入冬以后，我家吃白菜的頻率特別高，今天給大家分享的是白菜包子的做法，不用蒸的白菜包子，口感鮮美，一周做4次也不膩，老人孩子適合吃。一般在我們農(nóng)村里，每家都會種些大白菜，到了冬天白菜存起來，夠吃一冬天的。我家也是一樣媽媽種了些白菜，大白菜一般我家做包子、餃子和燉菜的時候比較多。白菜的營養(yǎng)價值也很豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，前幾天老婆說，大白菜還有增強免疫力和護膚美容的功效。
大白菜煎包
這個白菜煎包餡料我還加入了胡蘿卜、豆腐、雞蛋，這種素餡的包子非常適合做水煎包，餡料非常容易熟，吃起來口感比蒸的包子豐富。下面我就把它的詳細做法分享給大家，特別的簡單，這個季節(jié)非常適合吃，喜歡的朋友進來看一下吧！
大白菜煎包
首先把準備好的白菜洗凈，用刀拍幾下，再切成小碎末，放入盆中，加入1勺鹽，攪拌均勻，放一邊腌制10分鐘殺出里面的水分。
接下來開始和面，容器中準備500克面粉，一半用140克開水燙面，另一半用140克的涼水和面，先攪拌成絮狀，再下手揉成光滑、軟硬適中的面團，然后蓋上蓋子醒面20分鐘。
再準備一根胡蘿卜洗凈，切成小碎末，再準備一塊老豆腐切成小丁，裝入盆中。小碗中打入2個雞蛋，把蛋液充分攪散，然后把蛋液澆在切好的豆腐上，用筷子攪拌均勻，讓每一個豆腐丁都能裹上蛋液，熱鍋放油，油熱以后倒入豆腐丁，先用筷子攤平整一些不要來回翻面，等到底部金黃以后，用鏟子翻過來，兩面都剪好以后，再用鏟子翻炒片刻（外皮裹上蛋液的豆腐翻炒也不容易碎），炒好以后把它盛出來備用。
腌好的白菜放在一個白紗布上，用力擠出里面的水分，放入大碗中，再加入切好的胡蘿卜和炒好的豆腐，適量的蔥花和姜末，胡椒粉、一小勺花椒粉、生抽、適量的鹽、一勺食用油（不需要太多的調(diào)味品，吃起來口感才夠鮮）攪拌均勻，我們的餡料就調(diào)好了。備用
醒好的面團不用揉，分成兩份，把每一份都搓成長條，分成大小均勻的面劑子（比包水餃的稍微大一點就可以）再把每一個面劑子整理一下，然后按扁，用搟面杖搟成中間厚，邊緣薄的包子皮，再放上適量的餡料，用包包子的手包起來，收口處一定要捏緊，全部包好后備用。
平底鍋刷油，油溫不要太高，擺入做好的包子，先把包子底部煎至金黃，倒入適量的水淀粉，水量沒過包子的三分之一就可以了，然后蓋上蓋子，中火把水分收干，鍋里水分收干以后包子就已經(jīng)熟了，出鍋即可。
再來調(diào)個料汁：小碗中加入蒜末和青紅椒，再加入適量少許燒到冒煙的熱油，味極鮮，香醋，少許香油，攪拌均勻就行了。吃包子的時候蘸上調(diào)好的料汁，更加的美味哦！
大白菜煎包
好了今天的分享就到這里了，如果你也喜歡這個大白菜餡料的煎包，請先收藏吧！如果您能給個贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)或者點個關(guān)注都是對我最大的支持。感謝閱讀
聯(lián)系客服
