【灰子的回答(258票)】:
謝謝小花姑娘邀請。
不推薦菜了，推薦一種烹飪技法：燴
首先請看官方定義：
燴是指多種易熟或經(jīng)初步熟處理的原料，直接或經(jīng)刀工處理后一起放入鍋內(nèi)，經(jīng)短時間加熱調(diào)味的烹調(diào)方法。
通俗的說，就是選擇幾種不同的原料，放在水里一起煮熟就行了。當(dāng)然了，怎么煮的好吃還是有點(diǎn)講究的。
類似的菜肴做法，在東北，可以叫亂燉，或者大鍋菜；在中原，可以叫大雜燴；在四川，可以叫冒菜。其他地方也應(yīng)該會有類似的菜肴，我不知道叫什么。（嚴(yán)格來說，以上幾種菜肴并不都是使用燴的烹飪技法，但大同小異，因?yàn)椴皇抢碚撔晕恼拢覀儾蝗ゼ?xì)講）
一.好處有以下3點(diǎn)。
1.容易操作、簡單快捷
油的燃點(diǎn)為280度左右，水的沸點(diǎn)在為100度，食物在油里面發(fā)生變化的速度是以秒為單位的，水則緩慢的多。所以，以水為介質(zhì)的烹飪方法，比起以油為介質(zhì)的烹飪方法，對掌握火候熟練度的要求要低得多。
另外，烹調(diào)時間較短，使用的通常都是易熟的原料，20分鐘左右就可以完成一道菜，而且，因?yàn)槭嵌喾N原料組合，又富含湯汁，所以一道菜就可以下飯了，不會覺得單調(diào)。
2.原料可自由搭配
沒有固定的原料要求，冰箱里有剩的豆腐，拿出來燴了；親戚送了香腸，沒關(guān)系，切成塊放進(jìn)鍋里。可以根據(jù)自己擁有的原料和自己的口味來選擇原料，香腸吃煩了，明天換酥肉，酥肉吃厭了，后天就吃牛肉丸。比較隨意。
3.營養(yǎng)
你可以選用含有不同營養(yǎng)物質(zhì)的原料進(jìn)行搭配。一道菜就能基本滿足營養(yǎng)需求。
二.原料選擇我分為5類：
1.葷食原料：
推薦超市賣的肉類半成品，火鍋丸子、酥肉、香腸、午餐肉、蝦仁之類的。方便簡單。
如果要用生肉，最好選用比較肥一點(diǎn)的五花肉，先放在冷水鍋里煮8成熟，切成薄片，就是所謂的白肉。如果要吃瘦肉，則一定要用淀粉上漿，然后等水開后放進(jìn)鍋里燙熟，但這需要一定的經(jīng)驗(yàn)，不建議新手嘗試（如果不上漿就下鍋燴，肉吃起來會很柴）。
2.富含蛋白質(zhì)的非葷類：
以蛋類、豆類及豆制品類原料為主。蛋類可以用雞蛋、鵪鶉蛋，使用雞蛋最好要先將雞蛋煎熟。鵪鶉蛋則先煮熟。豆制品以豆腐、豆干、豆腐皮、腐竹、豆泡、豆芽等。
3.菌類
各種菇、各種菌
4.富含淀粉的糧食制品及根莖類蔬菜
粉絲、粉條、土豆、芋頭、冬筍、春筍等。
5,富含維生素C等多種維生素的綠葉蔬菜
這個不用我介紹了吧。
在以上品種中選出3—6種進(jìn)行搭配（最好每一類食材不超過1種），進(jìn)行烹制，口感多樣，營養(yǎng)豐富。
這是《中國居民膳食寶塔》，比較權(quán)威、實(shí)用，供參考。這是《中國居民膳食寶塔》，比較權(quán)威、實(shí)用，供參考。
三.調(diào)味，我講三種味型的制作方法。
1.咸鮮味：
在四川也稱為白味，白味最要要突出鮮味。最好先煎一個雞蛋，因?yàn)殡u蛋比較容易使湯的顏色變白，好看。雞蛋煎好后在鍋里加入水，大火燒開，加入其它原料，最好要有菌類，因?yàn)榫惐容^鮮。一直使用大火使鍋里的湯保持沸騰，調(diào)料為鹽和白胡椒粉，根據(jù)原料的不同燴5—15分鐘，最后加入綠葉蔬菜，等蔬菜熟后就可以了。小技巧，最后可以加入一些西紅柿丁，味道會有提升。
2.辣味
在四川也叫紅味，四川人離不開郫縣豆瓣醬，鍋里放油，然后放入豆瓣醬和姜末炒香，加入清水燒開，放入各種原料，調(diào)料味鹽、醬油、白胡椒粉、少量料酒。如果不擅長炒豆瓣醬，又比較能吃辣，也可以在超市里買火鍋料，一次半包，就基本不需要其他調(diào)料了。
3.酸辣味
老壇酸菜泡面能奪下方便面界近半壁江山，可見酸菜廣受歡迎。東北的泡菜多為泡白菜，代表菜是酸菜白肉，四川的泡菜品種豐富，用于做酸菜味菜肴的泡菜主要是泡青菜，代表菜是酸菜魚。鍋里放油，將酸菜和姜片放進(jìn)去炒香（四川本地人做酸辣味菜肴，還會加入泡二荊條、泡小米辣、泡仔姜、泡酸蘿卜等泡菜），炒香后加入水，水開后加原料。調(diào)料主要是鹽、白胡椒粉。
西北地區(qū)的人也愛吃酸辣味，但多是用大量醋來調(diào)配。
之所以選3個味型，也是這三種味型最適合燴、煮這樣的烹調(diào)方法。
我現(xiàn)在一個人吃飯，周末會花時間做菜，平時有一半時間就是這么吃的，每天回來買菜，腦子里想：今天吃個什么肉或者雞蛋，吃豆制品還是菌菇，再加個小青菜或者油麥菜，是吃白味、紅味或者酸辣味。然后把原料買好，回家后蒸上米飯，把房間收拾一下，進(jìn)廚房把菜煮上，回屋看十分鐘書，米飯和菜肴基本上就都做好了。
【雨前羽街的回答(44票)】:
條件允許下多買一些冷凍食品，比如肉，海鮮，甚至某些蔬菜（豌豆，玉米）
然后一些干果，一些根莖類的蔬菜也是需要的，綠葉菜的話推薦大白菜，這些都是在不重新補(bǔ)給的情況下可以較長時間保存的食材
具體到菜的做法，根據(jù)食材可以去看看下廚房里面的一些分類
比如這種
當(dāng)然如果你想吃的更文藝些可以看看《一人食》系列
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【moskiivan的回答(23票)】:
買個田螺吧
越大越好
【王思楠的回答(7票)】:
前提：買自己喜愛的各種蔬菜肉奶蛋，要夠這幾天的量，以下內(nèi)容只是個人喜好僅供大家參考
1、早餐篇（如果還能正常時間起來的話）：
a、全麥面包片（面包機(jī)烤過的表面微焦那種）+煎雞蛋+煎培根+一根生芹菜+一杯黑咖啡（這 個看個人習(xí)慣可以用牛奶或者果汁代替）
特點(diǎn)：簡單營養(yǎng)好吃熱量足
b、米琪家的湯圓（芝麻陷或者花生餡），一定要米琪家的，吃了不后悔。（非廣告）
特點(diǎn)：如果不介意早餐是甜品類的，口感潤滑面較勁道甜度適中餡無顆粒感。
c、泡飯+白水煮蛋（蘸料用醬油+香油+醋+少量白糖）+川式可口酸辣豆角咸菜白水煮蛋有點(diǎn)點(diǎn)小技巧，尤其是喜歡吃那種唐心的，估計(jì)都知道這里就不再展開了。另外記得小時候總是泡飯+醋泡蝦米皮，也還不錯。特點(diǎn)：操作簡單干凈熱量少中式。
d、儀器輔助類：木瓜牛奶、蘋果牛奶、香蕉牛奶：可用攪拌機(jī)把水果打碎再倒入牛奶打均，也可以用鍋煮。用微波爐的親們注意，牛奶沸騰速度是關(guān)鍵，表濺的微波爐內(nèi)到處都是。。。
特點(diǎn)：這還不營養(yǎng)我不知道什么營養(yǎng)了。
e、進(jìn)補(bǔ)類：各種粥什么的不說了太多了，這里特別提下藍(lán)莓山藥，山藥切段蒸，蒸至熟爛，去皮用勺子攆成泥狀，加入藍(lán)莓醬即可食用。
特點(diǎn)：山藥補(bǔ)腎調(diào)節(jié)內(nèi)分泌神馬的，各種好啊。。
f、幾款讓我惡的早餐：
（1）、嬰幼兒時期，生雞蛋攪碎混合牛奶。。。據(jù)我媽講一直吃到4歲，這也是我一直到高中都不吃各種做法雞蛋的原因。。。
（2）、糖水雞蛋，不管紅糖還是白糖，只要是這種煮雞蛋絕壁不吃。。。
（3）、糖水面條，我不知道上海寧波有無這種吃法，這款是我小時候在奶奶家，早上她做給我吃的。。。
（4）、各種面糊雞蛋餅，不能說惡，但是不愛吃也不愛做，特奇怪。。。
暫時這么多，大家都有哪些款是讓你惡到不能再吃一次的？？？
2、午餐篇晚餐篇（周末我都是一天兩頓，中午的省了。。。）
a、西紅柿炒雞蛋：這個是經(jīng)典家常菜，做法不說了，最大的爭議在于是甜的還是咸的，我一般是前者。以此款簡單的家常菜為代表的同款什么炒青菜炒豆芽炒豆角炒萵筍之類的都包括。
b、火鍋湯飯：這個是我自己起的名，具體做法，一般我會屯幾斤羊肉卷（這個去菜市場賣牛羊肉的地方買）一鍋清水+蘑菇+一個西紅柿+半個蘿卜（可白可青可胡，這個看自己喜好）+半個山藥+蔥姜蒜尖紅辣椒若干+萵苣+一把大米一起煮，等山藥見爛放羊肉卷，不定時去翻滾一下湯，等米粒煮熟，放鹽和一點(diǎn)點(diǎn)雞精（不放都很鮮），再放一點(diǎn)青菜，出鍋前撒上香菜
特點(diǎn)：操作簡單營養(yǎng)豐富味道鮮美，PS：以上材料可看自己喜好搭配
c、牛肉湯：去菜市場買牛肉一定要告知要燉湯用的一煮易爛的。牛肉洗凈鍋內(nèi)涼水放入小火balabala常規(guī)的煮牛肉程序，蔥姜蒜一點(diǎn)花椒大料+白蘿卜胡蘿卜口蘑，燉到肉爛為止，出鍋前適量咸鹽雞精+香菜
特點(diǎn)：操作簡單營養(yǎng)豐富味道鮮美，PS：米飯另備，或者再煮點(diǎn)龍須面盛入
d、菜飯：菜飯的食材搭配有很多種，自己可以發(fā)揮下，我比較喜歡吃青菜土豆和牛肉胡蘿卜款，以這兩款為例簡單介紹下做法：
（1）、青菜土豆：土豆青菜切小塊，土豆小塊先過油炸，稍許放鹽，然后放入青菜翻炒，放鹽放雞精（量稍微多一點(diǎn)），不要炒時間過長讓青菜還保持翠綠顏色，倒入電飯煲中，電飯煲就是生米，倒入稍微翻滾攪勻，然后按正常程序煮飯。。。煮熟可以吃了。吃時可撒些白胡椒粉，味道更佳。若太淡可滴幾點(diǎn)醬油調(diào)味（有點(diǎn)日式的意思哈）
特點(diǎn)：清淡可口品嘗一下食材的香味。
（2）、牛肉胡蘿卜：牛肉塊要盡量小，胡蘿卜同小，做法是正常的牛肉炒胡蘿卜，稍許咸鹽雞精調(diào)味醬油稍許黃酒生姜，一點(diǎn)點(diǎn)大料，將洗好的米和水倒入炒菜鍋中，燜煮。相信我，這款用炒菜鍋燜煮出來的更好吃，有些人偏愛鍋巴。。
特點(diǎn)：口味稍重油大熱量高
e、各款火鍋：有底料和無底料的，看自己喜好，PS：四川的火鍋魚是最愛，收拾魚比較麻煩和臟，另外四川火鍋魚底料要炒。。。有興趣折騰的可以嘗試下。
f、湯面類：西紅柿雞蛋面，酸辣面，營養(yǎng)方便面，這三種都不難。所謂營養(yǎng)方便面就是放了青菜蘑菇打了蛋花煮出來的方便面。。。重點(diǎn)說說酸辣面，需要好吃的四川辣醬（這個辣醬很講究是關(guān)鍵，里面有芝麻還有花生），還有麻椒，切好蔥花姜沫，碗內(nèi)放一點(diǎn)調(diào)味醬油+醋+香油+雞精+咸鹽+麻椒+四川辣醬，然后煮好的面+青菜，倒入略攪拌，即可。。
特點(diǎn)：。。。。。紅油油的一碗，酸辣麻！我口水出來了，掩面。
g、找父母或者其他人幫忙，屯一些人工餃子或者小肉餛飩，凍在冰箱冷藏里，要吃了拿出來煮下就可以，我比較喜歡雞蛋韭菜餡餃子，而且絕對不放其他任何東西的，什么香菇，蝦米皮。。。最恨雞蛋韭菜放蝦米皮啊會破壞韭菜雞蛋的鮮味啊~~~~~不同意的隨便拿磚拍我。。PS：韭菜雞蛋餡的餃子是不能速凍的。。。。白菜豆腐香菇餡的做速凍不錯。
暫時先寫這些吧
【陳小貓的回答(15票)】:
大過年的上十天一個人吃什么都很可憐的樣子。
入正題，推薦三個簡單方便又好吃的。
1.夫妻肺片燴面。
不知道你所在的地方有沒有廖記棒棒雞、紫燕百味雞之類的有賣好吃的夫妻肺片的店，買一兩碗放冰箱，店家都會給調(diào)好味道，讓店家多加點(diǎn)兒湯汁香菜花生仁之類的。
再買些掛面，或者好點(diǎn)兒的類似仟吉拉面，超市冷藏柜都有售。
鍋里加些水加點(diǎn)兒鹽燒開后下入面條煮熟撈起來，再加點(diǎn)兒面湯，再倒些夫妻肺片攪拌一下開吃，超級好吃有木有?；蛘甙逊蚱薹纹琶胬锿笠部梢裕⒁馑灰颂?。
2.咖喱雞肉飯
超市買好侍百夢多的咖喱塊兒，再買些雞腿土豆胡蘿卜，按照百夢多盒子后面的步驟做，是的，就按照提示的步驟，很簡單，做好后真的比外面賣的咖喱雞肉飯好吃太多了。這個得花點(diǎn)兒時間，建議空閑的時候做一次，一塊兒咖喱可以做3-5人份，做好后拿保鮮盒裝起來放冰箱，下次熱一下鋪在米飯上一樣好吃。
注：百夢多5號特辣也不會很辣，所以一般喜歡吃辣的選4號、5號辣度都可以。
3.剁椒蒸魚
超市買一罐好點(diǎn)兒的剁椒醬，買條鯽魚，一般超市都會處理好魚，回家洗一下放幾片姜蒜蔥到魚肚子里面，盤里放兩片姜再把魚放上面，再放幾勺剁椒醬均勻的鋪在魚上面，放到煮飯的蒸簍那一層，飯煮好了魚也好了。
【默識先生的回答(7票)】:
買上好的醬油、蠔油、豆醬、醋、香油、橄欖油（這兩個油也可以不要，但我覺得不要的話不容易堅(jiān)持下來）。
有營養(yǎng)最重要的就是搭配合理豐富。多弄些蔬菜豆腐，少一些瘦肉，燙熟了或者稍微炒一下沾這些調(diào)料吃。偏胖可以不吃肥肉，但還是應(yīng)該吃一些淀粉類的主食，米飯面條什么的。
【羅四維的回答(4票)】:
只要食材新鮮，愛吃什么吃什么，然后用蛋白粉和維生素片來找補(bǔ)……
【知乎用戶的回答(8票)】:
我的無敵亂燉！?。?！
買適量牛肉，西紅柿2個，土豆2個，青椒2個，茄子半個
把上面的牛肉放到鍋里煮到半熟，放入蔬菜，快熟的時候加入鹽。
讓后亂燉就做完了。
ps：可以視情況加入醬油，雞精。蔬菜也可一自己配，比如粉絲等等
【知乎用戶的回答(4票)】:
各種燜飯，土豆?fàn)F飯，臘腸燜飯等，想放什么菜放什么菜。我做土豆?fàn)F飯，土豆切成一厘米多厚的丁，再放點(diǎn)豆角或者豇豆，火腿腸切丁，放點(diǎn)銀耳木耳什么的，一起過下油，吃辣的放點(diǎn)老干媽什么的。然后倒在生米+水里正常燜飯就行啦！看看下廚房、都過之類的網(wǎng)站，都有相關(guān)介紹，步驟大同小異。
【知乎用戶的回答(4票)】:
平時燒的最簡單粗暴的男子漢料理應(yīng)該是，麻辣香鍋和火鍋了。這兩種可葷可素，可細(xì)嚼慢咽，可囫圇吞棗，可配飯（超級下飯?。┛蓡为?dú)吃。種類多，營養(yǎng)豐富。
火鍋，我一般吃清湯的，涼水時放入一丟丟中藥，我一般放當(dāng)歸，黃芪，靈芝，枸杞（家里有什么隨意丟一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)去）另外加點(diǎn)鹽。 菜的話就是去市場，每種拿一些就好，葉子菜的話最好選個頭小的，比較鮮嫩。小料就是花生醬（芝麻醬太苦了不喜歡）加一點(diǎn)點(diǎn)甜面醬，鹽，糖，加點(diǎn)煮沸的火鍋湯攪拌，口感很贊的~~
麻辣香鍋的話就是，所有材料先煮，根據(jù)燒熟的難易度，先后放入鍋中。煮個半熟后，放入濾水筐中，控干水分。 炒鍋中放油，多放點(diǎn)，油熱后，放豆瓣醬，蔥蒜，朝天辣椒，燈籠辣椒，辣椒顏色變深后，把控干的菜一股腦倒入鍋中，翻炒幾下，讓菜粘上油，然后放鹽糖麻油，接著炒啊炒，覺得差不多了放點(diǎn)香菜，然后出鍋！
以上兩種我自己的準(zhǔn)備時間差不多在20分鐘左右。
其實(shí)還有一種更簡單粗暴的，就是煮點(diǎn)面條，喜歡吃什么菜，在下面的時候一起放入，能生吃的就切好備用，面煮好加點(diǎn)鹽和醋，喜歡深色的加點(diǎn)耗油醬油什么的，武漢人加點(diǎn)麻醬什么的，有香菜也可以加點(diǎn)。這道差不多5分鐘做好，適合再不吃飯下一秒就要餓暈了的時候吃。
【caocharlie的回答(2票)】:
火鍋
【JasonHu的回答(2票)】:
別買生肉。用質(zhì)量好一點(diǎn)的香腸。玉米粒。大青椒。依次炒香。調(diào)半碗料汁。醬油醋料酒白糖雞精鹽水淀粉。溜進(jìn)去。泡大米飯。十分鐘搞定吃得爽。
update 20140114
所有食材切丁備用。玉米粒用熱水焯好瀝干。鍋里熱油六分，下香腸丁，可加黑胡椒提味。中火煸出香味。轉(zhuǎn)大火倒入玉米粒和大青椒丁爆炒二十秒左右。延鍋邊倒入料汁翻勻 轉(zhuǎn)小火悶到收汁。直接倒在米飯上就可以開動啦
【知乎用戶的回答(3票)】:
肉類，蔬菜，米（一兩杯吧夠一頓），都切成塊放鍋里放水，水要沒過米，蓋蓋子煮。
一直到水快沒有了關(guān)火悶一會。
醬油鹽什么的調(diào)料你可以之前和菜飯一起煮也可以之后單獨(dú)加入攪拌。
可以直接用鍋吃，碗都不用刷了、
有剩的話，加點(diǎn)油再炒炒又是一頓
【Ashleyzhang的回答(2票)】:
除了各位大神已經(jīng)提到了的做菜方法以外，別忘了買速凍餃子，除夕春節(jié)的時候吃！還有速凍湯圓，元宵節(jié)的時候吃！
【羊嵋的回答(1票)】:
個人經(jīng)驗(yàn)……
番茄煎蛋面
拿一口平底但有些深度，直徑不太大的鍋，燒熱油煎個蛋，邊緣變硬的時候拿小刀切兩個番茄丟鍋里（菜板都省了直接手拿著切）稍微炒一炒，然后加一碗水，等水燒開后拿筷子把番茄皮夾出來，丟面進(jìn)去煮到軟，加鹽加糖加雞精，頂飽營養(yǎng)美味快手哪樣缺了？
電飯煲香腸煲仔飯
超市買的廣味臘腸或泰式香茅臘腸兩根切片，大蔥一根切段，和米、水（比平常煮飯多一點(diǎn)點(diǎn)）一起放入電飯煲煮，跳起來以后多悶一會兒，舀出來扮上沙茶末吃就好了
微波雞蛋羹
雞蛋兩個打散，加比等量稍少的水，微波三分鐘，出來加醬油和糖，晚上肚子餓或者失眠的時候吃它最合適了～～
精簡版日式火鍋
蘿卜、豆腐、海帶結(jié)、各種魚丸，金針菇、蟹肉棒、香菇，總之各種你喜歡的食材該去皮的去皮該切塊的切塊，拿一口深鍋加適量水、醬油、米酒（沒有料酒也行）、糖，有梅子的加一粒梅子有糯米的加一撮糯米，全部丟進(jìn)去煮熟，調(diào)一碗味噌汁（沒有用其它醬也行），開吃！
【徐帥的回答(1票)】:
提前買一堆加熱餐放你冰箱，然后依次取出烹飪
【知乎用戶的回答(0票)】:
首先我推薦你下載「貝太廚房」話說是我用過最靠譜的.你知道美食料理常常使你天花亂醉.但真正只適合那種一個月下一次廚的人。那是專研烹飪，尋覓樂趣.不適合日常燒飯.我的意思就是許多菜譜其實(shí)N多種不常用配料,不適合我們家常便飯.好了不廢話了.
速度，
第一建議先煮飯.（我想你也知道,不過它最省時我不得不提啊.你一定要記得摁檔位啊混蛋我常忘^^）
你每天做什么也沒統(tǒng)一,講點(diǎn)要領(lǐng)吧.
你要合理安排你哪些菜灶上翻滾中，而手里又備著下一個菜的材料（或切或削皮）.比如你爐上燒湯，或燒菜之類.也不用去翻炒，手里正備下個料就很合理很省時.（省時全在此）
市場上有許多燒菜的配料.非常簡單.你可以嘗試買回家.下油，下料包，下菜那個方便美味的..（我們這里有個牌子叫好人家，不知你??）
至于營養(yǎng)，那就多煲湯吧。晚上少吃肉多吃素就不會胖.買最新鮮的菜品.家里吃怎么都營養(yǎng).
填滿冰箱，那就肉絲肉片肉塊你都買回家備著.看看「貝太廚房」不用煩心不會做拉.就這樣吧 個人經(jīng)驗(yàn)
【宋媛的回答(0票)】:
每天中午下班回去做飯二十分鐘再休息二十分鐘去上班的人，廚房常備:菌類，可做菜可燒湯；土豆，紅薯，藕等，蒸鍋蒸或者炒鍋隔水蒸，十五分鐘就有健康粗糧可吃，期間可炒個小菜；年糕，我的最愛，可甜可咸，亦可做主食就不做米飯了，常搭配西紅柿，芹菜，各種菌類。我若打算米飯配菜，進(jìn)屋第一件事就是燒水，然后蔬菜諸如藕豆角芹菜準(zhǔn)備好了，過一下熱水就很好熟了。
【Echo的回答(0票)】:
咖喱牛肉+米飯咩！
【知乎用戶的回答(6票)】:
早餐：免煮麥片加牛奶 微波爐加熱3分鐘
午餐晚餐：
超市買無淀粉火腿 切成丁 煮 可以煮掉一些油和鹽
各種蔬菜 菌菇 煮 放豆瓣醬調(diào)味
魔芋絲 沖掉防腐劑 微波爐加熱3分鐘 放豆瓣醬調(diào)味
以上都是我在家吃的 無油少鹽
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