木耳是備受人們喜愛的食材，也常引起爭議。傳說中木耳的種種神奇「功效」，還有很多食用禁忌，到底哪些是真，哪些是假？
木耳可以降血糖、降血脂嗎？
目前的研究認(rèn)為，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、預(yù)防心血管疾病等潛能，但是，這是實驗上的濃度效果。光靠吃木耳，是達(dá)不到降低血糖、降低血脂的作用的。
已患高血壓、高血脂等慢性疾病的人群，應(yīng)遵醫(yī)囑進行治療，千萬不能自己停藥，不能以木耳代替藥物，以免延誤病情。
木耳能減肥、緩解便秘嗎？
僅僅靠吃木耳，也是不會減肥的。而盡可能多地吃膳食纖維，對于減肥和緩解便秘，確實有幫助。
膳食纖維具有很強的吸水能力，在胃中表現(xiàn)為增大內(nèi)容物的容積、增加飽腹感，減少人們的食物攝入量。在腸道中則表現(xiàn)為使糞便的體積增大，縮短糞便在腸道的時間，從而緩解便秘。
全谷類、粗雜糧、蔬菜、水果、菌類等食物，都可以為我們提供膳食纖維。其中，木耳的熱量非常低，是一大優(yōu)勢。
通過多吃木耳，多吃膳食纖維，增加較強的飽腹感，控制食欲，減少其它垃圾食品的話，對減肥還是有幫助的。
我們提倡的均衡飲食中，建議每天能夠吃 100 克左右（濕重）的菌菇類、藻類食物，是比較理想的。
食用推薦：
1. 在三餐中尤其是早餐，增加以黑木耳為主的涼拌菜，比如木耳拌筍絲、拌肉片、拌三絲。
2. 多用木耳作為配菜，烹制清爽蔬菜菜肴，比如：荷塘小炒、清炒芥藍(lán)。
高血壓的飲食問題
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