立夏，是24節(jié)氣中的第七個(gè)節(jié)氣，也是夏天的第一個(gè)節(jié)氣。再過幾天就是立夏了，立夏節(jié)氣是進(jìn)入夏天的標(biāo)志，此時(shí)萬物繁茂，溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨也會(huì)增多，因此立夏前后也是順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)整飲食的重要時(shí)點(diǎn)。自古就有“饘粥消長(zhǎng)夏”的說法，在我國很多地方，立夏日也有喝“立夏粥”的習(xí)慣。應(yīng)季而食才能全家受益，快立夏了，別忘了多喝粥，教你10道粥的做法，順應(yīng)節(jié)氣平安入夏。建議收藏，整個(gè)夏天喝粥都不用發(fā)愁了！

第1種粥：綠豆蓮子百合粥

立夏時(shí)節(jié)宜喝粥，立夏喝什么粥呢？非綠豆粥莫屬。綠豆是夏天消暑除煩的食材之一，很多人都會(huì)煮綠豆湯，但綠豆湯較為寒涼，不如用綠豆粥來代替。清淡又有營養(yǎng)的綠豆粥既能清涼解暑，又可滋養(yǎng)身心。

準(zhǔn)備材料：綠豆、小米、薏米、蓮子、百合干。

詳細(xì)做法：薏米洗凈后倒入無油無水的炒鍋里，用中小火炒至表面微焦，盛出來晾涼。綠豆、蓮子、百合干洗干凈，浸泡半小時(shí)后一起倒入砂鍋，加入適量的清水，大火煮開10分鐘，倒入淘洗干凈的小米再次煮開，轉(zhuǎn)中火煮制半小時(shí)，煮制過程中要適當(dāng)攪動(dòng)一下，以免糊鍋。當(dāng)看到綠豆煮到開花兒，米湯濃稠時(shí)就可以關(guān)火了。

炒過的薏米就不會(huì)涼了，更適合老人、孩子和女人食用，可以一次多炒出一些來，存在密封罐里，煮粥時(shí)用。

第2種粥：四神小米粥

立夏是暮春和盛夏的過渡期，隨著氣溫升高，有些人會(huì)變得瘦弱乏力，吃飯不香……抵抗力也會(huì)越來越差。此時(shí)可用蓮子、薏米、茯苓、淮山干與豬肚一起煮湯，這就是大名鼎鼎的四神湯。可現(xiàn)在一個(gè)豬肚要60多塊，清洗起來也很麻煩。我就教您一個(gè)聰明的辦法，用小米代替豬肚，做出一款好吃的四神小米粥，作用不改本色。

準(zhǔn)備材料：小米、蓮子、薏米、茯苓、淮山干。

詳細(xì)做法：茯苓和淮山干隔夜浸泡。蓮子、薏米和小米混合在一起，洗干凈后浸泡30分鐘。茯苓、淮山泡好后倒入到砂鍋中，加入清水大火煮開。倒入蓮子、薏米、小米再次煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮制40分鐘?？梢試L一嘗淮山干，熟透了就說明火候可以了。

四神小米粥適合男女老少，常喝全家都受益。其中茯苓的口感稍微有點(diǎn)干柴，如果不喜歡它的口感，可以將其打成粉加入粥中。

第3種粥：山藥蓮子荷葉粥

“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭”?？匆姵靥吝厔傞L(zhǎng)出芽尖的荷葉，我們就知道夏天已經(jīng)悄然而至了。荷葉與蓮子、糯米、冰糖煮成粥香甜爽口。炎炎午后，吹開碗邊升騰的熱氣，喝上一口，荷葉的清香全都涌入口中，不僅清熱解暑，還能刮油解膩呢。

準(zhǔn)備材料：荷葉、扁豆、蓮子、薏米、糯米、山藥、冰糖。

詳細(xì)做法：白扁豆和薏米都是提前炒熟的，蓮子和糯米淘洗干凈浸泡20分鐘。山藥去皮洗好后切成片兒。把薏米、糯米、蓮子和白扁豆倒入鍋里，加水煮沸，轉(zhuǎn)文火熬制大約30分鐘。加入清洗干凈的荷葉和山藥繼續(xù)煮15分鐘。加入冰糖煮至融化關(guān)火。

食用前將荷葉挑出丟掉，盛入碗中趁熱食用。

第4種粥：雪梨百合粥

立夏后，常因暑熱心煩而睡不好，此時(shí)除了多吃些清淡食物，吃些苦味食物，也可幫您安度夏日，比如苦瓜、苦筍、苦麥菜，但“吃苦”也要量力而行，不如吃點(diǎn)百合，它的苦味遠(yuǎn)沒有苦瓜明顯，學(xué)會(huì)百合粥的做法，還能吃到香甜的味道。

準(zhǔn)備材料：小米和大米、百合、雪梨。

詳細(xì)做法：小米和大米洗干凈后浸泡10分鐘。百合干單獨(dú)浸泡20分鐘，浸泡可以去除掉百合部分苦澀的味道。鍋中做水，水開后倒入小米、大米和百合干，大火煮沸轉(zhuǎn)中小火熬煮50分鐘。雪梨清洗干凈后去皮去核，切成小塊兒。梨塊兒切好后倒入粥中煮制5分鐘就可以了。

雪梨要臨近煮前再切，以免氧化變黑。梨子也可以不去果皮，但要用鹽反復(fù)搓洗，以去除殘留。

第5種粥：白扁豆小米粥

白扁豆礦物質(zhì)和維生素含量都很高，立夏后吃些白扁豆可謂正當(dāng)時(shí)。下面分享一道用白扁豆熬的米粥，不僅能提供營養(yǎng)，還能補(bǔ)充水分。對(duì)老人及孩子來說，也是非常理想的夏季營養(yǎng)粥品。

準(zhǔn)備材料：白扁豆、小米。

詳細(xì)做法：白扁豆清洗干凈后炒熟。把小米洗干凈，用清水浸潤(rùn)著備用。炒熟的白扁豆倒入鍋中，加入足量的水煮開后轉(zhuǎn)小火煮25分鐘。倒入小米繼續(xù)煮制40分鐘即可。

煮粥的加水量可根據(jù)自己喜歡的稀稠度酌情增減。用白扁豆煮粥時(shí)要提前將其炒一下，這樣可以加持白扁豆的作用，不要省略這一步。另外需要注意的是，白扁豆一定要徹底煮熟才可以食用。

第6種粥：五紅藜麥粥

立夏將至，溫度逐漸攀升，人們常常會(huì)覺得沒力氣沒精神，愛煩躁，這時(shí)大家要多吃點(diǎn)紅色食物，因?yàn)榧t色入心，非常適合夏天吃，下面這道五紅藜麥粥算得上是紅色食物的代表了，很適合立夏后吃。

準(zhǔn)備材料：藜麥、紅豆、紅米、紅皮花生、紅棗、紅糖。

詳細(xì)做法：紅豆隔夜浸泡。藜麥浸泡2小時(shí)。紅皮花生和紅米洗好后浸泡1小時(shí)。食材都泡好后，先把紅豆、紅皮花生及紅米倒入鍋里，加水后開始煮粥，大約煮40分鐘，火力要文火慢煮。接下來加入藜麥和紅棗再煮20分鐘。臨近收尾時(shí)加入紅糖煮至融化。紅糖也是一種紅色食材，不要省略。

煮五紅藜麥粥要用古法熬制的塊狀老紅糖，不是用那種粉末狀的赤砂糖。

第7種粥：紅糖桂圓大米粥

桂圓也稱龍眼，其營養(yǎng)豐富，含有維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，常吃您也能面色紅潤(rùn)，精氣神飽滿，睡得好吃得香，好處多多。除了直接吃，龍眼煮熟了吃更滋補(bǔ)，還特別好吃。每天早餐用龍眼和紅糖煮粥，更是專屬初夏的美食。

準(zhǔn)備材料：大米、桂圓和紅棗、老紅糖。

詳細(xì)做法：大米洗干凈后浸泡15分鐘，洗大米時(shí)不要用手搓洗，以免破壞表面的營養(yǎng)。把大米連同浸泡水一起倒入砂鍋中，加適量清水煮開，用中小火熬20分鐘。加入桂圓和紅棗后繼續(xù)煮制15分鐘。當(dāng)米粥稠糯，加入老紅糖攪動(dòng)至融化即可。

煮粥時(shí)水量沒有固定的要求，但要在煮制之初加足，避免中途添水。煮制過程中要始終沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)，這樣煮出的粥更濃稠。

第8種粥：雜糧八寶粥

相傳，很多地方立夏這天要吃“七家粥”。七家粥就是匯集了左鄰右舍各家的米，紅小豆、綠豆、小米等十幾種雜糧，煮成一大鍋粥，再加入紅糖，由大家來分食。雜糧粥用到的食材豐富，夏季不妨常喝些以補(bǔ)充營養(yǎng)。

準(zhǔn)備材料：黑豆、黑米、黑芝麻、小米、核桃、紅豆、紅糖。

詳細(xì)做法：黑豆和紅豆浸泡5小時(shí)以上，可以隔夜浸泡，泡豆水不要。淘洗干凈的黑米和小米浸泡半小時(shí)。把泡好的黑豆和紅豆沖洗干凈，和黑芝麻、黑米、小米連同泡米水一起倒入鍋內(nèi)，視情況再倒些清水進(jìn)去，大火煮開轉(zhuǎn)中火熬制1小時(shí)，加入核桃仁煮10分鐘，加入紅糖食用。

核桃并不耐煮，所以不要和其他食材一起入鍋煮粥。

第9種粥：美齡粥

立夏后，天氣將一天比一天熱起來，雨水也會(huì)逐漸增多，在高溫潮濕的日子里，人們總覺得不想吃飯，這個(gè)時(shí)候可以多喝一些美齡粥。美齡粥是一道南京傳統(tǒng)名菜，也可稱其為豆?jié){山藥粥，此粥看似清淡，卻美味又營養(yǎng)。

準(zhǔn)備材料：糯米、大米、山藥、豆?jié){、冰糖。

詳細(xì)做法：將糯米和大米混合，淘洗干凈后用涼水泡2小時(shí)以上。山藥清洗干凈入鍋蒸制，山藥蒸熟后去皮后碾成山藥泥。鍋中倒入豆?jié){和少許涼水，中火煮沸。倒入事先泡好的米，煮到米伸開腰兒。倒入山藥泥慢熬20分鐘，加適量冰糖趁熱食用。

大米是糯米的一半，這樣煮出的美齡粥更好喝。因?yàn)槎節(jié){在煮制的時(shí)候容易溢鍋，所以要適當(dāng)照看一下。

第10種粥：酒釀蛋花粥

很多地方也把立夏稱為“醉夏”，每逢立夏日，會(huì)喝酒的當(dāng)然要痛飲，不會(huì)喝酒的人喝什么呢？當(dāng)然是立夏飲食中不可或缺的甜酒釀。酒釀可以做成醪糟煮雞蛋、酒釀丸子，當(dāng)然也可以做成這道美味可口的酒釀蛋花粥。

準(zhǔn)備材料：酒釀、雞蛋、生姜、紅糖、枸杞。

詳細(xì)做法：先把雞蛋打在碗里，充分?jǐn)嚢杈鶆?。在鍋中放生姜片和清水小火燜煮十分鐘，加兩小塊紅糖，兩大勺酒釀煮5分鐘，倒入攪拌好的雞蛋，當(dāng)?shù)盎ǜ∩纤?，撒入枸杞就可以出鍋了?/p>

酒釀不要煮得時(shí)間太長(zhǎng)了，否則容易變酸。