簡(jiǎn)介

食材

• • 外皮材料
  • 中筋麵粉 300克
  • 熱水 75 c.c.
  • 冷水 135 c.c.
• • 內(nèi)餡材料
  • 冬粉 1把
  • 五香豆干 1大片約90克
  • 豬絞肉 140克
  • 蝦皮一大把 20克
  • 韭菜 200克
  • 全蛋 1顆
• • 內(nèi)餡調(diào)味料1
  • 砂糖 1/2小匙
  • 醬油 1大匙
  • 鹽 1/2小匙
• • 內(nèi)餡調(diào)味料2
  • 白胡椒粉 適量
  • 麻油 2大匙

• 1
  
  冬粉冷水泡軟切碎備用,五香豆干切碎,蝦皮洗淨(jìng)擠乾水份,韭菜洗淨(jìng)後切碎備用,雞蛋煎成蛋皮之後再切碎.

• 2
  
  鍋內(nèi)約三大匙油先預(yù)熱,豆干先下鍋炒香撈起,用餘油炒豬絞肉至顏色變白,放入蝦皮略炒香,放入內(nèi)餡調(diào)味料1拌炒均勻後"熄火",在拌入豆干,冬粉,蛋皮,最後加入韭菜,再加入內(nèi)餡調(diào)味料2拌勻放涼備用

• 3
  
  外皮製作:使用"燙麵"方法製作.將滾熱水用繞圓圈圈方式倒入中筋麵粉中,用橡皮刮刀不斷的攪拌麵粉成鬆散麵團(tuán),再加入冷水混合均勻,成為濕黏麵團(tuán),再取出用手輕輕搓揉麵團(tuán)成團(tuán)即可,蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘~鬆弛完麵團(tuán)先滾成長(zhǎng)條型,平均切成12小團(tuán),再滾成圓型備用~

• 4
  
  再將每個(gè)小圓麵團(tuán)桿成直徑大約12公分左右圓型,包入內(nèi)餡,再將麵皮對(duì)摺黏合!!p.s：不規(guī)則也沒關(guān)係!

• 5
  
  利用碗口將邊緣不規(guī)則多餘的麵皮切除～

• 6
  
  麵皮邊緣可稍微捏出些花紋,即完成嚕~(依照個(gè)人喜好啦)

• 7
  
  平底鍋放入約2匙的油,用中火慢慢將韭菜盒子煎至兩面金黃即可~若一次作多,可稍微有點(diǎn)金黃就可撈起待涼之後冰凍冷藏,要吃時(shí)候再拿出稍微煎一下即可!!