撫州市黎川縣盛產(chǎn)食用菌，有“食用菌生產(chǎn)基地縣”之稱，其中以茶樹菇、原木香菇、草菇為首，合稱“黎川三菇”。黎川特產(chǎn)的食用菌中以茶樹菇最為出名，茶樹菇又稱茶薪菇、茶菇，是一種富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)、谷氨酸等營養(yǎng)成分，且味道鮮美，蓋肥柄脆，氣味清香。茶樹菇同時也是藥用菌之一，它含有人體所需的16種氨基酸，其中特含人體不能合成的8種氨基酸，及豐富的B族維生素和多種礦物元素、抗癌多糖等。其風味獨特，口感脆爽，可烹飪成各種美味佳肴，可炒、燴、涼拌，亦可煲湯，具有菌肉鮮甜、菌柄脆爽、香濃味美等特點，是老百姓家中日常保健食品，也是宴客佳肴。
長期食用茶樹菇能起到降低膽固醇、去濕、美容、防癌、抗癌、降血壓等功效，同時對腎虛尿頻、水腫、氣喘、健脾胃、止瀉、清肺熱均有獨特療效；而對中老年防衰、小孩低熱、尿床均有理想的輔助治療作用，因而有“中華神菇”之稱，屬天然綠色營養(yǎng)佳品，還有有滋陰補腎、潤肺活血、健腦養(yǎng)顏的功效，是一種高蛋白，低脂肪，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌。
黎川茶樹菇自然生長于閩贛的黎川等武夷山區(qū)的油茶林中，它蓋肥柄脆，鮮食清脆可口，清香濃郁，味道鮮甜，烤制后的干茶樹菇風味更加獨特，是民間婚慶和佳宴席上深受歡迎的山珍。根據(jù)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（北京）檢驗報告，茶樹菇營養(yǎng)成分為：每100克（干菇）含蛋白質(zhì)14.2克，纖維素14.4克，總糖9.93克;含鉀4713.9毫克，鈉186.6毫克，鈣26.2毫克，鐵42.3毫克。茶樹菇的蛋白質(zhì)內(nèi)含人體所需的18種氨基酸，其中人體不能自行合成或轉化，而必須從食物中攝取的8種必需氨基酸，在茶樹菇里全都有，而且含量相當高。而中醫(yī)則認為茶樹菇性平，甘溫，益氣開胃，老少皆宜，常食有抗衰老、美容等作用，具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病、治病能力的功效。所以黎川茶樹菇不單單是美味佳肴，也是一種天然綠色養(yǎng)生保健佳品。
黎川茶樹菇的挑選方法
1、在挑選茶樹菇的時候應該注意茶樹菇的粗細、大小是否一致，如果挑選的茶樹菇大小不一就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，里面還摻了陳年的茶樹菇；
2、挑選的茶樹菇顏色應棕色為佳，菌體粗大的、桿色比較淡白的都不可??；
3、選購時可以用鼻子聞聞茶樹菇是否清香，如果聞起來有霉味就絕對不可以買。
黎川茶樹菇的食用方法
1、新鮮的茶樹菇在烹調(diào)前用清水沖洗干凈并瀝干水分，可配用鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯；
2、干品先用清水快速將茶樹菇?jīng)_洗1次，入清水中浸泡35分鐘左右，烹調(diào)時將茶樹菇和浸泡水一并放入肉類湯中煲湯，也可炒燴、涼拌及涮食；
3、茶樹菇柄蓋厚、氣味香郁，不但適于鮮銷，而且適于制作罐頭、茶樹菇原汁、醬油、飲料、旅游休閑食品等。
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