蓮子是非常好吃的食物，不僅味道可口，而且有清熱去火的功效。但是蓮子不容易煮爛，那蓮子為什么煮不爛?蓮子怎么吃下火?一起來看看吧。
蓮子為什么煮不爛
蓮子很難煮爛，這是因?yàn)樯徸颖砥び幸粚咏琴|(zhì)，并隨著貯存時間延長而日益增厚，故不容易吸水膨脹。
用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。蓮子煮不爛可能和品質(zhì)有關(guān)，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。另外，蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關(guān)。蓮子快速煮爛的方法：先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復(fù)三次就好了。
但是對蓮子如何快速煮爛，是先泡蓮子，其實(shí)越是用冷水泡蓮子煮起來越是難。最好的辦法是水開后，直接放入，大火開個幾分鐘，很快就煮爛了。
蓮子外面的紅皮能吃嗎
能吃，浸不浸都行。紅皮味澀，有收歛作用，能治遺精，遺尿，便溏及虛性白帶。
有些人覺得蓮子不好煮熟，總是煮不爛，那蓮子為什么煮不爛？蓮子怎么吃下火？接下來和小編了解下。
蓮子怎么吃下火
荷葉蓮子粥
材料：新鮮蓮子300g、新鮮荷葉1張、米半杯、冰糖適量。
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、煲中放入適量的清水，大火燒開。
3、荷葉清洗干凈后切碎，放入煲開的水中，中小火煮20分鐘，
4、這時候水已經(jīng)變成淡淡的綠色，而且香氣四溢，撈出荷葉。倒入洗凈的大米和鮮蓮子，大火再次煮開，用勺子稍稍攪動，以免粘底。
5、蓋上蓋子，調(diào)到最小火，煮1.5-2小時左右。
6、煮至濃稠后，放入冰糖(按自己喜歡的甜度添加)。
7、用勺子慢慢攪至冰糖融化即可。
綠豆蓮子湯
材料：綠豆150g、蓮子50g、水適量、冰糖適量。
做法：
1、蓮子與綠豆用水提前泡30分鐘。
2、沖洗干凈，放入高壓鍋。
3、加入適量冰糖。
4、加適量清水。
5、高壓鍋加蓋，大火煮至上汽，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燜40分鐘。
6、口感軟糯的綠豆蓮子湯可以享用了。
薏米蓮子百合粥
材料：薏米50g、蓮子50g、百合20g、糯米100g、冰糖適量。
做法：
1、薏米、百合、蓮子浸泡四個小時。
2、薏米百合蓮子洗凈放入電壓力鍋內(nèi)膽。
3、糯米洗凈放入，然后加入水。
4、放入冰糖。
5、蓋蓋，選擇煮粥鍵。
6、時間到后電壓力鍋?zhàn)詣有箟?，盛出就可以享用啦?/p>
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