糖尿病患者要想控制好血糖，合理飲食是非常重要的方面。懂得一些醫(yī)學知識的糖友，知道在食物的選擇上要看血糖生成指數(shù)（GI），甚至在家里備了一張血糖生成指數(shù)表，以便在買菜時專門選一些GI比較低的食物。
的確，高GI食物進入胃被消化完全吸收后，葡萄糖迅速進入血液；而低GI食物在胃內(nèi)停留時間較長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液后峰值低，下降速度緩慢。所以，選擇GI值越低的食物，吃下后分解的速度比較慢，能夠抑制血糖忽然升高。
但是，這并不意味著凡是GI低的食物，就可放心吃；GI高的，絕對不能吃。
雖然GI可以反映該食物對血糖的影響，但還有一種指標更為直接，那就是血糖負荷（GL），即食物中含碳水化合物的多少，即預測實際攝取的碳水化合物的量對血糖水平的影響，從而更好地能幫助糖友合理選擇食物。
所以，選食物不僅要看GI，還要看GL，即食物對血糖影響程度的大小，計算公式如下：
GL=食物碳水化合物的重量X食物的GI，再除以100
那么回到標題的設問，糖尿病患者能不能吃西瓜
西瓜的GI有74，確實高，但是，其所含碳水化合物的成分很少，120克西瓜只有5.4克碳水化合物，所以西瓜的GL=74X5.4/100=4。也就是說，西瓜雖然是高GI，卻是低GL，適量吃點沒什么問題。
再比如，胡蘿卜，是一種富含維生素和膳食纖維的健康食物，但是GI比西瓜還高，達到了92。不過，每次只吃50克，則GL=3.68，對血糖的影響還是非常小的。
總之，糖友無論是從烹飪的技術(shù)還是食物的選擇，都需要考慮食物的GI和GL，這樣才能更好地控制血糖水平，達到飲食治療的效果。
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