蘇軾從小就胸懷大志，在他的不懈努力下，在文學(xué)創(chuàng)作方面取得了卓越的成就，他的詩、詞、散文等表現(xiàn)了豪邁的氣概，其豐富的思想內(nèi)容和獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格，可以說代表了北宋文學(xué)的最高成就。
蘇軾（1037－1101年）
蘇軾也是一位杰出的政治家。在他做官的地方，都為當(dāng)?shù)氐娜嗣褡龀隽撕芏嗪檬?，深受老百姓的愛戴，蘇軾先后因?yàn)榉磳?duì)王安石變法和司馬光的政策而遭受到朝廷的排擠、迫害，不得已漂泊到了當(dāng)時(shí)的廣東、海南等偏僻、荒涼的地方。
不僅如此，蘇軾還曾經(jīng)是我國(guó)歷史上有名的烹飪家和吃貨。他的一生多次遭到貶官，早已經(jīng)看透了世態(tài)炎涼，不論到哪里都照樣吟詩生活，尤其把自己愛好的“吃”寫在詩里，并寫的有滋有味。
最近有一部反映中國(guó)飲食文化的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，紅遍了大江南北。讓無數(shù)人去打開電視欣賞，并為之眼饞，紀(jì)錄片里面講述了全國(guó)各地的小吃、名吃，甚至被無數(shù)網(wǎng)友稱之為《吃貨寶典》。我們中國(guó)人離不開吃，謀生叫“糊口”；崗位叫“飯碗”；受雇叫“混飯”；受人歡迎叫“吃香”；受人照顧叫“吃小灶”；花積蓄叫“吃老本”；混的好叫“吃得開”；不管他人叫“吃獨(dú)食”；受到傷害叫“吃虧”；女人漂亮叫“秀色可餐”；女人嫉妒叫“吃醋”；甚至朋友一見面張嘴就是“吃了嗎”？吃的文化，在我們中國(guó)，可謂是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
東坡魚
東坡肉
初到黃州
蘇軾
自笑平生為口忙，老來事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。長(zhǎng)江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
逐客不妨員外置，詩人例作水曹郎。只慚無補(bǔ)絲毫事，尚費(fèi)官家壓酒囊。
他在紹圣元年1094年被貶為寧遠(yuǎn)節(jié)度副使，當(dāng)時(shí)已經(jīng)59歲了?；葜菸挥趲X南，自古以來就是罪臣流放的地方，被稱為“蠻夷之鄉(xiāng)，瘴癘之地。”然而，到了惠州以后，蘇東坡覺得這里山清水秀，人情純樸，有似曾相識(shí)的感覺，便深深地愛上了這里的山、這里的水、這里的人民。并在鄉(xiāng)親的幫助下，修建了新居。有一天他的兒子蘇過捧著一盤鮮荔枝給父親，蘇東坡嘗過以后非常喜歡，荔枝又喚起了他的創(chuàng)作靈感，寫下了，《荔枝嘆》“羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人?！?br>
他曾經(jīng)作詩到：“土人頓頓食薯子，，薦以薰鼠燒蝙蝠；初聞蜜唧嘗嘔吐，稍近蛤蟆緣習(xí)俗?！庇纱丝梢?，在當(dāng)時(shí)顛簸流離的境遇中，蘇東坡吃過癩蛤蟆，還可能吃過燒蝙蝠和老鼠。而如今“三叫鼠”已經(jīng)成為廣東地區(qū)的一道菜，這道菜是用一窩剛生下來不久，沒長(zhǎng)毛沒睜眼的小鼠崽放在盤中，直端上來，附帶酌料著汁吃?？曜右粖A，叫一聲，一沾小料又叫一聲，放到嘴里一咬再叫一聲，是為三叫。食者必須有極大的勇氣，傳說大補(bǔ)且味道鮮美。
他還寫過“兩頰紅潮增嫵媚，誰知儂是醉檳榔？”說的是，吃完檳榔后面紅耳赤目炫，如醉酒一樣。正所謂文人不幸天下幸，這些令人匪夷所思的稀奇美食，很好的詮釋了東坡居士那曾經(jīng)酸甜苦辣的一生。
眉州東坡酒樓
蘇軾(1037-1101)，北宋文學(xué)家、書畫家。字子瞻，又字和仲，號(hào)東坡居士。漢族，眉州眉山(今屬四川)人。與父蘇洵，弟蘇轍合稱三蘇。他在文學(xué)藝術(shù)方面堪稱全才。其文汪洋恣肆，明白暢達(dá)，與歐陽修并稱歐蘇，為唐宋八大家之一。
蘇軾詩清新豪健，善用夸張比喻，在藝術(shù)表現(xiàn)方面獨(dú)具風(fēng)格，與黃庭堅(jiān)并稱蘇黃；詞開豪放一派，對(duì)后代很有影響，與辛棄疾并稱蘇辛；書法擅長(zhǎng)行書、楷書，能自創(chuàng)新意，用筆豐腴跌宕，有天真爛漫之趣，與黃庭堅(jiān)、米芾、蔡襄并稱宋四家；畫學(xué)文同，喜作枯木怪石，論畫主張神似。詩文有《東坡七集》等，詞有《東坡樂府》。然而蘇軾在美食養(yǎng)生方面也是個(gè)行家。
蘇東坡經(jīng)常到山野里去發(fā)掘一些藥食兩用山草野味。一次，他走到一片稻田附近，突然看見他平時(shí)喜愛吃的野薺(即現(xiàn)在所說的荸薺)，便想解解饞，于是用衣服捧著荸薺來到附近的寺院，借用灶火煮粥。方法是將荸薺500克，大米100克，生姜適量，煮成薺羹。薺羹可以補(bǔ)充維生素C，還有清熱、利尿、平肝、和血、化痰的作用。
蘇東坡還愛吃玉糝羹(山芋煮成的)。他經(jīng)常下廚自己煮著吃，并且稱這是健脾益氣的佳品。中醫(yī)史書也記載，山芋是塊莖類食物，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B族、維生素C等?？梢嫫⒑臀福瘟馨徒Y(jié)腫大。外用可以幫助消腫、鎮(zhèn)痛。
麥門冬飲也是蘇東坡喜歡的飲品，他將麥門冬飲制成具有口腔保健、安神催眠的家常飲料。并作詩說：“一枕清風(fēng)值萬錢，無人肯賣北窗眠。開心暖胃門冬飲，知是東坡手自煎?！丙滈T冬是中藥中補(bǔ)陰的上品，有益陰養(yǎng)胃、潤(rùn)肺清心的功能。常用于咽干口渴、大便燥結(jié)，也可用于心煩失眠、心悸盜汗等癥。具體做法是，一次取少量麥門冬，像泡茶葉一樣沏水喝。每天喝一二杯即可。
世言東坡不能歌，故所作東府詞多不協(xié)。晁以道謂：紹圣初，與東坡別于汴上，東坡酒酣，自歌《古陽關(guān)》。則公非不能歌，但豪放不喜剪裁以就聲律耳。這是陸游，在《老學(xué)庵筆記》中對(duì)蘇軾的評(píng)價(jià)。
蘇軾乃中國(guó)歷史上一代文豪,同時(shí)也是中華美食大家。其文學(xué)作品以及個(gè)人的藝術(shù)魅力深刻地影響著國(guó)內(nèi)外文化,在蘇東坡那個(gè)沒有網(wǎng)上訂餐的年代，他在美食方面同樣也有著非凡的成就。蘇軾是一個(gè)有著曠達(dá)樂觀心態(tài)的學(xué)者,他仕途多舛,流離顛沛,而且世俗迷戀現(xiàn)貨黃金，但他從未對(duì)生活失去熱情。在蘇軾的筆下有著陶淵明似的田園情結(jié),詩詞文中包含著大量的日常生活樂趣篇章,其中對(duì)美食的描寫占有較大的比例。蘇軾常常將周圍的自然環(huán)境與自己融為一體,他力求在其中達(dá)到人與自然的和諧狀態(tài),這是他一生在追求的。
在蘇軾的追求過程中他獲得了一種愉悅,從中享受到了美感,并且陶醉于之中。美食則是他與大自然之間架起的一座橋梁,也可以說是他進(jìn)入和諧境界的催化劑。美食,在我們?nèi)粘Ｉ钪凶钏究找姂T,就是這樣熟悉的事物不可避免受到各種思想和哲學(xué)的支配,蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵。蘇軾留下了許多美食的制作方法,至今仍為人們津津樂道。他的文學(xué)作品與美食生活也有著不解之緣,雖然沒有留下專門的文學(xué)理論著作,但他在大量的書信、序跋、筆札以及作品中,卻廣泛深入地闡述了自己的見解。這些作品中包含了蘇軾美食的方方面面,更重要的是蘊(yùn)含著極其豐富的文化內(nèi)涵。
蘇軾對(duì)于美食的樂趣首先在于吃,其次在于制作,然后是與友人分享,最后就是對(duì)美食的思考。由于好吃,蘇軾才會(huì)絞盡腦汁想辦法,運(yùn)用天地之間的靈物和自己的智慧制作出美味之食。由于好吃,蘇軾對(duì)“味”的非常講究,他才能熟練“五味調(diào)和”之道,知曉“物類相感”之理。蘇軾對(duì)美食的熱愛源于他對(duì)生活的熱情,食之道乃是人生存之道,只有口腹的調(diào)理到位,才能有良好的身體狀態(tài)。因此蘇軾認(rèn)為飲食之道對(duì)人的身體健康非常重要,于是他從日常生活經(jīng)驗(yàn)中形成了自己的一套“養(yǎng)生”理論。另外從品食能看出一個(gè)人的修養(yǎng),食品即人品,蘇軾的美食觀以及美食人格一直深深影響著后人。
蘇軾(公元1037年～1101年)，號(hào)東坡，四川眉山人，北宋著名的文學(xué)家，同時(shí)又是一位養(yǎng)生家。他一生遭遇到眾多的磨難，卻始終保持著豁達(dá)、開朗的性情。無論環(huán)境怎樣惡劣，條件怎樣艱苦，他都能進(jìn)行自我的心理調(diào)理，順應(yīng)事態(tài)的發(fā)展。他的養(yǎng)生之道被歷代養(yǎng)生家所推崇。
一次，他的一個(gè)朋友帶來一張上好宣紙，求其墨寶，并希望討點(diǎn)養(yǎng)生之道。蘇軾爽快地?fù)]筆寫下“無事以當(dāng)貴，早寐以當(dāng)富，安步以當(dāng)車，晚食以當(dāng)肉”。他的朋友看后，一臉的茫然，蘇軾笑著解釋道，養(yǎng)生長(zhǎng)壽的秘訣，全在這四句話里!
無事以當(dāng)貴
人活在世上，不要去追逐功名利祿，不要留戀官場(chǎng)富貴，也不要將榮辱得失看得太重。成書于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的《黃帝內(nèi)經(jīng)》就提出了：“恬淡虛無，真氣從之，精神內(nèi)守，病安從來”的養(yǎng)生觀。因此應(yīng)將精神從追逐身外的名利等物欲中退出來，用于維護(hù)自身健康，以淡泊名利為“貴”。
早寐以當(dāng)富
指的是良好的起居習(xí)慣，比金銀珠寶更為寶貴。古人云“睡食二者為養(yǎng)生之要?jiǎng)?wù)”、“能睡者，能食，能長(zhǎng)壽?！比缢卟蛔?，過度勞累，日久便會(huì)耗氣傷血，進(jìn)而損及五臟，導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。
安步以當(dāng)車
指人莫貪圖安逸，肢體不勞，而應(yīng)多以步行來替代騎馬或乘車。多運(yùn)動(dòng)可活動(dòng)筋骨、通暢氣血、強(qiáng)身健體、益壽延年。著名養(yǎng)生家華佗也提倡人體應(yīng)該多活動(dòng)，他說：“人體欲得勞動(dòng)，動(dòng)搖則谷氣得消，血脈流涌，病不得生?！?/p>
晚食以當(dāng)肉
入應(yīng)該感覺到饑餓方可進(jìn)食，不要吃得太飽。《壽世保元》提倡：“食惟半飽無兼味，酒至三分莫過頻”。這也是古人關(guān)于“飲食有節(jié)”的經(jīng)驗(yàn)之談，言之有據(jù)，施之有效，若過饑過飽、過熱過冷、肥甘厚味、暴飲暴食，則形壞而壽夭。
蘇軾的“四當(dāng)”養(yǎng)生經(jīng)，與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所揭示的道理有很大的一致性，仍然可以作為現(xiàn)代人生活中，應(yīng)該遵循的養(yǎng)生之道!
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