中秋節(jié)月餅這樣做，不用烤箱，也不用冰箱，現(xiàn)做現(xiàn)吃，軟糯Q彈，很好吃！這種月餅叫紫薯蒸月餅，比冰皮月餅還簡單，比廣式月餅少糖。無需要食用油更健康，軟糯香甜，實在太好吃了，我家每年中秋節(jié)都要蒸好幾鍋。
中秋節(jié)是吃月餅的節(jié)氣，也是團圓的日子，月餅多數(shù)是圓形，寓意團團圓圓，健康平安！月餅種類很多，按地域區(qū)分有：廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅、滇式月餅。按口味分：五仁、火腿、蓮藕、豆沙、咸蛋黃、甜味月餅等。有的月餅不需要烤，叫冰皮月餅，也是這幾年流行的月餅之一，還有爆漿的流心月餅。
不管任何一種月餅都是高熱量，多油多糖，對于健身人士只看看又不敢吃。其實還有一種月餅很健康，無油，少糖，做法也特別簡單，只需要所有食材揉搓，放入月餅模具壓出月餅的模型放入蒸鍋，蒸熟即可。香甜軟糯，Q彈味美，老少皆宜。做蒸月餅要掌握2個技巧：第一糯米粉、粘米粉、小麥淀粉、紫薯的比例。糯米粉80克、粘米粉40克、小麥淀粉20克、煮熟紫薯泥200克、白砂糖30克。這個配料可以做9個40克的月餅。第二、做好的月餅要裹一點糕粉，預防粘模具，糕粉就是炒熟的糯米粉。
【紫薯蒸月餅】食材：糯米粉80克、粘米粉40克、小麥淀粉20克、紫薯泥200克、白砂糖30克、麥芽糖麥芽糖20克、沸水30克。其中沒有麥芽糖可以不放，建議放麥芽糖會更好吃哦。
步驟1：紫薯放入蒸鍋，倒入適量的水，隔水蒸熟紫薯，去皮，用刀叉搗碎紫薯泥，加入白砂糖并且攪拌至白砂糖溶解。
步驟2：糯米粉、粘米粉、小麥淀粉混合均勻，把紫薯泥、麥芽糖、沸水倒入大盤子里攪拌均勻揉搓光滑的面團。水一定要煮開的水，不能冷水哦，冷水揉面，蒸出的月餅會開裂。
步驟3：取40克一個小團，揉搓光滑，這算是揉搓好的小面團。有人問我，為什么不是50克、100克的月餅，蒸月餅個頭小，容易蒸熟，100克的月餅蒸熟的時間要很長。
步驟4：月餅模具涂抹少許糕粉，把揉搓光滑的面團，放入月餅模具，壓出自己喜歡的花紋和形狀。月餅胚就做好了。
步驟5：這是做好的月餅胚，是不是，很漂亮呢，月餅的花紋很清楚，按相同的方法，繼續(xù)把剩余的月餅做完。
步驟6：蒸鍋墊上一層蒸布，均勻放入蒸盤，月餅與月餅之間要留有空隙，防止粘在一起。蒸鍋倒入適量的水，旺火煮沸，隔水放入蒸盤，蒸15分鐘左右，熄火開蓋，移開蒸盤，放涼就可以吃，香甜軟糯，很味美。
【sourcehe溫馨小貼士】1.什么是糕粉，糕粉就是炒熟的糯米粉，糯米粉倒入鍋里炒熟，顏色呈現(xiàn)微黃，盛出放涼，就叫糕粉。做月餅的時候，月餅模具涂抹一點糕粉，就不會粘模具了壓出的月餅紋路也特別清晰。2.每個蒸鍋不同，月餅的大小不同，蒸熟的月餅時長略有差異。3.很多朋友問，沒有麥芽糖可以嗎？其實可以的，就是蒸熟的時候口感略差，建議放點麥芽糖更香滑。4.按這個方法還可以做南瓜月餅、菠菜月餅、棗泥月餅等。
紫薯蒸月餅，你學會做了嗎？如果你也喜歡吃甜味的月餅，千萬不要錯過，簡單又好吃，熱量低，更健康，尤其適合健身人士。應景又美味，期待你留言，分享你的觀點，提前祝大家中秋節(jié)快樂！
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