炎熱的夏季，最苦惱的事情除了外出做事以外，回到家中還要在悶熱高溫的廚房里做菜，因?yàn)樵诩易霾?，?jiǎn)簡(jiǎn)單單地做一桌，怎么也得呆上一小時(shí)，而就這短短的一小時(shí)，整個(gè)人就已經(jīng)被烹飪過程中的熱氣悶得大汗淋漓了。
所以很多朋友一到三伏天期，對(duì)廚房充滿恐懼充滿恐懼，想省事吃外賣吧，長(zhǎng)期吃也不是辦法，所以夏季對(duì)付做菜，更青睞做法簡(jiǎn)單、味道鮮美的蒸菜。
如果你也和小鹿一樣，一到天熱就不愛做菜，那么以下分享的8道蒸菜幫到你！隨手一蒸就上桌，好吃還不上火，這樣的懶人菜一定要懂，能讓你度過三伏天更省心。
清蒸類葷菜4道
【第1道：蔥油雞】
【材料】：三黃雞半邊，料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜
【做法】：半邊雞洗凈，用廚房紙把表面水分吸干，放盆中，加適量鹽，料酒，胡椒粉，并涂抹均勻，放入姜片和蔥段，封上保鮮膜放冰箱冷藏腌制3~4小時(shí)；
腌制好后把雞取出，放入一個(gè)較深的盤中，雞皮面向上送入蒸烤箱或蒸鍋進(jìn)行清蒸30~40分鐘，蒸好到點(diǎn)即可出鍋；
把蔥姜夾出，湯汁倒入碗內(nèi)，雞放涼砍件或手撕成片擺盤，再把調(diào)配好的蔥油汁淋在表面，即可享用。
【蔥油汁調(diào)配方法】：香蔥切碎蓉，澆點(diǎn)熱油激發(fā)蔥香，再與倒出的雞湯汁拌勻即可。
【第2道：香芋蒸排骨】
【材料】：新鮮排骨，芋頭，腌制調(diào)料（生抽/老抽/料酒/蠔油/糖/淀粉/蒜末/姜絲/食用油）
【做法】：排骨砍成寸段，泡在水中，加鹽加白酒進(jìn)行抓洗大約3分鐘左右，把血水充分洗出，再?zèng)_洗干凈，這時(shí)的排骨已經(jīng)洗得特別發(fā)白了，把水分吸干，再把腌制調(diào)料全加入其中，抓拌均勻，放置一邊腌制30分鐘。
腌制排骨期間，把芋頭削皮切成小塊。
把芋頭塊放入蒸盤中打底，再把腌制好的排骨平鋪在芋頭塊上，待鍋中水開后，上蒸鍋清蒸20~25分鐘，蒸好熟透，出鍋撒蔥花，即可享用。
【第3道：土豆香菇蒸雞】
【材料】：雞肉，土豆，香菇，小米辣，腌制調(diào)料（生抽/蠔油/料酒/蔥蒜末/玉米淀粉/食用鹽）
【做法】：雞肉砍成小塊，沖洗干凈并瀝干，加入腌制調(diào)料，抓勻腌制20分鐘。
土豆削皮切片，新鮮蘑菇切薄片。
蒸盤上先墊入土豆片，再放香菇片，最上方就放上腌制好的雞肉塊了，表面撒上小米辣，待蒸鍋水開之后即可送入蒸鍋，大火清蒸25~30分鐘。
出鍋后撒上蔥花提香即可。
【第4道：蟲草花蒸牛肉】
【材料】：蟲草花，牛里脊肉，腌制調(diào)料（生抽/蠔油/胡椒粉/糖/生粉/雞蛋清/料酒/少許花生油/生姜絲）
【做法】：牛里脊肉逆著紋理切成薄片，再把腌制調(diào)料都加入其中，抓拌均勻，放置一邊腌制30分鐘。
蟲草花提前洗凈瀝水。
牛肉腌制好后就可以開始清蒸了，把蟲草花均勻平鋪在蒸盤內(nèi)，再把腌制好的牛肉片鋪在上面，均勻攤開。
蒸鍋水開后，放入牛肉大火清蒸10~13分鐘，蒸好后撒上蔥花，即可出鍋。
清蒸類蔬菜4道
【第5道：蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】
【材料】：娃娃菜2把，龍口粉絲1把，蒸魚豉油，萬能蒜蓉醬（蒜末/蠔油/糖/鹽/生抽）
【做法】：龍口粉絲提前用溫水泡軟；
調(diào)制萬能蒜蓉醬，蒜末下2/3進(jìn)油鍋小火炒至金黃色，再加入糖，鹽，蠔油，生抽簡(jiǎn)單調(diào)味，炒勻關(guān)火，把另外的1/3蒜蓉加入其中，攪拌均勻，萬能蒜蓉醬就制作好了。
娃娃菜逐片摘下洗凈，待粉絲泡軟后墊在蒸盤底部，再把娃娃菜均勻擺放在上面，鋪上蒜蓉醬，均勻淋入蒸魚豉油，加幾滴香油提香，上蒸鍋旺火清蒸15~20分鐘，出鍋享用。
【第6道：清蒸包菜團(tuán)】
【材料】：包菜，胡蘿卜，面粉，黑胡椒，蠔油，芝麻油，鹽
【做法】：分別把胡蘿卜、包菜都切成絲狀，然后都堆放一起，撒入適量鹽進(jìn)行殺水，腌制大約10~15分鐘，水分殺出后并擠干，加入5大勺的面粉，蠔油，芝麻油，黑胡椒，翻扮均勻成菜絲面糊。
再將拌好的胡蘿卜包菜面糊，分成數(shù)份，捏按壓成結(jié)實(shí)菜團(tuán)子。
上蒸鍋旺火清蒸10~15分鐘，蒸熟后夾出擺盤。
再用蒜末，蔥花，小米辣，生抽，陳醋，辣椒油調(diào)拌一個(gè)蘸醬蘸著吃品嘗，相當(dāng)美味清新，營(yíng)養(yǎng)無負(fù)擔(dān)。
【第7道：蒜蓉蒸茄子】
【材料】：茄子，姜蒜末，小米椒，雞精，蠔油，生抽，鹽，糖，
【做法】：茄子洗凈，再分切成均勻長(zhǎng)段，上蒸鍋清蒸10~13分鐘，待茄子完全蒸熟后，即可出鍋，放置不燙手時(shí)再撕成長(zhǎng)條，擺放盤中。
取一個(gè)大碗，加入雞精，生抽，蠔油，糖，鹽，部分姜蒜末，充分?jǐn)嚢杈鶆?，淋在茄子條上。
鍋中燒油，再放入剩余的那部分蒜姜末，小米椒爆出香味，連同熱油倒在茄子條上炸香，再充分拌勻，即可享用。
【第8道：蝦仁豆腐蒸蛋】
【材料】：蝦仁王，日本豆腐，雞蛋，鹽，溫水，醬油
【做法】：日本豆腐從外包裝的正中間切分為二，再把日本豆腐從袋中擠出，切成厚薄均勻的豆腐塊，圍繞著蒸盤擺放一圈。
2個(gè)雞蛋打入碗中，加少許鹽，再加120毫升溫水，邊加水邊攪拌均勻，讓蛋液和溫水充分混合，過濾一下把泡沫過濾開來，再把蛋液倒入盛有日本豆腐的盤中，封上保鮮膜，在膜上扎幾個(gè)小孔，就可以上蒸鍋旺火清蒸8~10分鐘了。
蝦仁簡(jiǎn)單焯水至全熟，待豆腐蒸蛋蒸熟后，把蝦仁擺放在正中間，淋上醬油，撒上蔥花，即可享用。
小鹿有話說
天熱不愛做菜，那就不妨試試上述小鹿分享的8道蒸菜，每一道菜隨手一蒸就上桌，好吃還不上火，原汁原味卻又方便快捷，味道大贊，我是小鹿，如果本篇文章對(duì)你有幫助，不妨給小鹿來個(gè)關(guān)注、收藏、分享吧~
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