促進(jìn)兒童生長發(fā)育的葉酸 葉酸是一種水溶性維生素。它最初是從菠菜葉子中分離提取出來的，故名“葉酸”。葉酸還有一些其他的名字，如維生素毫、維BC、維生素B10，維生素PP等。在20世紀(jì)上半葉，分離技術(shù)發(fā)達(dá)，科學(xué)家們曾先后從不同生物體中發(fā)現(xiàn)了促細(xì)胞生長的“Wills因子”，治愈印度熱帶巨細(xì)胞血的“促紅細(xì)胞生成因子”，改善雞、猴子營養(yǎng)的“維生素BC”、“維生素M”和促進(jìn)干酪乳桿菌生長的因子等。后來證明這些“因子”實(shí)都屬于一類物質(zhì)——即葉酸。1945年Lederle實(shí)驗(yàn)室成功地鑒定并合成了葉酸。
葉酸的每日攝入量 大量研究數(shù)據(jù)表明：如果每天攝入 50～100 微克葉酸，可以提供基礎(chǔ)需要量，維持血漿葉酸水平正常。如果每天攝入葉酸量為每千克體重3微克，則除了可以滿足需要量外，還能維持足夠的儲(chǔ)備。在這個(gè)儲(chǔ)備基礎(chǔ)上即使三個(gè)月內(nèi)沒有葉酸補(bǔ)充也不會(huì)出現(xiàn)葉酸缺乏。
葉酸的來源葉酸廣泛分布于各類食物中，尤其是綠葉蔬菜、動(dòng)物肝臟、大豆、蛋類、堅(jiān)果、酵母中含量十分豐富。其中值得一提的是豆類食品。大豆食物營養(yǎng)豐富，可以提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和包括葉酸在內(nèi)的維生素，是很好的食物來源，并且沒有像動(dòng)物性食物那樣的副作用。
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