在我們的日常生活中，豬舌頭大家都愛吃嗎？豬舌頭是豬身上的一部分，既然豬舌頭有那么多人喜歡吃，當(dāng)然也有它的營養(yǎng)價值所在。那么，豬舌頭的營養(yǎng)成分，大家都有去了解過嗎？豬舌頭的營養(yǎng)成分，是我們生活的小常識來的。那就讓小編來為大家講一下豬舌頭的營養(yǎng)成分及怎么烹飪吧，希望對大家有所了解！
豬舌頭的營養(yǎng)成分
新鮮豬舌頭呈灰白色包膜且平滑，沒有異塊和腫塊，舌體柔軟富有彈性，沒有異味。變質(zhì)的豬舌頭是呈灰綠色的，表面發(fā)粘無彈性，且略帶有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或者紫紅色，表面有些粗糙，帶有出血點，有潰爛斑或腫塊，或者在豬舌根有豬囊蟲寄生。由于豬舌頭含有較高的膽固醇，所以膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。豬舌頭肉質(zhì)堅實，無骨無筋膜、韌帶，熟后沒有纖維的質(zhì)感。
每100克豬舌頭所含營養(yǎng)如下：熱量約233千卡、蛋白質(zhì)約15克、脂肪約18克。碳水化合物約1.6克、膽固醇約158毫克、維生素A約15微克、硫胺素0.13毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸4.6毫克。維生素E約0.73毫克、鈣13毫克、磷163毫克。鉀216毫克、鈉79.4毫克、鎂14毫克、鐵2.8毫克、鋅2.12毫克、硒11.74微克、錳0.04毫克。豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有滋陰潤燥的功效。豬舌性平味甘帶咸；有滋陰潤燥的功效。
豬舌頭的烹飪技巧
一、紅油心舌
主料：豬心200克、豬舌300克。
調(diào)料：小蔥10克、姜10克、鹽10克、料酒30克、 白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜(白皮)25克、醬油10克、醋2克。
做法：
1、將豬心內(nèi)的血塊除去，然后用清水沖洗干凈，豬舌頭清洗干凈。
2、取一鍋，置火上注入清水并燒沸，將豬心、舌煮至舌苔發(fā)白時撈出并浸入涼水中，用刀刮凈再用清水沖凈。
3、蔥姜洗凈，將蔥切成段，姜切成片。
4、大蒜剝?nèi)ニ庖拢瑩v成蒜泥備用。
5、取一鍋，置火上加入料酒、鹽、蔥段、姜片、豬舌心、清水燒沸，用中火將其煮熟。
6、再將鍋離火并在鍋中晾涼，取出后切成薄片。
7、取一碗，加入味精、醬油、白糖、蒜泥、精鹽、醋兌在一起調(diào)拌均勻。
8、然后再調(diào)好的味汁內(nèi)放入豬舌、心片、蔥粒、辣椒油一同拌勻即成。
二、鹽煮豬舌
主料：豬舌300克。
調(diào)料：大蔥5克、姜3克、白胡椒2克、胡椒2克、鹽3克。
做法：
1、將豬舌入沸水鍋中煮至變色取出，沖冷后刮去白色的白苔。
2、豬舌、蔥節(jié)、姜塊放鍋內(nèi)，加適量水，用旺火煮沸后改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，繼續(xù)用小火煮45分鐘左右，加入鹽，至豬舌酥時就出鍋，待冷后切片裝盆即食。
三、拌口條
主料：豬舌200克 。
輔料：黃瓜100克 調(diào)料：醋5克、醬油5克、味精1克、大蒜(白皮)5克。
做法：
1、豬舌頭洗凈，投入沸水中焯去一下，撈出刮凈舌苔，再放入清水鍋中煮至熟透撈出，涼后切成絲狀；黃瓜洗凈切成細絲。
2、黃瓜和舌頭條放在碗里，放入各種調(diào)料拌勻即成。
四、麻香口條
主料：豬舌500克、芝麻20克、辣椒油25克、味精2克、白砂糖5克、生抽10克。
做法：
1、將口條(豬舌)煮熟切片，放入盤中。
2、將味精、紅油、白糖、生抽調(diào)成汁。
3、將調(diào)好的汁澆在放有口條的盤中，撒上些熟芝麻即成。
五、香辣豬舌
主料：豬舌400克、香菇(鮮)50、克生菜(團葉)100克、辣椒(紅、尖)50克、姜5克、大蒜(白皮)15克、大蔥15克、料酒8克、辣椒油25克、蠔油30克、老抽5克、淀粉(玉米)5克、鹽5克、白砂糖5克、植物油30克。
做法：
1、將冬菇浸軟去腳，加白糖、料酒少許拌勻，加姜片、蔥段少許，上火蒸15分鐘左右，取出晾涼切絲。
2、鮮紅辣椒洗凈切絲。
3、豬舌鹵后切絲，備用。
4、炒鍋內(nèi)放植物油，燒熱后放蒜蓉、姜片、鮮紅辣椒絲，爆香后，倒入料酒，放入白糖、鹽、生抽、老抽、豬舌絲、冬菇、煸炒均勻，放入蠔油、紅油，翻炒片刻后，用淀粉勾芡后盛出，最后將生菜燙一下擺盤即成。
六、港式鹵豬舌
材料：豬舌1條，港式鹵汁1鍋。
做法：
1、將豬舌中的舌骨用刀剔除，并用清水沖洗干凈后翻轉(zhuǎn)備用。
2、取一個湯鍋，放入一半鍋的清水用中火煮開后，放入豬舌氽燙約1 分鐘即取出，隨即沖冷水至涼，再用刀刮除豬舌上面的白膜，沖洗洗凈備用。
3、另取一鍋，倒入港式鹵汁煮至翻滾后，放入的豬舌，轉(zhuǎn)小火并讓鹵汁持續(xù)保持在略為滾動的狀態(tài)大約30分鐘，將豬舌在鹵汁中浸泡20分鐘后即可撈起切片。
