民間有句俗話說(shuō)，“立冬補(bǔ)冬補(bǔ)嘴空”，立冬是個(gè)適合進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，到底立冬補(bǔ)冬補(bǔ)嘴空是什么意思，你知道嗎？今天小編為您介紹立冬補(bǔ)冬補(bǔ)嘴空的含義。
立冬補(bǔ)冬補(bǔ)嘴空
立冬節(jié)氣的到來(lái)，是草木凋零，蟄蟲伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來(lái)春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備。人類雖沒(méi)有冬眠之說(shuō)，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。
人在這個(gè)進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期，進(jìn)行食補(bǔ)，為抵御冬天的嚴(yán)寒補(bǔ)充元?dú)?。在冬季?yīng)少食生冷，尤其不宜過(guò)量的補(bǔ)。一般人可以適當(dāng)食用一些熱量較高的食品，特別是北方，可以吃些牛、羊肉，但同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜。吃一些富含維生素和易于消化的食物。
立冬，有秋收冬藏的含義。勞動(dòng)了近一年的人們，立冬這一天要犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。嘴饞了，該吃點(diǎn)好吃的了。普通百姓一般會(huì)在立冬這一天做一頓好吃的，即立冬補(bǔ)冬之俗。
流行最廣、歷史最悠久的立冬習(xí)俗該屬吃餃子。餃子是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過(guò)餃子”。
北方西北地區(qū)常進(jìn)補(bǔ)狗肉、牛羊肉等大溫大補(bǔ)食品，南方地區(qū)多進(jìn)食雞、鴨、魚等清補(bǔ)甘溫之味。南方某些地區(qū)則改吃湯圓、南瓜等溫潤(rùn)的食物。在臺(tái)灣立冬這一天，街頭的“羊肉爐”“姜母鴨”等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來(lái)補(bǔ)充能量。
立冬補(bǔ)冬吃什么？
下面小編為您介紹幾種適合立冬補(bǔ)冬的食物：
1、栗子
栗子也是一種非常營(yíng)養(yǎng)的秋冬補(bǔ)品。立冬后天氣漸漸轉(zhuǎn)寒，而“寒為陰邪，易傷陽(yáng)氣”，由于人身陽(yáng)氣根源于腎，所以寒邪最易中傷腎陽(yáng)，這個(gè)時(shí)候最宜吃些應(yīng)時(shí)的栗子等堅(jiān)果以養(yǎng)腎氣。
除糖炒栗子外，栗子生吃或者入菜都是不錯(cuò)的選擇：中老年人養(yǎng)成每日早晚各吃風(fēng)干的生板栗5~10枚的習(xí)慣，可以達(dá)到有效預(yù)防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的；而將栗子作為輔料，用來(lái)燉雞、肉也是難得的美味。
2、湯圓
立冬、冬至吃湯圓在江南較為盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫?zé)嵝晕?，有較好的健脾作用。脾胃和健，飲食營(yíng)養(yǎng)才會(huì)被身體吸收利用，提高機(jī)體的抗寒防病能力，最適合在冬天食用。
煮湯圓要講究配湯。甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無(wú)餡小湯圓，湯可以用桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，可有補(bǔ)身祛寒的功效；無(wú)餡料小湯圓還可以用花茶來(lái)煮，味道更新鮮，也可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣，或放入桂圓、紅棗、白木耳等，增加營(yíng)養(yǎng)含量；煮咸湯圓時(shí)可放一些蔬菜，增加纖維素。
3、涮羊肉
俗話說(shuō)“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身”，羊是純食草動(dòng)物，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，較之豬肉和牛肉，其脂肪含量與膽固醇含量較少。它具有高蛋白、低脂肪、含磷脂多的特點(diǎn)。冬季以羊肉作為防寒的溫補(bǔ)佳品，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
但由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
4、八寶粥
熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫?zé)彳浀囊?。中醫(yī)認(rèn)為食粥可健脾溫胃，且有一定的滋陰作用，正好對(duì)抗冬季干燥的特性。
為發(fā)揮御寒作用，我們?cè)谥笾嗟氖巢纳峡梢赃x用偏溫?zé)峄蚱胶徒∑⑽傅氖澄?，如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。我們不妨發(fā)揮創(chuàng)造力，將這些食材搭配成美味的粥，例如：羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。
5、餃子
每年立冬之時(shí)，家家戶戶都會(huì)在家包餃子，俗稱“捏耳朵”，據(jù)說(shuō)這個(gè)習(xí)俗也是源于“吃哪兒補(bǔ)哪兒”的民語(yǔ)，希望吃了有肉有菜又暖暖和和的餃子會(huì)溫暖一冬天。
餃子是最有中國(guó)特色的食物之一，在如立冬、春節(jié)等一些很重要的時(shí)候我們都會(huì)吃餃子。民間有講，交子之時(shí)吃餃子，取吉祥之意。立冬是秋天和冬天交接的時(shí)節(jié)，所以，“交”子之時(shí)的餃子是不能不吃。
立冬補(bǔ)冬補(bǔ)嘴空，你不妨趁著立冬這個(gè)適合進(jìn)補(bǔ)的節(jié)氣來(lái)補(bǔ)冬吧！
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