呂維名
內(nèi)分泌世界這么大，我想去看一看。碳水化合物“甜蜜”的大觀園，我?guī)闳ス湟蝗Α?/span>
糖作為幸福的代名詞，一直深受人們的喜愛。說起糖，我們都知道它能帶來甜味，而糖的其他功能，最主要的可能就是快速幫助補(bǔ)充碳水化合物了。所有的糖類一定是碳水化合物，但是要注意，碳水化合物不一定等于糖。比如有些水溶性纖維和糖醇雖然屬于碳水化合物，但卻不會被人體吸收，無法升高血糖，所以嚴(yán)格來說，并不能算作糖。
首先我們先來了解一下糖的微觀分類。從微觀來說，糖分為單糖、雙糖、寡糖（低聚糖）、多糖。
1分子半乳糖+1分子葡萄糖=乳糖、1分子果糖+1分子葡萄糖=蔗糖、1分子葡萄糖+1分子葡萄糖=麥芽糖。
由此可見，乳糖由半乳糖和葡糖糖組成，以此類推。我們熟知的淀粉就是多糖，它由許許多多的葡萄糖分子組合而成，所以可以得出下圖：
除了名字不同，單糖到多糖還有什么區(qū)別呢？我們吃了多糖后，水解成為雙糖，再分解成為單糖，身體才能吸收。也就是說身體只吸收單糖，比如吃了一口米飯，米飯就是淀粉吧，米飯是不會被吸收的，只有分解成為麥芽糖，再分解成為葡萄糖，才會被身體吸收利用，成為我們的能量。而有時(shí)候如果吃一口米飯無法迅速補(bǔ)充缺少的能量，他們可能拿著一袋葡萄糖液喝，這里面就是單糖，喝下去就直接被吸收了，效率很高啊。
還是讓我?guī)е愕教妓衔?/span>“甜蜜”的大觀園中逛一逛，仔細(xì)看看。碳水化合物的分類：
（1）單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等。
（2）雙糖：由2個單糖分子縮合而成蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖。
（3）寡糖（低聚糖）：由3-10個單糖分子構(gòu)成棉籽糖、水蘇糖。
（4）多糖：由10個以上單糖組成的大分子糖原、淀粉、纖維。
1.單糖（Monosaccharide）：顧名思義，就是一個糖分子，是糖的最小單位。它有三個娃分別叫做葡萄糖，果糖，半乳糖。
葡萄糖（Glucose）：是構(gòu)成食物中各種化合物的基本組成成分，不吃飯是血液內(nèi)唯一游離的單糖類，是唯一能被直接利用的糖。醫(yī)院里輸液的葡萄糖就是這個微笑狗，能迅速補(bǔ)充人體能量，提升血糖。吃多了會有什么后果？胰島素冷漠的看著你... 分子式:
果糖（Fructose）：存在于水果、蜂蜜中，除甜味劑以外最甜的天然糖，但是升糖指數(shù)（GI）低，這并不代表它更健康，而是因?yàn)樗拇x方式比較特殊，不能被直接利用，需在肝臟中轉(zhuǎn)成葡萄糖后利用，過量的果糖會被肝臟轉(zhuǎn)化為甘油三酯，當(dāng)做脂肪囤積起來。長期大量攝入果糖的后果就是脂肪肝和糖尿病。 完整的水果可以適量吃，因?yàn)槔锩嬗欣w維素可以延緩果糖的吸收。但如果是榨好的果汁甚至飲料的話，那還是盡量少喝吧。分子式:
果糖分為天然果糖和人造果糖（低成本）。（1）天然果糖：水果、蜂蜜、龍舌蘭糖漿、楓糖等；（2）人造果糖：果葡糖漿、麥芽糖漿、高果糖玉米糖漿等；天然的果糖都存在于天然的食物中，我們吃天然食物，比如葡萄，吃到一定量的時(shí)候，大腦會告訴你：夠了夠了，別吃了。但人造果糖不一樣，因?yàn)槿嗽旃嵌鄶?shù)為液體，濃度高，大腦來不及提醒你，攝入量就會遠(yuǎn)高于身體的需求量。這時(shí)候又有人要說了，太好了～那我喝果汁兒就沒事兒了，反正是天然的果糖。不知道大家聽過烏鴉喝水的故事沒有，果汁也是如此，在飯后吃個橙子基本吃不下多少，但一杯橙汁肯定沒問題，但是知道嗎？一杯橙汁是用三個橙子榨出來的，量又超了吧。
半乳糖（Galactose）：很少以單糖形式存在與天然食物中，是構(gòu)成乳糖的一部分，也不能被直接利用，在食物中僅存在于發(fā)酵乳如酸乳中。分子式：
常見的單糖就是葡萄糖、果糖和半乳糖這三種。各種糖分進(jìn)入人體后，都要分解為最小的單糖，才能被吸收利用。
說完單糖，那雙糖是什么？
2.雙糖（Disaccharide）: 雙糖（Disaccharide）就是兩個糖嘛，常見的雙糖都是兩個單糖分子互相組合而成，大概是兩個人搭配起來干活不累？常見的雙糖包括這三種：
蔗糖（Sucrose）：蔗糖（Sucrose）=1葡萄糖+1果糖構(gòu)成，主要從甘蔗中制取，故名蔗糖。從甜菜中提取的綿白糖也是蔗糖。其粗制品叫紅糖或黃糖，仍保留甘蔗、甜菜榨汁中的其它成分，如維生素、礦物質(zhì)及糖蜜。由于存在葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等，所以具有紅、黃的顏色。其營養(yǎng)價(jià)值高于精制的白糖。例如1千克的紅糖含鈣900毫克，為白糖的3倍；含鐵40毫克，為白糖的2倍。蔗糖分子式：
大家都知道蔗糖是從甘蔗來的，但甘蔗怎么變成蔗糖，這個工藝卻不一定每個人都了解。蔗糖提純工藝分為兩種：（1）古法制作甘蔗通過壓榨，過濾，熬煮5～6小時(shí)后成為紅糖磚，把紅糖磚溶解后加入骨炭，通過過飽和結(jié)晶后產(chǎn)出的便是白砂糖，將白砂糖再次溶解，加入蛋白質(zhì)，比如蛋清，通過加熱，過濾，熬煮，結(jié)晶7天后，再干燥獲得的，就是冰糖。（2）現(xiàn)代工藝：現(xiàn)代的制糖工藝比起古法，簡單快捷，高效方便。甘蔗壓榨后添加石灰水，充入二氧化碳，再經(jīng)過硫化法或碳化法除去雜質(zhì)、過濾、加熱、濃縮、冷卻、結(jié)晶，一種白色晶體——白糖就出現(xiàn)了。
我們已經(jīng)了解了蔗糖是由果糖和葡萄糖組成的，現(xiàn)在來看一下，當(dāng)你攝入蔗糖（果糖+葡萄糖）后，他們會發(fā)生什么。
葡萄糖的代謝葡萄糖在腸道被吸收進(jìn)入血液，胰島素看到血里面的糖來了，也就出來把葡萄糖運(yùn)到細(xì)胞內(nèi)的線粒體，線粒體的需要滿了，再運(yùn)到肌肉，肝臟，腎臟，以肌糖原，肝糖原、腎糖原的形式儲存起來。如果葡萄糖太多，胰島素加班加點(diǎn)，工作時(shí)間太長太累，就會消極怠工（醫(yī)學(xué)專業(yè)名稱成為胰島素抵抗），甚至把血里面的葡萄糖以脂肪的形式保存起來。保存在哪里，那就要看胰島素的脾氣了，可以存在腹部，那就是腹部脂肪，存在肝臟等臟器，那就臟器脂肪，比如脂肪肝。這樣就導(dǎo)致了腰圍增粗、脂肪肝，就胖啦。果糖的代謝再來看看果糖，它不像葡萄糖，它先要跑到肝臟，通過肝臟轉(zhuǎn)化為葡萄糖，后面發(fā)生的事情就和上面一樣了。這里有人肯定要問，那果糖不是也變成葡萄糖了嗎，攝入果糖和葡萄糖豈不是沒區(qū)別嘛？雖然果糖最后還是變成了葡萄糖，但是由于通過肝臟進(jìn)行轉(zhuǎn)化，所以速度不會像葡萄糖那樣那么快的進(jìn)入血液，所以果糖的升糖指數(shù)不會有攝入葡萄糖這么高。但是過多的攝入果糖會導(dǎo)致肝臟的工作量大大的增加，肝臟7*24小時(shí)，白加黑工作，肯定會生病的。
乳糖(Lactose)：乳糖(Lactose)=1葡萄糖+1半乳糖構(gòu)成，只存在于奶和奶制品中。乳糖分子式：
牛奶里的糖，純牛奶沒有甜味？你以為沒有甜味就是不含糖么？值得注意的是，乳糖的甜度是蔗糖的約1/6。很多人喝了牛奶就會拉肚子，其實(shí)就是因?yàn)槟c道對牛奶里的乳糖消化不良，飲用乳制品就會產(chǎn)生腹瀉、腹脹等癥狀，稱為乳糖不耐癥。乳糖也存在于媽媽的乳汁當(dāng)中，是兒童生長發(fā)育的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一。人類在嬰幼兒時(shí)期都可以產(chǎn)生足量的乳糖酶，這種酶能夠?qū)⑷樘欠纸獬砂肴樘呛推咸烟枪┤梭w吸收。但隨著年紀(jì)長大，乳糖酶的數(shù)量會逐漸減少。世界上只有35%的人在7、8歲之后還能消化乳糖。這種機(jī)制提醒我們：該斷奶了。不同的人種中，成年后對乳糖不耐受的比例也不同。有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國人乳糖不耐受的比例接近100%，這意味著你周圍所有認(rèn)識的中國人，幾乎都是乳糖不耐受的……
麥芽糖（Maltose）：麥芽糖（Maltose）=葡萄糖+葡萄糖（2分子葡萄糖形成），麥芽糖分子式：
小時(shí)候的糖畫還記得吧，對對！就是那玩意兒，媽媽總說很臟但又被你吵得不得不買的那個。
海藻糖（Trehalose）：海藻糖（Trehalose）=葡萄糖+葡萄糖（2分子葡萄糖形成），也稱霉菌或高糖，是自然界的動植物和微生物中廣泛存在的一種雙糖（兩個葡萄糖手拉手，但姿勢略有不同），各種蘑菇里的糖分就是海藻糖。海藻糖對于昆蟲來說，等同于葡萄糖對于人類，都是最快的供能來源。它還是一種天然的防腐劑，在美妝和醫(yī)藥行業(yè)經(jīng)常被使用。食用價(jià)值尚未被開發(fā)，并且成本較高。
3.多糖（Polysaccharide）：N多個單糖手拉手組成的叫做多糖（Polysaccharide）。比如大家最常見的淀粉（Starch），就是由很多個葡萄糖結(jié)合而成的，可以在人體中迅速分解，然后被小腸吸收到血液中。
（1）淀粉：淀粉一般來源于植物，它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。大家日常吃的面包、面條、面條、土豆等食物中的主要營養(yǎng)成分就是淀粉。很多人以為不吃甜食不喝飲料就是不吃糖，但卻沒想到最愛的面食里居然也全部都是糖和糖還有糖……多糖家族里除了淀粉，還有纖維（Fiber），它倆的區(qū)別是淀粉能被消化，會刺激血糖上升，導(dǎo)致肥胖；而纖維不能消化，對血糖沒有影響。蔬菜里含有大量的纖維，既能提供飽腹感，又吃不胖。所以聽媽媽的話，多吃蔬菜總是對的。根據(jù)葡萄糖聚合方式不同，分為①直鏈淀粉：線性結(jié)構(gòu)，難消化，如大米；②支鏈淀粉：樹杈狀結(jié)構(gòu)，易消化，如糯米。
淀粉占食用碳水化合物的一半以上，是各種谷物如小麥、大米、玉米、高梁等的主要成分，一般含量均在70%左右。有些豆類如蠶豆、赤豆、綠豆等，也含50%左右。在一些根莖類食品，如甘薯、木薯、山藥以及土豆、藕、芋頭、慈菇、馬蹄、百合中，皆含有大量淀粉。淀粉在淀粉酶的作用下，分解為單糖。
（2）糖原：也稱動物淀粉，由肝臟和肌肉合成和貯存，分為肝糖原和肌糖原。肝糖原可維持正常的血糖濃度，提供機(jī)體尤其是紅細(xì)胞、腦和神經(jīng)組織的能量來源。
（3）膳食纖維：指存在于植物體中不能被消化吸收的多糖。是一種復(fù)雜的化合物，也稱非淀粉多糖，是由許許多多的葡萄糖以?鍵（淀粉是以糖苷鍵）連接而成，而人的消化酶是不能分解?鍵的，但草食動物就能。膳食纖維的分類：①不溶性：纖維素、半纖維素、木質(zhì)素，如玉米、燕麥、蕎麥中含量較多，具有促進(jìn)胃腸蠕動，增加大便體積的作用。②可溶性：果膠、樹膠和粘膠，可溶于水，又可吸水膨脹，并能被大腸中的微生物酵解的一類纖維，有吸附和膨脹的作用，常存在于植物細(xì)胞液和細(xì)胞間質(zhì)中。
看一下上面這些單糖、雙糖、多糖的分子式，你就會發(fā)現(xiàn)它們都只由碳（C），氫（H），氧（O）三種元素組成，其中氫和氧的比例與水分子中氫和氧的比例相同，這就是人們?yōu)槭裁磿烟怯纸凶?strong>碳水化合物（carbohydrate）啦！
碳水化合物主要來自谷類、薯類和蔬菜、水果等植物性食物，乳類是唯一含碳水化合物較多的動物性食物，純碳水化合物還包括糖果、酒類、飲料等。膳食纖維的食物來源：非水溶性膳食纖維來自水果和蔬菜的皮，全麥類和種子類。水溶性膳食纖維來自水果、蔬菜、燕麥、燕麥麩、大麥、豌豆、干豆類。
碳水化合物的適宜攝入量：我國建議除2歲以下的嬰幼兒外，碳水化合物應(yīng)提供55~65%的膳食總能量。無論任何人(有病者除外)碳水化合物的攝入不能少于150g/d(3兩)，更不能一點(diǎn)碳水化合物都不吃，其中精制糖不多于10%。膳食纖維的適宜攝入量:25-30g/d。
碳水化合物有哪些生理功能？
（1）供給能量：碳水化合物是供給人體能量的最主要、最經(jīng)濟(jì)的來源，它在體內(nèi)可迅速氧化及時(shí)提供能量。1克碳水化合物可產(chǎn)生16.7KJ（4Kcal）能量。腦組織、心肌和骨骼肌的活動需要靠碳水化合物提供能量。
（2）構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)：碳水化合物是細(xì)胞膜的糖蛋白、神經(jīng)組織的糖脂以及傳遞遺傳信息的脫氧核糖核酸（DNA）的重要組成成分。糖脂是細(xì)胞膜和神經(jīng)組織的成分，維持神經(jīng)系統(tǒng)的活動起作用；糖蛋白是一些抗體、酶、及素等重要生理功能物質(zhì)的成分；核糖和脫氧核糖是核酸的重要組成成分。
（3）參與其他營養(yǎng)素的代謝：
①節(jié)約蛋白質(zhì)的作用：碳水化合物的攝入充足時(shí)，人體首先使用碳水化合物作為能量來源，從而避免將寶貴的蛋白質(zhì)用來提供能量。腦細(xì)胞、神經(jīng)細(xì)胞不能燃燒脂肪提供能量。糖異生（非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)變成糖）如氨基酸-->葡萄糖，如有夜間低血糖者可于睡前半小時(shí)吃一個雞蛋或喝一袋牛奶。
②抗生酮作用：脂肪代謝過程中必須有碳水化合物存在才能完全氧化而不產(chǎn)生酮體。碳水化合物不足，機(jī)體將以大量的氧化脂肪產(chǎn)熱，脂肪代謝產(chǎn)物酮體可能會在體內(nèi)積累，產(chǎn)生酮癥。酮體是酸性物質(zhì)，血液中酮體濃度過高會發(fā)生酸中毒。每天至少攝入50-100g碳水化合物。
（4）糖原有保肝解毒作用：肝內(nèi)糖原儲備充足時(shí)，肝細(xì)胞對某些有毒的化學(xué)物質(zhì)和各種致病微生物產(chǎn)生的毒素有較強(qiáng)的解毒能力。
（5）增加胃的充盈感、增強(qiáng)腸道功能、可改善食物的色香味形等。
膳食纖維有哪些生理功能？
（1）增強(qiáng)腸道功能，有利于糞便排出，防止便秘及痔瘡；
（2）增加飽脹感，有助于控制體重和減肥；
（3）可降低血糖和膽固醇，預(yù)防糖尿病、高血壓、心腦血管疾??；
（4）稀釋大腸中的致癌物質(zhì)，縮短其通過腸道時(shí)間，有預(yù)防結(jié)腸癌的作用；
（5）防治膽石癥：吸附膽汁酸鹽
我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了各式各樣的不同糖。那么到底如何吃才健康呢？
最健康的肯定是吃新鮮的完整的水果，新鮮的未榨汁的水果。如果說一定想要吃別的糖的話，我們需要先理清下面這幾個基本概念。
（1）血糖生成指數(shù)（GI）：是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)，指在標(biāo)準(zhǔn)定量下（一般為50克）某種食物中碳水化合物引起血糖上升所產(chǎn)生的血糖時(shí)間曲線下面積和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（一般為葡萄糖）所產(chǎn)生的血糖時(shí)間下面積之比值再乘以100，它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
GI以葡萄糖為標(biāo)準(zhǔn)，我們把葡萄糖的升糖指數(shù)定為100，升高血糖的能力比葡萄糖高，則GI>100，比葡萄糖低則GI<100。一般而言，GI＞70 為高升糖食物，55～70 為中升糖食物，＜55 為低升糖食物，通常將葡萄糖的升糖指數(shù)定為 100。簡單來說，GI越高的食物，會讓我們的血糖上升的越快，也更容易刺激胰島素分泌。這種食物更容易讓人長胖，也會帶來長痘痘或者引起炎癥等其他問題。
身體健康是一切幸福的來源，也是創(chuàng)造更多生命可能的基礎(chǔ)。作為糖尿病患者，在每日的飲食中一定要關(guān)注“食物升糖指數(shù)”。食物升糖指數(shù)越高，升高血糖的速度越快！
但是吧，低GI食物的升糖速度慢，并不代表不升，我們也測過披著低GI外衣的各種粗糧，全麥面包或者紅薯等等，過了一定時(shí)間，還是照樣升高血糖。所以，在血糖控制方面，低GI飲食的漏洞很大。血糖的上升，不僅僅受到碳水化合物含量的影響，同時(shí)也會受到蛋白質(zhì)、和其他因素的影響。
血糖指數(shù)會遺漏很多食物，它們雖然不會過多地增加血糖，但是會增加胰島素，而胰島素指數(shù)，會迅速識別出提高胰島素和血糖的食物。所以，胰島素指數(shù)的參考意義比GI更好。
（2）胰島素指數(shù)：胰島素指數(shù)首次出現(xiàn)在1997年的《美國臨床營養(yǎng)雜志》上，它主要是由當(dāng)時(shí)的研究生Susanne Holt（現(xiàn)在是一名醫(yī)生）創(chuàng)立的?；魻柼兀?/span>Holt）和她的合著者發(fā)現(xiàn)，血糖指數(shù)和胰島素指數(shù)測量值之間存在高度相關(guān)性，幾乎不含碳水化合物的高蛋白食品（例如肉和蛋）升糖指數(shù)較低，但是，胰島素指數(shù)較高。簡單理解，與升糖指數(shù)看血糖水平不同，胰島素指數(shù)看的是血液中的胰島素水平，食物的胰島素指數(shù)越高，說明進(jìn)食后，人體分泌的胰島素就越高。
胰島素指數(shù)，用于度量對特定食物的胰島素分泌反應(yīng)，是吃了某種食物會釋放多少胰島素的一個具體指標(biāo)。胰島素指數(shù)，就是衡量食物刺激胰島素分泌的能力。一般來說，低GI值的食物，胰島素指數(shù)也低。
我們知道，如果胰島素含量一直很高，會大量合成脂肪，抑制脂肪分解，這樣一來，人體就會發(fā)胖，不利于血糖的改善。
因此，除了平時(shí)要保持低GI飲食之外，更要注意低胰島素指數(shù)飲食。選擇吃胰島素指數(shù)低的食物，將大大減輕胰島的工作，在同樣吃飽吃好（飽腹感指數(shù)，是受試者吃入固定熱量的食物后，與吃白面包相比的飽腹感度量）的情況下，胰島將得到更充足的休息。
胰島素指數(shù)的計(jì)算方法：食物胰島素指數(shù)范圍是0-100，代表你的身體在食用某種食物后2個小時(shí)內(nèi)釋放的胰島素量（相對于標(biāo)準(zhǔn)參考食物“白面包”胰島素指數(shù)為100）。胰島素指數(shù)=吃下測試食物后血中胰島素濃度的曲線下面積/吃下白面包后胰島素濃度的曲線下面積x100。以上公式，你不需要記住，也不需要刻意去計(jì)算，我們只需要知道，吃不同食物后，胰島大概會分泌多少量的胰島素就可以（碳水>蛋白質(zhì)>脂肪）。
舉一個簡單的例子，如白面包的胰島素指數(shù)為100，飽腹感為100；谷物面包的胰島素指數(shù)為56，飽腹感為154，因此，糖友在選擇這兩種面包的時(shí)候，最好優(yōu)先選擇谷物面包。又如蘋果的胰島素指數(shù)為59，香蕉的胰島素指數(shù)為81，對于這兩種水果，糖友都可以選擇，但是如果血糖較高的話，還是建議選擇蘋果。因此，想改善胰島素抵抗或胰島功能的糖友，可以參考胰島素指數(shù)的高低來選擇更安全的食物，對于控制血糖更為有利。
對希望預(yù)防或改善胰島素抵抗和2型糖尿病的人群，不能只注重升糖指數(shù)，如果胰島素水平不能得到控制，胰島素抵抗和糖尿病是不能有很好的改善的。了解每種食物的胰島素指數(shù)的大小顯得就特別重要，堅(jiān)果、奶酪、蔬菜、牛油果、魚肉、牛肉、雞肉、小扁豆、全麥面包、燕麥、糙米，這些胰島素指數(shù)都不高。
但是，不要走極端，只吃某幾種食物，也不要因?yàn)樘焯焖阌?jì)著吃什么而發(fā)愁。正確的認(rèn)識應(yīng)該是：“沒有完全好的食物或完全壞的食物，只有好的飲食或壞的飲食?！?/span>
（3）甜度：看名字就知道了，是衡量食物有多甜的指標(biāo)。甜味的高低稱為甜度(比甜度)，它是甜味劑重要質(zhì)量指標(biāo)。甜味劑的甜度，現(xiàn)在還不能用物理或化學(xué)的方法定量地測定，只能憑人們的味覺感官判斷。因此，感官鑒定不但受主觀上的影響，而且也受溶液的濃度、濕度、食品中其他成分存在等客觀條件的影響，故目前還沒有表示甜度絕對值的標(biāo)準(zhǔn)。為比較甜味劑的甜度，一般是選擇一種甜味劑如蔗糖作為標(biāo)準(zhǔn)，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時(shí)的甜度為1.0，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的。以下為一般常見甜味劑的甜度：蔗糖為1、乳糖0.3、木糖0.4、低聚木糖0.5、木糖醇0.6、山梨醇 0.6；赤蘚糖醇0.7、葡萄糖0.7、麥芽糖醇1、果葡糖漿1、甜蜜素50、甜菊糖200；甘草甜素200、阿斯巴甜200、安賽蜜200、糖精500、三氯蔗糖 600。
（3）卡路里：是指在1個大氣壓下，將1克水提升1攝氏度所需要的熱量。我們往往將卡路里與食品聯(lián)系在一起，用來表示食物中含有的熱量。每1g碳水化合物中含有4Kcal，每1g蛋白質(zhì)里也含有4Kcal，每1g脂肪里含有9Kcal。除此之外，酒精也含有熱量，每1g酒精大約含有7Kcal熱量。
在碳水化合物大觀園里逛了這么久，累了吧，休息一下，看看你有沒有收獲，請問：小A這一天中吃到了多少種糖呢？
（1）早餐：1個水煮蛋，1碗燕麥粥（無糖），1杯純牛奶；
（2）午餐：1杯蜂蜜檸檬水，凱撒雞肉沙拉；
（3）加餐：一個蘋果，1瓶零度可樂；
（4）晚餐：宮保雞丁，糖醋排骨，一碗白米飯 。
你能夠全部分辨出來嗎？小A總共吃了 6 種糖，分別是：淀粉（燕麥粥、米飯）、乳糖（純牛奶）、果糖（蜂蜜、蘋果）、蔗糖（宮保雞丁、糖醋排骨）、阿斯巴甜（零度可樂）、安賽蜜（零度可樂）。
也許你會說，這上面說的小A吃的糖有的都沒有聽過。別急，咱們說完天然糖，還有代糖。所謂的代糖，就是能夠替代糖來提供甜味，但是又熱量低，對血糖影響小的成分。但是，代糖可甜不可樂。請聽下回分解！
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