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無論家人一起聚會，還是朋友之間外出就餐，說到必點(diǎn)菜，糖醋里脊絕對排得上前3名。

紅亮的色澤，外酥里嫩的口感，吃起來酸甜味美，色香味齊活兒了！糖醋系的菜品一向是人見人愛、老少咸宜的。小伙伴們趕緊學(xué)會這道菜，去征服全家人的胃吧！

主料：里脊肉、雞蛋1個；

輔料：姜片、小蔥、料酒、鹽、生粉、面粉、白糖、香醋、蔥花。

1. 里脊肉剔去筋膜，將五花肉一切為二，從中間平刀破開，先在肉的一面打上一字花刀，深度為肉的厚度的1/3。將肉翻面，同樣的打上一字花刀，深度為肉厚度的1/3，將里脊肉從中間切開，再切成一厘米左右厚度的肉塊，裝入碗中備用。

2. 薄姜片和小蔥結(jié)各適量，裝入碗中，加入適量的料酒，用力抓捏出蔥姜汁。里脊肉加入適量的鹽，倒入蔥姜汁，用手將肉抓粘后，腌制十分鐘。

3. 碗中加入適量的生粉，多次少量的加入水，將生粉調(diào)成生粉漿，濃度以手能提起成一條線為標(biāo)準(zhǔn)，再加入一個雞蛋，用手打均后，加入適量的面粉，再次用手打均勻。（面粉的量，仍以漿提起，能拉成一條直線為標(biāo)準(zhǔn)）把打好的漿倒在里脊肉上，用手抓均勻后備用。

4. 鍋里去油，燒至五成熱，用筷子試油溫，筷子邊均勻的冒泡即油溫合適，將里脊肉一塊兒一塊的下入油鍋，里脊肉表面炸硬后迅速撈起，將油燒成高溫油，筷子邊迅速冒氣泡即油溫合適，將里脊肉表面炸至金黃色，撈出備用。

5. 鍋中加入適量的白糖，小火慢炒，熬出糖漿。糖漿開始要翻泡時，迅速倒入適量的花雕酒，攪拌均勻，再加入適量的香醋，攪拌均勻。倒入里脊肉，翻炒至糖漿全部粘在里脊肉上，撒入蔥花關(guān)火，美味既成。

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下面這個是“烏雞蛋”，膽固醇只有普通雞蛋的三分之一喲