告別了前幾日的瓢潑大雨，北京終于又開始晴空萬里、氣溫升高，是時候吃點快手涼菜開胃了！
不管是酸甜還是麻辣，只要調(diào)味汁放對了，涼菜怎么拌都好吃！小果兒精挑細(xì)選的這7款家常涼菜，個個都讓人舔盤，還能一個星期不重樣～
1
涼拌雞絲
by糖小餅
·主料·
雞胸肉｜200g
黃瓜｜1根
·輔料·
芝麻｜1茶匙
花生｜30g
蔥花｜1茶匙
蒜末｜2茶匙
老抽｜1湯匙
生抽｜1湯匙
醋｜1湯匙
白砂糖｜1/2湯匙
料酒｜1湯匙
油潑辣子｜1湯匙
·做法·
1.雞胸肉順著紋理切成小塊煮熟，用手撕成肉絲放在冰水里過冷。
2.黃瓜切條備用，熟芝麻用搟面杖碾碎，蔥花、蒜末、花生碎和芝麻碎混合在一起。
3.老抽、生抽、料酒、香醋、白砂糖、油潑辣子加入小碗中混合均勻，淋入雞肉絲中拌均勻。
4.黃瓜鋪底，上面擺上拌好的肉絲即可。
2
涼拌酸辣土豆絲
by 祎宸媽媽
·主料·
土豆｜1個
青椒｜1個
·輔料·
干紅辣椒｜5個
蒜｜2瓣
生抽｜1湯匙
醋｜3湯匙
白糖｜1茶匙
鹽｜適量
香油｜1茶匙
菜籽油｜3茶匙
·做法·
1.土豆洗干凈，去皮切絲；青椒切絲，干辣椒剪成一小段。
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入土豆絲，煮至斷生即可。
3.大碗內(nèi)倒入清水，把煮好的土豆絲用漏勺盛入涼開水碗內(nèi)。
4.瀝干水份，放入青椒絲。
5.將生抽、醋、糖、鹽、芝麻油，蒜切蒜蓉，一起放入碗內(nèi)，攪拌均勻。
6.將調(diào)味汁倒入土豆絲內(nèi)攪拌均勻。
7.鍋內(nèi)倒入菜籽油，放入辣椒段小火爆香，爆香的辣椒油趁熱淋在土豆絲上拌勻即可。
3
涼拌茄子
by 默默扒豬皮
·主料·
茄子｜500g
·輔料·
鹽｜1/4茶匙
糖｜1茶匙
生抽｜1茶匙
蒜｜2瓣
蔥｜1根
黑胡椒粉｜適量
麻油｜適量
·做法·
1.茄子洗凈，上鍋蒸約20分鐘。
2.蒸至變色、變軟，用筷子將茄子分割成細(xì)條狀，撒入蔥末。
3.大蒜切碎爆香后撒入茄子中，加入生抽、砂糖、鹽、麻油、黑胡椒，拌勻即可。
4
油醋汁拌秋葵
by Summer_夏天_
·主料·
秋葵｜10根
·輔料·
橄欖油｜2茶匙
醋｜1茶匙
糖｜1茶匙
醬油｜1茶匙
黑胡椒｜少許
熟白芝麻｜少許
·做法·
1.鍋中燒水，放入秋葵焯水，迅速撈出過冷水。
2.秋葵切丁裝入碗中，加入橄欖油、醋、糖、醬油，撒少許黑胡椒拌勻。
3.最后點綴白芝麻裝飾。
5
特色大拉皮
by 蜜思小琳
·主料·
拉皮｜200g
豬肉｜100g
洋蔥｜半個
黃瓜｜1根
·輔料·
香菜｜1顆
醬油｜1湯匙
雞精｜少許
淀粉｜1湯匙
白胡椒粉｜少許
料酒｜1茶匙
植物油｜1湯匙
鹽｜少許
芝麻醬｜1湯匙
白醋｜2湯匙
生抽｜2湯匙
白糖｜1茶匙
芥末油｜適量
·做法·
1.豬肉洗凈切細(xì)絲，調(diào)入淀粉、白胡椒粉、料酒、鹽和植物油腌制20分鐘左右。
2.黃瓜洗凈擦絲，洋蔥切絲。
3.熱鍋冷油，放入腌好的肉絲炒，炒到肉絲發(fā)白調(diào)入醬油繼續(xù)炒，然后加入洋蔥。
4.調(diào)入鹽和雞精，炒至洋蔥稍微變軟時關(guān)火，出鍋裝盤稍微放涼備用。
5.香菜洗凈切小段；芝麻醬加入約2湯匙溫水用筷子攪拌開。
6.黃瓜絲擺入大碗中，鋪上炒好的肉絲洋蔥，一同倒入湯汁。
7.拉皮用涼白開水洗凈，切長段，放在肉絲洋蔥上，再放上香菜段。
8.芝麻醬中加入白醋、生抽、白糖、芥末油和適量鹽，攪勻作為調(diào)料汁。
9.澆在擺好盤的食材中，拌勻即可開吃。
6
火腿腸粉絲涼拌黃瓜
by 揪揪耳朵
·主料·
黃瓜｜2根
火腿｜1根
細(xì)粉絲｜2小把
·輔料·
鹽｜1茶匙
雞粉｜1茶匙
芥末油｜適量
香油｜1茶匙
醋｜1茶匙
·做法·
1.黃瓜、火腿腸切絲，鍋中燒水將粉絲泡軟。
2.粉絲泡好后過冷水，瀝干備用。
3.粉絲、黃瓜絲、火腿絲盛入碗中，加入鹽、火腿、香油、醋、芥末油拌勻即可。
7
涼拌海帶絲
by 尖尖實驗室
·主料·
海帶｜200g
蒜｜5瓣
小米椒｜2個
泡椒｜2個
·輔料·
生抽｜1茶匙
米醋｜2茶匙
鹽｜1/2茶匙
白糖｜1茶匙
雞精｜1茶匙
香油｜1茶匙
·做法·
1.海帶洗凈，鍋中燒開水，放入海帶焯燙片刻。
2.撈出后，立刻用冷水浸涼。
3.小米椒、泡椒，切成小段，大蒜搗成泥。
4.將小米椒、泡椒、蒜末放入小碗中，加入生抽、米醋、鹽、白糖、雞精，混合均勻后作為調(diào)料汁。
5.完全涼透的海帶絲，撈出瀝干，碼入盤中備用，調(diào)好的醬汁淋在海帶絲上即可。
今日互動
你最喜歡的涼菜是什么？
歡迎在評論區(qū)留言
你想吃的，都在這里
點擊閱讀原文，還有更多涼菜的做法
在公眾號對話框輸入菜品名
會有做法自動回復(fù)給你哦
·----- 往期回顧 -----·
這才是真的祛濕利器
薏米不只能配紅豆～
飯店熱門菜在家就能做
天氣這么熱，就要醋溜味～
豆制品之王了解一下
為什么會有這么好吃的東西？
點擊“閱讀原文”查看更多涼菜的做法
聯(lián)系客服
