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梅州，古稱嘉應(yīng)州，自古以來(lái)就有種茶品茗的傳統(tǒng)。清光緒年間的《嘉應(yīng)州志》就有記載：“州境山高石露，故產(chǎn)佳茗”。如今，茶業(yè)也是梅州重要的特色產(chǎn)業(yè)，梅州的許多農(nóng)村就以茶葉種植以及制茶為主業(yè)，并以此走向小康致富之路。

清涼山村，位于梅江區(qū)東南部，村莊處于山谷間，四周崇山峻嶺、林木茂盛、云霧繚繞。村落形成于唐末，如今是梅江區(qū)特色產(chǎn)業(yè)村。2018年末，全村共有130多戶，其中90%從事茶業(yè)生產(chǎn)。

清涼山村早在400年前已開始茶樹的種植和茶葉的制作，產(chǎn)品銷往多地。清光緒年間的《嘉應(yīng)州志》載：“州境山高石露，故產(chǎn)佳茗，而以清涼、陰那、三臺(tái)諸山所產(chǎn)為最，味清冽，似龍井。”茶詩(shī)云：“嘉應(yīng)三月有春茶，只惜茶時(shí)不在家，但意今朝宮閣里，一甌新水浸云花。”“佳茗”便是指清涼山村的高山綠茶。

清涼山是產(chǎn)茶的好地方，山高云霧多，濕氣重，晝夜溫差大，漫射光強(qiáng)，山體屬燕山期花崗巖、石英巖、紫砂巖結(jié)構(gòu)，極適宜茶樹生長(zhǎng)，并有利于茶葉中有機(jī)物質(zhì)積累及蛋白質(zhì)、氨基酸等含氮化合物形成，從而增加茶葉香氣。清涼山茶園的茶樹屬灌木型小葉種，雖然產(chǎn)量較低，但品質(zhì)優(yōu)異。清涼山茶一年采三至四輪，分別稱為頭春、二春、禾花和雪片。從品質(zhì)來(lái)講，谷雨前采的頭春茶為最佳。

清涼山茶條索緊結(jié)勻整，氣味清香馥郁，湯色碧綠，清澈明亮，滋味甘醇。飲用時(shí)沁人心脾，飲用后掛齒留香，具有提神醒腦、舒血健脾的功效。

改革開放以來(lái)，西陽(yáng)鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府積極爭(zhēng)取各方面的支持，推廣清涼山茶區(qū)的小葉種、奇蘭、黃旦、金萱等品種種植，形成以清涼山綠茶為主，烏龍茶、色茶為輔的規(guī)模種植，種植面積達(dá)到400多萬(wàn)平方米，年產(chǎn)值約5400萬(wàn)元。

長(zhǎng)教村，坐落在梅縣區(qū)雁洋鎮(zhèn)粵東北第一峰五指峰南麓。該村是廣東省生態(tài)示范村，與緊鄰的全國(guó)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)示范基地、國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)——雁南飛茶田度假村交相輝映，成為梅州山區(qū)建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的典范。

1995年，村委會(huì)與寶麗華集團(tuán)聯(lián)手發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)，建設(shè)雁南飛景區(qū)，將全村1000萬(wàn)平方米山林和40多萬(wàn)平方米農(nóng)田旱地全部租賃給寶麗華集團(tuán)，建立“公司＋基地＋農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，開發(fā)以種植白葉單叢茶為主的茶葉基地173萬(wàn)平方米，景區(qū)內(nèi)連片茶園67萬(wàn)多平方米。長(zhǎng)教村有350多名婦女勞動(dòng)力，其中200多人參與茶葉生產(chǎn)。雁南飛茶田成功研制金單叢烏龍茶、金桂蘭烏龍茶、茉莉花綠茶等12大系列茗茶，其中金單叢烏龍茶獲評(píng)國(guó)家“綠色食品”認(rèn)證和廣東省名牌產(chǎn)品，“雁南飛”品牌在廣東省乃至全國(guó)都有較高的知名度。

長(zhǎng)教村利用山林土地資源，借力外出鄉(xiāng)賢，村企攜手合作，依托良好的生態(tài)環(huán)境深挖厚重的客家文化，通過生態(tài)農(nóng)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)，全村荒山變茶園、林區(qū)變景區(qū)、古村落變旅游區(qū)，形成了獨(dú)具特色的生態(tài)旅游休閑觀光產(chǎn)業(yè)。

濁水村，位于興寧市徑南鎮(zhèn)西部，與永和鎮(zhèn)交界。該村多黃泥山，據(jù)說(shuō)舊時(shí)雨后泥水四濺，河水渾濁，故有濁水之名。因地處國(guó)道G205線梅州段地勢(shì)最高處，山高霧多，黃泥土壤，土瘦肥寡，其生態(tài)環(huán)境適合茶樹及李樹生長(zhǎng)，自古產(chǎn)茶，故而緩坡山嶺多辟成茶園及李園，幾乎戶戶種植茶樹，為主要經(jīng)濟(jì)作物之一。

濁水村茶葉品種原有梅占、水仙等綠茶，后引種單叢茶、黃金桂及奇蘭等烏龍茶系列，昔日以“南蛇崗綠茶”馳名，今以單叢茶名氣最大。1989年，黃蜂窩茶山旅游區(qū)建成之后，以“黃蜂窩牌”為注冊(cè)商標(biāo)。1997年，“黃蜂窩牌”單叢茶、黃金桂、奇蘭茶均獲“97中國(guó)國(guó)際茶會(huì)金獎(jiǎng)”。

2013年7月，濁水村因“圍龍春烏龍茶”被國(guó)家農(nóng)業(yè)部評(píng)為第三批“國(guó)家一村一品示范村”。2017年，濁水村有茶葉種植戶190戶、茶葉種植面積23萬(wàn)平方米、茶葉初制加工廠17家。

黃坑村，位于蕉嶺縣新鋪鎮(zhèn)西北部，始建于明代，地處山間谷地，包括3個(gè)自然村。

黃坑村傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)以種植水稻和種茶、制茶為主。據(jù)清康熙元年（1662年）版《鎮(zhèn)平縣志》記載，該村村民不斷改進(jìn)制茶工藝，成就了繼承其種植傳統(tǒng)、香醇甘滑的黃坑茶。黃坑綠茶成茶條索緊細(xì)，色澤銀灰顯霜，湯色清綠，香氣醇濃，回味悠長(zhǎng)，具有香、甘、滑、嫩、醇等特點(diǎn)。

黃坑茶產(chǎn)于方圓百里無(wú)污染的粵東山區(qū)蕉嶺徐溪，通過多年優(yōu)中選優(yōu)，現(xiàn)種植水仙品種。1992年，黃坑茶被選送參加廣東省名優(yōu)茶質(zhì)量競(jìng)賽，被評(píng)為香氣內(nèi)質(zhì)特別優(yōu)秀的品種。1999年，被選送參加廣東省“三高”農(nóng)業(yè)一鄉(xiāng)一品名優(yōu)特產(chǎn)展覽，獲優(yōu)秀獎(jiǎng)。

現(xiàn)全村茶葉種植面積167萬(wàn)多平方米，種茶戶數(shù)300多戶，幾乎戶戶有茶園，共有大小茶葉加工廠40家，年產(chǎn)干茶18.75萬(wàn)千克，產(chǎn)值2000多萬(wàn)元。該村以清明前手工茶、春茶、夏茶、秋香茶、陽(yáng)春茶而聞名，注冊(cè)商標(biāo)有中國(guó)黃坑茶、牛尾岃綠茶、黃坑牛尾岃紅茶、塘尾山茶。

馬圖村，隸屬于豐順縣龍崗鎮(zhèn)，地處粵東北部山區(qū)腹地，是廣東省紅色革命老區(qū)，也是全省七個(gè)省級(jí)茶葉專業(yè)鎮(zhèn)之一，目前形成“紅色老區(qū)，綠色發(fā)展”的發(fā)展特色。全村共有茶園面積667萬(wàn)平方米，其中保存完好的老茶園有80多萬(wàn)平方米，上百年的老茶樹10萬(wàn)余株。

馬圖村四面群峰連綿，年平均氣溫為21℃，年平均降雨量近2300毫升，年日照時(shí)間1860小時(shí)，土壤pH值5.5—6.5，土壤屬燕山期花崗巖、石英巖、紫色砂巖結(jié)構(gòu)，表層為黃紅沙壤土，植被以蕨草為主。山上常年云霧繚繞，特別是農(nóng)歷四月至九月，云霧彌漫，百米以外難以看清景物，每天日照僅有4—5小時(shí)，晝夜溫差大，冬季霜凍來(lái)得早，夏天高溫來(lái)得遲，天然的環(huán)境造就了茶葉良好的品質(zhì)。馬圖茶主要品種為“小葉烏龍”（舊稱“小葉黃細(xì)茶”），精制之后的茶葉外觀色澤銀白，沁人心脾，泡用飲酌香、甘、滑、柔、醇。

馬圖村成功打造了“馬圖”和“馬山”兩個(gè)茶葉品牌。2014年馬圖綠茶被確認(rèn)為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。馬圖茶的傳承人何火球，堅(jiān)持用手工做茶，其制茶工藝已被列入梅州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。