豆?jié){是我國傳統(tǒng)的美食，其口感醇厚、營養(yǎng)豐富，成為了不少朋友早餐的首選飲品。上班的路上到路邊早餐店里買一杯豆?jié){，是很多人的習(xí)慣，但是并非所有的豆?jié){都是黃豆做的。
很多店里的豆?jié){，遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞上去就香氣十足，但是喝到嘴里卻沒有豆子的腥味兒。其實(shí)正常的情況下，黃豆打出來的豆?jié){都會有些許的黃豆腥味，喝到嘴里更有明顯的豆子味。如果買到的豆?jié){聞起來很香，喝起來沒有絲毫的豆香味，應(yīng)該警惕是否是用豆?jié){精勾兌出來的假豆?jié){。
所謂的豆?jié){精就是一種復(fù)合的添加劑，具有濃郁的純豆?jié){香味，在食品工業(yè)加工中用作增香改良，用豆?jié){精加入白開水就會有豆?jié){的味道，再摻入少量豆?jié){就會以假亂真，看上去色香味兒俱全。有些不法商家為了增加粘稠感，還會添加增稠劑，使其更加濃稠、逼真。除此之外加入紅棗精、玉米精還能勾兌出大家喜愛的紅棗味和玉米味。
使用豆?jié){精勾兌的豆?jié){對身體有危害嗎？肯定不會含有豆?jié){原有的營養(yǎng)成分，其實(shí)少量食用添加劑對健康不會造成影響，但是過量長期食用肯定會危害健康，比如會加重人體肝臟的負(fù)擔(dān)等，尤其是對孩子若長期食用對生長發(fā)育會有影響，因此購買時一定要注意辨別：黃豆打出來的豆?jié){顏色是乳白色或淡黃色，而豆?jié){精勾兌的顏色相對淡很多，同時真豆?jié){有特有的豆香味且略帶豆腥味，豆?jié){精卻沒有。此外如果放置一段時間有分層、沉淀多的現(xiàn)象要小心是勾兌而成。我們完全可以提前浸泡些黃豆，自己用豆?jié){機(jī)做，那才是真正的原汁原味、安全健康的好豆?jié){。
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