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2014.03.02
魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾擦干魚頭表面的水分。
豆腐切成適口的大塊,金針菇去梗沖洗干凈,姜切片、蔥切段備用。
煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃,將魚頭推至鍋的一邊,用鍋中的油爆香蔥段和姜片。
烹入料酒并倒入足量的開水沒過魚頭,大火煮10分鐘后,改中火燉煮約20-30分鐘(千滾豆腐萬滾魚,魚和豆腐都不怕煮,越燉越出味)。
放入豆腐、金針菇和鹽繼續(xù)燉煮10分鐘。
起鍋前撒入胡椒粉和香菜即可。
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