核桃與榛子、杏仁、腰果，被人們稱為“世界四大堅果”。秋冬正是吃核桃的好時節(jié)，所謂“以形補形”，多數(shù)人一提起核桃，就立馬想到它健腦的功效，那么吃核桃真的可以補腦子嘛？
我們先來看下核桃的成分構(gòu)成：每100克干核桃中，含有蛋白質(zhì)14.9克，脂肪58.8克（核桃一多半是油脂，那種脆脆的感覺就脂肪的功勞），鈣56毫克，磷294毫克，鋅2.17毫克，維生素E 43毫克，還有6.1克碳水化合物。如此看來，核桃的營養(yǎng)成分還是比較全面的。核桃中含有大量的不飽和脂肪酸，特別是含有很多Omega-6和Omega-3脂肪酸。大家熟知的DHA就屬于omega3的一種。英國牛津大學(xué)一項新研究發(fā)現(xiàn)：兒童血液中Omega-3脂肪酸（特別是DHA）水平越高，兒童閱讀能力和記憶力就越好，發(fā)生行為問題的幾率也更低。
● 按照居民膳食指南，推薦每天吃10克堅果仁，也就是差不多2個核桃（聽起來是不是很少！都沒吃過癮量就到了）；
● 想要多吃也沒關(guān)系，不過核桃熱量很高，油脂含量約60%，所以多吃了核桃就要減少主食攝入量，不然就等著變胖吧！
核桃要吃生的還是熟的?核桃生吃熟吃都很美味！平常，我們見到的核桃都有個硬邦邦的外殼，那都是加工炒制過的熟核桃，敲開就能吃到美味的果仁；其實，新鮮的核桃還都有一個綠色的外套，它們是核桃的外果皮。剝開這個外果皮，核桃的生果仁也是別有一番風(fēng)味，有絲絲甜味，哈哈，一般人不知道吧？吃烤熟的核桃仁建議不要吃那些加了大量糖，或者加了大量鹽的，以前吃的那些所謂的焦鹽的是很傷身體的，個人認(rèn)為吃的還是原味的好啦！
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