最要名的該是陜西的岐山臊子面了，這碗面酸辣爽口，湯香面筋，不但在陜西本地開(kāi)的到處都是，而且走出陜西，全國(guó)都能找到岐山臊子面的身影，打破了“當(dāng)?shù)孛宰叱霰镜鼐筒混`了”的魔咒。
陜西本就是面食大省，各種面的吃法怕是不下百十種，就拿臊子面來(lái)說(shuō)一個(gè)西安市，各個(gè)區(qū)縣的吃法都不一樣，令人眼花繚亂。
臨潼的臊子面重糊辣，湯里勾芡，看起來(lái)稠一些，在臨潼本地也是極受歡迎。戶縣臊子面和周至臊子面大體來(lái)說(shuō)是差不多的，都是湯寬稍稀的樣子，注重面條的口感，臊子湯比較清細(xì)。長(zhǎng)安臊子面則注重臊子，里邊內(nèi)容豐富營(yíng)養(yǎng)多樣，經(jīng)常是只有一筷子面澆大半碗臊子，嫂子多面少的節(jié)奏。
但是這些臊子面只在當(dāng)?shù)厥軞g迎，出了百里環(huán)境，到了西安城基本就找不到蹤跡，只有岐山臊子面一枝獨(dú)秀，說(shuō)明岐山臊子面品牌營(yíng)銷做得不錯(cuò)。
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