一年四季，不管是什么季節(jié),燕麥粥似乎都是早餐桌上的國(guó)王，它的飽腹感足以撐到中午。將燕麥做打底，添加上堅(jiān)果、繽紛水果、楓糖漿等，就能做成一份可口美味的燕麥粥。
除此之外，燕麥還可以制作成松餅、燕麥餅干和燕麥棒等。從羽衣甘藍(lán)、牛油果、繽紛酸奶杯再到如今的暖心暖胃的燕麥粥，新一屆的早餐界網(wǎng)紅，你究竟有多了解呢 ？
燕麥可不是減脂，這么簡(jiǎn)單！
燕麥營(yíng)養(yǎng)好，這幾乎已經(jīng)成為大眾的一種常識(shí)。在挑選燕麥的時(shí)候，一定要仔細(xì)閱讀配料表，識(shí)別真假燕麥片。
燕麥產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其中燕麥的含量直接相關(guān)，比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產(chǎn)品好。
選購(gòu)時(shí)要仔細(xì)閱讀產(chǎn)品配料表，純天然燕麥產(chǎn)品的配料表中只有“燕麥”，而營(yíng)養(yǎng)差一些的產(chǎn)品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。
不同種類的燕麥營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)略有差別，但大體而言，每100克純燕麥片含有367大卡的熱量， 聽起來(lái)，燕麥的熱量似乎不太低？但燕麥能夠帶來(lái)滿滿的飽腹感，這也成為健身人士最愛食用的食物之一了。
燕麥有多種功效，主要源于燕麥內(nèi)含有大量的β-葡聚糖，這是一種可溶性膳食纖維，有防感冒、防癌、降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖和保護(hù)腸道等多重功效。
需注意的是，那種味道香香甜甜、呈碎粉狀、一沖就化開的所謂“麥片”，并不是壓扁的燕麥片，它以糖粉、糊精或米粉為主，和純燕麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比天差地別。
燕麥家族：鋼切、軋制和即食燕麥
所有燕麥都源于生燕麥粒，完整的未被破壞的谷物。在加工成任何其他種類的燕麥，燕麥粒通常是在非常低溫條件下烘烤。這不僅給燕麥帶來(lái)好吃的風(fēng)味和口感，熱量也阻止酶變質(zhì)，使內(nèi)部更穩(wěn)定。
燕麥家族主要分為三大類，這三者的區(qū)別主要在于對(duì)燕麥米的加工程度。這也導(dǎo)致每個(gè)品種具有不同的質(zhì)地和不一樣的烹飪次數(shù)。
| 鋼切燕麥 Steel Cut Oats |
也被稱為愛爾蘭或蘇格蘭燕麥,這種類型的燕麥?zhǔn)菍⑸难帑溋Ｓ玫肚谐深w粒狀，沒(méi)有任何加工。鋼切燕麥看起來(lái)幾乎就像被切成碎片的大米。這種品種需要較長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào)，即使在烹調(diào)過(guò)程中，也基本保留了燕麥原本的形狀。
| 滾壓燕麥 Rolled Oats |
也叫傳統(tǒng)燕麥或全燕麥，滾壓燕麥看起來(lái)像扁平，不規(guī)則圓形，稍有質(zhì)感的圓盤。在加工過(guò)程中，燕麥的全谷類首先被蒸，使其柔軟和柔韌，然后壓扁它們。
滾壓燕麥比鋼切燕麥，吸收更多的液體，即使在烹調(diào)過(guò)程中，也能保持其相對(duì)形狀良好。除了加熱為一個(gè)溫暖的早餐碗，滾壓燕麥通常用于燕麥棒、餅干、松餅，和其他烘焙食品。
| 即食燕麥 Instant Oats |
也稱為快熟燕麥（quick oats），即食燕麥?zhǔn)羌庸ぷ疃嗟难帑溒贩N。它們是煮的，干燥的，比鋼切和滾壓燕麥略薄。他們的烹調(diào)速度比鋼切或滾壓燕麥快，但保留較少的質(zhì)地，并經(jīng)常煮糊。
燕麥界的兩大網(wǎng)紅
Granola和Muesli兩大品牌logo頻頻出現(xiàn)在超市、電商，堪稱燕麥界的兩大網(wǎng)紅。其實(shí)，他們都以燕麥、堅(jiān)果、果干為主料，而且一般都可以拌牛奶或酸奶食用。
Muesli發(fā)源于瑞士，很受健康人士歡迎，而且混合了果干和堅(jiān)果的傳統(tǒng)燕麥片，堅(jiān)果和水果干讓燕麥片的口感更豐富。一般需要微煮幾分鐘或者浸泡隔夜食用。
而Granola 適合直接當(dāng)零食吃，甜甜脆脆吃起來(lái)很過(guò)癮。
一般則是經(jīng)過(guò)調(diào)味、烤制的燕麥片，它可以開袋即食，除了果干和堅(jiān)果之外，還會(huì)加糖漿、蜂蜜等黏性成分。因?yàn)橛懈鞣N調(diào)味，糖含量高，減肥期間吃胖了可沒(méi)別怪沒(méi)提醒哦。
怎么做，才好吃呢？
燕麥單純加水、加牛奶，未免有些寡淡，如果加些“澆頭”，則風(fēng)味大不同。
可以嘗試加入香蕉等新鮮水果、蜂蜜、酸奶或是椰子油，帶來(lái)自然的甜味。香脆的堅(jiān)果、小塊巧克力片也可以盡情往里撒。
若是不喜歡煮燕麥的黏稠口感，可以把它放進(jìn)烤箱里烘烤。
自制燕麥粥的樂(lè)趣便在于此。你可以根據(jù)喜好，自由組合，這些食材都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且你有整整一天的時(shí)間去消化、吸收，轉(zhuǎn)換成身體需要的能量。
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