素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養(yǎng)。其實在我們膠東地區(qū)，韭菜盒子都叫做“蛤餅”，我們這里春天韭菜多，味道鮮美，家家都喜歡做韭菜盒子吃，喜歡素餡的韭菜盒子，面皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，很清香，有時候喜歡加一點粉絲、蝦皮，老公不喜歡加蝦皮，我都是先包好一些，再加蝦皮包好，韭菜加雞蛋，兩者同食補益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用。

韭菜盒子

材料：韭菜300克，面粉300克，雞蛋2個，粉絲20克，蝦皮，花生油，鹽，味極鮮，香油。

韭菜盒子的家常做法

1、用開水燙一半的面，再加少許的涼水和成面團，揉至光滑后醒發(fā)備用。

2、韭菜洗凈后控干水，切小段

3、雞蛋打散后，倒在電餅鐺里攤平，煎至兩面金黃切碎，粉絲泡軟切碎，蝦皮洗凈

4、切碎是韭菜先加花生油拌勻，再加粉絲、雞蛋、蝦皮、香油、味極鮮拌成餡料，最后加鹽拌勻

5、拌好的餡料

6、面團醒發(fā)好揉至光滑，搓成細條，切成大小一樣的劑子，大約30克，按扁搟成圓皮

7、餡料放入面皮上

8、對折后用雙手兩面壓一下捏緊，從右邊開始捏出花紋，壓一下韭菜盒子在電餅檔煎的時候，不容易壓碎，

9、逐一包好，

10、電餅檔刷少許油，升溫后把包好的韭菜盒子放入

11、蓋上上蓋，按餡餅鍵，好了會鳴叫，一會就煎好了

12、煎好的韭菜盒子

特別提示

1、炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌與蜂蜜、牛肉同食。胃腸虛弱的人不宜多食。拌餡料要把韭菜先加油拌勻，包的時候再加鹽，防止出水，

2、包的時候，對折后用雙手兩面壓一下捏緊，從右邊開始捏出花紋，壓一下韭菜盒子，壓出里面的氣體，使之服帖，在電餅檔煎的時候，不容易壓碎，