 美琪 |
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飯店的一般都太咸，而且，我喜歡喝那個(gè)湯，可惜飯店的湯都是速成的，除了酸菜味道，沒有多少魚味。不如在家做嘍。
把魚排和魚肉分開處理了，為了魚湯好喝呀。hoho～～～
不是什么新菜，10年以前就一直這么做了，一直沒寫過菜譜，今天正好湊個(gè)數(shù)吧。
原料：酸菜一包、魚一條（這次是草魚1斤半，所以只用了半包酸菜）
輔料：姜片、白胡椒粉、鹽、油、紹酒
步驟：1、魚沿脊柱片成兩整片，然后把兩片魚肉切片。中間的魚排剁好，頭剁成兩半。不會(huì)剁的不用擔(dān)心，買魚的時(shí)候請師傅幫你就可以，一般都不會(huì)收費(fèi)的。
2、把全部魚塊洗凈，然后用姜、蔥、紹酒腌10分鐘，瀝干水分。
3、把魚排和魚肉分開。魚肉用白胡椒粉、鹽、淀粉少少攪拌均勻。
4、熱油，放入姜片，煎魚排。魚排變白后倒入熱水。煮。
5、酸菜洗凈（除非你是自己做的，否則還是洗洗吧），切塊。擠干水分。如果買來的酸菜很咸，可以先泡一下。泡到正常咸菜的咸度就可以了。別太淡了。
6、另起鍋，熱油，炒香酸菜。然后把酸菜倒進(jìn)魚湯中。中小火煮20分鐘。
7、湯變白的時(shí)候，開大火，滾了以后，逐片放入魚肉片。熟了就可以吃啦～～
我喜歡喝湯吃酸菜吃魚。。。hoho～～～
懶得盛盤子了。。。哈哈。。。直接用鍋吃了。。。只有特寫一張。。。。
