一場(chǎng)沒有硝煙的大戰(zhàn)
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2萬億的休閑零食市場(chǎng)誕生了多個(gè)食品巨頭，催生出多家上市公司。隨著行業(yè)增長(zhǎng)放緩、競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量增多，各大休閑零食巨頭之間的競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化。那么，目前休閑零食產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)怎樣的格局？它們又是怎樣應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)的呢？
三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、百草味持續(xù)領(lǐng)跑
目前，零食行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)出“3+2”的模式（三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、百草味領(lǐng)先，來伊份、鹽津鋪?zhàn)痈S）。來伊份、鹽津鋪?zhàn)映闪⑤^早，分別于2016年、2017年上市，均以線下銷售渠道為主。三只松鼠、良品鋪?zhàn)雍桶俨菸逗髞砭由希诰€上流量爭(zhēng)奪中成功卡位，組成了休閑零食界的三巨頭。
根據(jù)線上銷售情況，三巨頭持續(xù)領(lǐng)跑行業(yè)，行業(yè)集中程度穩(wěn)步提升，三只松鼠占行業(yè)榜首。那么從線上線下結(jié)合來看，三巨頭呈現(xiàn)出怎樣的表現(xiàn)呢？
三只松鼠：根據(jù)三只松鼠最新IPO招股書顯示，三只松鼠2018年?duì)I收70.01億元，同比增長(zhǎng)26.05%。線上銷售62.27億元，占比89.24%；線下銷售7.51億元，占比10.76%。凈利潤(rùn)（歸屬于母公司所有者凈利潤(rùn)，下同）3.04億，同比微增0.61%。凈利率為4.3%。
良品鋪?zhàn)樱?/span>根據(jù)良品鋪?zhàn)幼钚翴PO招股書顯示，良品鋪?zhàn)?018年上半年?duì)I收30.35億元，凈利潤(rùn)1.12億元。線上、線下的收入分別占當(dāng)期營(yíng)業(yè)收入的44.85%、55.15%。凈利率超過3%。
百草味：根據(jù)好想你2018年財(cái)報(bào)顯示，2018 年百草味實(shí)現(xiàn)收入 38.88 億元，同比增長(zhǎng)26.3%，凈利潤(rùn) 1.39 億元，同比增長(zhǎng)43.6%，凈利率3.57%，超額完成 1.1 億的對(duì)賭目標(biāo)。
總體來說：
1、三只松鼠無論是營(yíng)收、增速、凈利率都持續(xù)領(lǐng)跑行業(yè)；
2、三巨頭的凈利率雖處低位，但均有不同程度提高，盈利能力逐步提升；
3、三只松鼠線下渠道比重增加，良品鋪?zhàn)泳€上渠道占比加大，百草味有望進(jìn)一步與好想你完成融合，加速線下渠道的拓展。
產(chǎn)品策略：社交型、高端型、全品類
三只松鼠：從休閑零食品牌，向社交型的休閑零食品牌轉(zhuǎn)變，通過消費(fèi)者需求引導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)，快速推廣。從品類結(jié)構(gòu)看，堅(jiān)果類產(chǎn)品營(yíng)收占比較大，2016年度、2017年度以及2018年分別占比為69.83%、63.38%、52.97%。零食產(chǎn)品的比重逐漸加大（19.60%、25.47%、35.80%），并通過爆款零食產(chǎn)品加快零食產(chǎn)品推廣節(jié)奏。
良品鋪?zhàn)樱?/span>通過“高端零食”實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)，并采取高價(jià)策略。商務(wù)部的數(shù)據(jù)顯示，從我國(guó)零食行業(yè)平均定價(jià)最高的類目數(shù)量看，良品鋪?zhàn)幼疃嘤?6個(gè)、來伊份有11個(gè)、三只松鼠為6個(gè)。
目前良品鋪?zhàn)拥腟KU超過1000種，主要涵蓋了肉類零食、堅(jiān)果炒貨、糖果糕點(diǎn)、果干果脯和素食山珍等五大類產(chǎn)品，其中高端產(chǎn)品的銷售占比已經(jīng)達(dá)到50％，有效地滿足了不同消費(fèi)群體的多元化需求。
百草味：“多樣多元”的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，打造全品類休閑零食。形成以堅(jiān)果品類為核心，包含了餅干膨化、魷魚海味、果干蜜餞、肉干肉脯等核心品類的休閑零食，并引入FD凍干技術(shù)的果干，以及沖飲等健康類目休閑零食。2018年，百草味的SKU將達(dá)到700+，“1天吃2個(gè)品種，一年完全不重樣”。從外表到內(nèi)涵多維創(chuàng)新，深耕產(chǎn)品。
渠道策略:多元化、全渠道、重啟線下
三只松鼠：構(gòu)建線上+線下多元化渠道，逐漸擺脫對(duì)天貓渠道的依賴。目前，三只松鼠已構(gòu)建了覆蓋天貓商城、京東、1號(hào)店等主流第三方電商平臺(tái)及三只松鼠自營(yíng)手機(jī)APP、大客戶團(tuán)購(gòu)、線下體驗(yàn)店（線下投食店、松鼠聯(lián)盟店）等多元化渠道的銷售模式，進(jìn)行全渠道經(jīng)營(yíng)。
良品鋪?zhàn)樱?/span>智慧門店打造，全渠道融合。其中，門店是良品鋪?zhàn)拥母?，不論加盟還是直營(yíng)，均采取強(qiáng)管控模式，并按照智慧門店來打造。目前良品鋪?zhàn)右呀?jīng)擁有2000+線下門店，銷售額突破8000萬。線上渠道包括天貓、京東、淘寶、1號(hào)店等電商渠道；美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等本地生活渠道；官方微信、微博、網(wǎng)站、自營(yíng)APP等社交媒體、品牌自身渠道。
百草味：重啟線下，從技術(shù)和用戶上切入，布局線上線下全渠道購(gòu)物場(chǎng)景。2014年百草味砍掉線下專供線上，轉(zhuǎn)型后4年銷售額增長(zhǎng)40多倍。2015年開始重新布局線下市場(chǎng)。2017年正式入駐天貓小店。通過入駐線下商超、便利店、加盟等方式進(jìn)行品牌專營(yíng)。以消費(fèi)場(chǎng)景化，即通過體驗(yàn)、感受、氛圍營(yíng)造等形式，更多維度和更深程度的增加附加價(jià)值。
品牌布局：IP化、高端化、健康化
三只松鼠：重視IP開發(fā)，站在消費(fèi)者角度，思考消費(fèi)者需求，利用三只松鼠的呆萌形象，打造主人文化，將弱關(guān)系變?yōu)閺?qiáng)關(guān)系。其中最核心的三點(diǎn)，第一是品牌人格化，第二是售賣人文情懷，第三是打造超預(yù)期的服務(wù)。
良品鋪?zhàn)樱?/span>將“高端零食”作為品牌戰(zhàn)略及企業(yè)戰(zhàn)略，并官宣吳亦凡為品牌新代言人，塑造良品鋪?zhàn)拥臅r(shí)尚、高端的形象。
百草味：牽手國(guó)民弟弟易祥千璽，聯(lián)手打造國(guó)民健康品牌。通過優(yōu)質(zhì)偶像易祥千璽，傳達(dá)百草味健康、年輕潮酷、國(guó)民高度的零食品牌形象。
我國(guó)休閑食品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)相較于發(fā)達(dá)國(guó)家仍處于較為初級(jí)階段，市場(chǎng)有著巨大的提升空間。未來，零食市場(chǎng)仍是藍(lán)海，消費(fèi)需求有待進(jìn)一步挖掘。而特色和差異化將是休閑食品企業(yè)發(fā)展的核心重點(diǎn)，高端零食有望搶占市場(chǎng)先機(jī)，通過健康化、年輕化、高端定制、代餐化，致勝未來……
袁岳來了！6月11日，第三屆華塘夏季糖酒精品交易會(huì)在南京國(guó)際博覽中心隆重舉行，知名經(jīng)濟(jì)學(xué)者袁岳先生親臨現(xiàn)場(chǎng)，并帶來《崛起與消解：快消品牌的新發(fā)展模式》主題演講。關(guān)注夏交會(huì)，標(biāo)記你的時(shí)代！
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