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咖喱吃出異域風(fēng) 熱辣瘦身防感冒

2014.06.23

咖喱，是一種源于印度由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等。咖喱食品不僅有助于抵抗感冒，使病情很快得以緩解，而且能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的，在寒冷的冬天更是必不可少的抗寒美食。

咖喱肉丸湯

原料：豬肉餡適量、土豆中型2個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、雞蛋1個(gè)、鹽、咖喱2塊
做法：
1. 土豆、胡蘿卜去皮切滾刀塊，洋蔥切絲；將肉餡放入容器中，加入雞蛋、鹽攪拌均勻至上勁，擠成合適大小的丸子，入沸水鍋中煮熟。
2. 熱鍋放油7分熱，倒入洋蔥大火炒出香味，放入胡蘿卜和土豆一起煸炒1分鐘。
3. 加入適量清水，煮沸后中火煮至鍋內(nèi)蔬菜煮好后放入咖喱塊，轉(zhuǎn)小火，并不斷地?cái)嚢柚量о诨?，同時(shí)下入肉丸。
4. 小火燉煮2分鐘后關(guān)火即可，期間還是要稍加攪拌以免糊底。

咖喱雞塊

原料：葫蘆卜、土豆、洋蔥、鹽、味精、蔥、姜、咖喱、油
做法：
1. 雞腿帶骨切成塊用開水汆燙撈出；胡蘿卜切塊；土豆切塊；洋蔥切絲。
2. 鍋中放油爆香蔥姜，下入雞塊略炒，至變成白色，放入其他配菜翻炒均勻，放入咖喱塊，加入少量開水，用文火燉。
3. 燉至土豆軟爛，湯汁濃稠，調(diào)入鹽、味精調(diào)味即可出鍋。

咖喱白菜

原料：白菜、咖喱、油
做法：
1. 白菜清洗干凈后，瀝干水分，切成大段；咖喱切成小塊；鍋中放油燒熱后放入白菜翻炒至略軟。
2. 加入咖喱碎翻炒均勻，加入少許水使咖喱汁略濃稠均勻，炒熟即可。

咖喱土豆燉排骨

原料：肋排500g、土豆2個(gè)、咖喱塊3塊、青紅小辣椒各2個(gè)、蔥姜、油3湯匙、生抽3湯匙、鹽1茶匙
做法：
1. 排骨焯過洗凈，土豆去皮切滾刀塊，姜去皮，蔥姜切片。
2. 鍋里熱油，加蔥姜爆香，下排骨翻炒均勻，加咖喱塊，倒入足量水蓋過排骨1-2cm，加3湯匙生抽，大火燒開轉(zhuǎn)中火。
3. 燉20分鐘后，加入土豆，中小火繼續(xù)燉20分鐘湯汁濃稠時(shí)，加入切碎的青紅椒即可出鍋。鹽根據(jù)自己口味在出鍋前5分鐘加入。

咖喱豆腐

原料：豆腐2塊、干香菇6朵、豌豆、油、咖喱30克、黑胡椒
做法：
1. 泡發(fā)的香菇切片；蒜也片；千葉豆腐切成小方塊。
2. 熱鍋入油，放入豆腐丁炒至稍微變色，盛起。
3. 底油小火爆香蒜片，加入雜蔬粒、香菇片翻炒，加入千葉豆腐塊繼續(xù)翻炒均勻，放入適量的水、咖喱塊和少許的鹽燒開，磨些黑胡椒顆粒，轉(zhuǎn)中小火收汁即可。

咖喱土豆

原料：土豆2塊、咖喱2塊、油
做法：
1. 洗凈土豆去皮，切滾刀塊。
2. 鍋中少許油微熱的時(shí)候，開小火放入咖喱塊，翻炒融化成粉狀，倒入土豆塊，翻炒；再加適量的水，大火燒開后，改小火燜煮，改大火收汁，加少許鹽即可。

咖喱魚丸

原料：魚丸、油、鹽、姜、料酒、蔥、咖喱、白糖
做法：
1. 魚丸用加了料酒和姜的水煮10分鐘至熟，撈出備用。
2. 凈鍋入少許油，下入咖喱塊，小火化開并炒香，加開水適量，下入牛肉西蘭花，燒開后中小火煮3至5分鐘收汁即可。

咖喱牛腩

原料：牛腩500克、胡蘿卜2根、土豆1個(gè)、洋蔥半個(gè)、油、姜、料酒、咖喱3塊、小蔥
做法：
1. 牛腩切小塊，用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗干凈，至無血水滲出。鍋中水燒開，冷水入鍋，燒開后再煮兩分鐘（不要蓋蓋子），撈出，用水沖洗凈瀝干；胡蘿卜、土豆洗凈去皮切成小塊；洋蔥剝?nèi)ケ砥?，切塊。
2. 鍋?zhàn)訜裏?，倒入油，油熱倒入蔬菜塊，中火不斷翻炒至胡蘿卜和土豆表面收緊邊緣有些焦黃，盛出備用。
3. 用鍋中余油，爆香姜片和蔥段，倒入焯水瀝干的牛腩塊，中大火不斷翻炒兩分鐘左右，加入足量水，燒開，撇去浮末，加入一湯匙料酒。
4. 燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮兩個(gè)小時(shí)，加入炒好的蔬菜塊，加入三塊咖喱塊，攪拌煮開，加蓋再燜煮10分鐘，攪拌均勻后即可出鍋。

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