| 草魚。 | 1000g |
| 鹽、料酒、胡椒粉。 | |
| 蛋清、生粉。 | |
| 花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香。 | |
| 干辣椒、大蒜、蔥段、豆瓣醬（牛肉醬）。 | |
| 紫蘇、香菇、毛豆、黑木耳。 |
魚洗干凈控干水分。
魚排骨、魚頭、魚肚、魚尾都做紅燒魚塊。魚脊背片魚片。
留下魚脊背片魚片。
用快些的刀把魚脊背片成薄片。
片成好的魚片加鹽（一點點）、料酒（隨意）、胡椒粉（一勺子）腌制10分鐘。
腌制好的魚片放一個鴨蛋清、生粉（2勺子）拌勻。
鍋里注入油，放入花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、小火慢慢的炸至出香味，
再放入干辣椒、姜片、大蔥段、牛肉醬再煸炒一會。注水煮
煮開。
煮開后下魚片（一片一片下鍋里），
鍋里清水燒開放香菇、毛豆、黑木耳煮開。
碗底放油炸過的紫蘇。
紫蘇上面放香菇、毛豆、黑木耳。（也可以用黃豆芽、土豆、黃花菜、海帶等當魚片蔬菜底料）。
燒好的魚片倒進大碗里。一大碗麻辣水煮魚片做好了。
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