衰荷滾玉閃晶光，一夜西風(fēng)一夜涼。
雁陣聲聲蚊欲靜，棗紅點(diǎn)點(diǎn)桂流香。
露是由于溫度降低，水汽在地面或近地物體上凝結(jié)而成的水珠。所以，白露實(shí)際上是表征天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼，白露過(guò)后，晝夜溫差會(huì)逐步加大。
因此白露前后要預(yù)防呼吸道疾病，注重生津潤(rùn)肺。
橄欖中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量，起到一定抗癌消腫作用，還能清熱解毒、利咽化痰、生津止渴，可用于輔助治療各種疾病所引起的咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。
李時(shí)珍《本草綱目》記載：“橄欖生津液、止煩渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒?！?/p>
潮汕常用橄欖加豬肺、粉腸、骨頭煲湯，味道甘酸，開(kāi)胃潤(rùn)喉，潤(rùn)肺止咳。潮汕有道藥膳叫青龍白虎湯，別看這名字生猛，其實(shí)就是橄欖燉蘿卜，對(duì)止咳有奇效。
橄欖，潮汕多地都有種植，以潮州潮安、汕頭潮陽(yáng)、揭陽(yáng)普寧等地為主產(chǎn)區(qū)，有三捻、納種、香種、甜種、青皮等多個(gè)品種。
民間素有“桃三李四橄欖七”的說(shuō)法，也就是說(shuō)，橄欖樹(shù)至少需要栽培七年才能掛果。每年五月前后，橄欖開(kāi)花，七月果實(shí)飽滿，色澤青翠，待中秋一到，開(kāi)始變黃成熟。
對(duì)于潮汕人來(lái)說(shuō)，橄欖集藥材、食材、零食、下飯菜等各種用途于一體，燉湯只是其中一種常見(jiàn)吃法。
橄欖有一股倔脾氣。剛?cè)肟谒酀瓱o(wú)比，讓你的口腔瞬間收緊；你需要?dú)舛ㄉ耖e，誠(chéng)心誠(chéng)意地接納這顆橄欖，這時(shí)它才會(huì)放下身段，開(kāi)始回甘。這就像化學(xué)反應(yīng)，苦澀變成清甜，逐漸充盈你的口腔，連喉嚨都是輕輕的甘甜味。
越是細(xì)嚼慢咽，橄欖就越有味覺(jué)的深度。它先折磨你的舌頭，再輕輕地安撫，令人上頭。
這，就是令潮汕人無(wú)法自拔的“苦甘味”，也是他們的味覺(jué)記憶。更多的青橄欖，被他們以魔幻般的手藝，變成形態(tài)各異的吃食，以讓這獨(dú)特的苦甘味，跨越整整一年四季。
全國(guó)各地，
應(yīng)該只有潮汕人，
能把橄欖吃出最美的花樣——
一來(lái)是說(shuō)，霜降節(jié)氣前后，便是橄欖大量收成的時(shí)候；
二來(lái)是強(qiáng)調(diào)，傳統(tǒng)收獲橄欖要靠摘取，而不是現(xiàn)代人喜歡的“拿竹竿叩”。
有年頭的橄欖樹(shù)，經(jīng)常能長(zhǎng)到二十幾米，農(nóng)人要用繩梯爬上去。潮汕沿海經(jīng)?？耧L(fēng)大作，偏偏摘橄欖時(shí)最怕風(fēng)，因?yàn)轱L(fēng)吹樹(shù)搖、人有危險(xiǎn)，同時(shí)橄欖會(huì)掉落。
砸到地面的橄欖極易損傷，既不能久藏，做成藥材、雜咸也不漂亮，等于暴殄天物。
潮汕還有句俗諺：“乘風(fēng)叩橄欖”。聽(tīng)起來(lái)像是乘風(fēng)破浪，其實(shí)它在嘲笑別人大敲竹杠、趁火打劫。
因?yàn)檎蠙炫嘛L(fēng)，農(nóng)人都挑沒(méi)風(fēng)的日子上樹(shù)，只有宵小鼠輩才會(huì)趁風(fēng)起時(shí)亂叩橄欖，如同趁火打劫；大風(fēng)一刮，橄欖落滿地，貪便宜的人也會(huì)趁機(jī)撿走，形容大敲竹杠。
正如老輩人常說(shuō)的，吃橄欖就是“吃人生”——要先苦后甜，不要只顧著甜，而把苦留在后面。勤懇樸實(shí)的潮汕人堅(jiān)信：只要肯吃苦，終究會(huì)苦盡甘來(lái)。
“時(shí)年八節(jié)”
是每個(gè)“膠已人”生活的節(jié)奏、情懷的歸屬。
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