根據(jù)口味加入鹽和味精，在燉幾分鐘就可以關(guān)火。
每次吃時(shí)候 我家都是盛入砂鍋里 ，吃多少就加多少，砂鍋保溫性好 一砂鍋椒子醬，搭配米飯真是太香了。
喜歡的友友們 自己在家做一下 這道菜 絕對(duì)適合 北方的朋友們。 美味好吃 做法簡(jiǎn)單
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