這周是2019年全民營(yíng)養(yǎng)周，今年的主題是:“合理膳食、天天蔬果、健康你我”。
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夏天是蔬果上市的旺季，可是怎么吃，卻很有講究。
在這里，小花要重點(diǎn)推薦給大家四類菜。
夏季氣溫高，孩子體內(nèi)丟失的水分遠(yuǎn)比其他季節(jié)要多，所以需要及時(shí)補(bǔ)充水分。
而冬瓜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜等瓜類蔬菜的含水量極高，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)，非常適合補(bǔ)充水分及流失的無(wú)機(jī)鹽。
冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá) 96%，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)元素。
具有減肥消腫、清肺化痰、清熱解暑、解渴利尿的效果。
《隨息居飲食譜》云：“若孕婦常食，澤胎兒毒，令兒無(wú)病?！薄肚Ы稹分幸苍f(shuō)：“小兒渴利∶冬瓜汁飲之。”
可見(jiàn)冬瓜的作用，自古以來(lái)就已有所認(rèn)知。
絲瓜具有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充大量水分，讓體內(nèi)毒素隨汗液和小便排出體外。
對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，多吃絲瓜可以預(yù)防過(guò)敏。
因?yàn)榻z瓜的組織液中含有一種天然的抗過(guò)敏成分：瀉根醇酸，能有效減少多種過(guò)敏癥狀的發(fā)生。
其中含量豐富的維生素C和植物蛋白質(zhì)，也能夠促進(jìn)人體內(nèi)免疫蛋白的合成，增強(qiáng)人體免疫功能。
夏季暑濕侵入人體，導(dǎo)致毛孔張開(kāi)，過(guò)多出汗，造成氣虛，引起脾胃功能失調(diào)，食物消化不良。
尤其是吃了太多肉質(zhì)食物，內(nèi)熱增加，適當(dāng)加入涼性蔬菜，有利于生津解渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。
夏季孩子之所以不愛(ài)吃飯，是因?yàn)闅鉁馗?，人體出汗散熱，血液流向體表，胃腸道的血流對(duì)減少，胃腸道消化液的分泌減少，食欲自然降低。
而西紅柿當(dāng)中所含的蘋果酸、檸檬酸等，可以促進(jìn)口腔唾液及胃液的分泌，調(diào)整胃腸功能，對(duì)胃熱口渴、食欲不振有食療作用。
還可以軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的。
芹菜性涼，味甘苦，富含多種維生素和人體所需的礦物質(zhì)，具有平肝清熱、除煩消腫、解毒宣肺、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓等功效。
其中的揮發(fā)性芳香油，具有特殊的香味，能夠增進(jìn)孩子的食欲；豐富的鐵元素，可以有效預(yù)防缺鐵性貧血；鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高孩子的免疫功能；
從芹菜子中分離出的堿性成分，對(duì)人體能起到安定情緒、消除煩躁的作用；粗纖維的食用，利于消化排出，可以防止和有效治療便秘。
除此之外，它還是一種高纖維食物，經(jīng)腸內(nèi)消化會(huì)產(chǎn)生一種抗氧化劑，可以抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
很多孩子都不喜歡吃苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉這些蔬菜，因?yàn)樗鼈兌紟в小翱辔丁薄?br>
但現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，這些苦味蔬菜都非常適合在夏天食用，因?yàn)樗鼈兏缓被?、維生素、生物堿、甙類、微量元素。
具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等功能，還可以促進(jìn)胃酸分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是維生素C。每100克苦瓜中，就有高達(dá)56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。能有效提高人體免疫功能，加強(qiáng)巨噬能力，預(yù)防癌癥。
夏天如果孩子食欲不振，可以適當(dāng)食用一些苦瓜，當(dāng)中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃；
如果孩子上火，苦瓜有利于消除暑熱、解火敗毒；如果孩子長(zhǎng)痱子，也可以用苦瓜煮水或搗成汁擦洗皮膚，可清熱、止癢、祛痱。
要提醒大家的是，苦瓜含有草酸，會(huì)妨礙鈣的吸收。所以在食用前，建議先用開(kāi)水焯一下，不僅能減少草酸，還能在一定程度上去除苦味。
此外，苦瓜性涼，一定要控制進(jìn)食量。并且因?yàn)楦缓鼘帲袐D不能多吃。
很多人只知道蒲公英是一種漂亮的植物，但不知道它也是一種美味的野菜。常用作法有蒲公英炒肉、蒜蓉蒲公英、蒲公英泡水……
蒲公英的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種健康營(yíng)養(yǎng)成分。而且有很高的藥用價(jià)值，能夠利尿、緩瀉、退黃疸、利膽、促進(jìn)消化、改善便秘……
可以說(shuō)，蒲公英全身是寶。葉子可以改善濕疹、舒緩皮膚炎，根則具有消炎作用，花朵煎成藥汁可以去除雀斑。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)家還將蒲公英稱為“天然抗生素”，因?yàn)榫哂袕V譜抗菌作用，對(duì)多種細(xì)菌具有很好的殺滅效果，還能殺滅幽門螺旋桿菌。
夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，一不小心，孩子就會(huì)中招。
這時(shí)多吃點(diǎn)大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等辛味蔬菜，可以有效預(yù)防腸道疾病。
因?yàn)檫@些蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。
洋蔥是一種集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。它有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在歐洲被譽(yù)為“菜中皇后”。
其中的維生素C，能夠幫助激活人體免疫系統(tǒng)，抵御細(xì)菌感染；多酚及抗氧化劑，有排毒、抗氧化與預(yù)防血栓的效果，能夠保護(hù)人體免受癌癥及其他疾病的困擾。
除此之外，洋蔥還能夠“克制”哮喘。研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥含有至少3種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì)，可以幫助減輕哮喘癥狀，使哮喘的發(fā)作機(jī)率降低一半左右。
洋蔥里的含硫化合物，能夠殺死多種細(xì)菌，包括造成齲齒的變形鏈球菌，能起到保護(hù)孩子牙齒的作用。
蒜苗中富含辣素，具有消化積食、殺菌消炎的功效，有助于預(yù)防流感、腸胃炎等疾病。
蒜苗富含多種營(yíng)養(yǎng)元素。尤其是銅，是人體健康不可缺少的微量元素，對(duì)孩子的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育以及智商發(fā)育有著重要的影響。
所以，適當(dāng)給孩子吃一些蒜苗，不僅能夠提高機(jī)體免疫力，還能促進(jìn)孩子大腦發(fā)育。
蒜苗中的膳食纖維和維生素，可有效促進(jìn)排便通暢，促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，對(duì)消化道的吸收消化起到調(diào)節(jié)作用，還可防治便秘、預(yù)防痔瘡。
近些年，“食育”已經(jīng)成為了一個(gè)備受矚目的話題，越來(lái)越多的人開(kāi)始注意到食育的必要性和重要性。
而在即將到來(lái)的“知味杭州”亞洲美食節(jié)上，這個(gè)話題也將再次得到重視。
由中共杭州市委宣傳部和杭州市發(fā)展研究中心聯(lián)合主辦的“美食與食育”對(duì)話論壇，將作為美食節(jié)的特色活動(dòng)，于2019年5月16日下午13:45，在杭州圖書(shū)館舉行。
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本次論壇圍繞美食、食育教育、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化等議題，進(jìn)行中國(guó)特色的食育教育的研討。
現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)容分為五個(gè)部分：
● 主旨演講
邀請(qǐng)世界級(jí)食品專家饒平凡教授和中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)發(fā)起人吳敏女士，分別對(duì)中國(guó)食育教育展開(kāi)演講，共同倡導(dǎo)“識(shí)味知食，從娃娃抓起”的食育理念。
● “探索中國(guó)食育之路”圓桌對(duì)話
從社會(huì)各界的不同角度，探討中國(guó)食育體系建立的必要性和重要性，推動(dòng)創(chuàng)立中國(guó)特色的食育體系。
● 發(fā)起聯(lián)合倡議《創(chuàng)立中國(guó)特色的食育體系，識(shí)味知食，從娃娃抓起》；
● 公布兩項(xiàng)杭州市食育實(shí)踐的階段成果
《2018杭州市小學(xué)生食育教學(xué)成果報(bào)告》和面向家庭場(chǎng)景的食育解決方案《食育盒子》；
● “親子食育工作坊”
《餐桌上的傳家寶——亞洲筷子文化工作坊》和《學(xué)會(huì)用舌頭思考——面包品鑒工作坊》，在現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)實(shí)施過(guò)程中，展示食育的價(jià)值和魅力。
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