主料:小麥面粉250克 低筋面粉150克
輔料:紫薯600克 奶粉20克
調料:豬油(板油)200克 白糖30克 植物油適量
紫薯酥的做法
1.紫薯去皮，切塊，蒸熟
2.油皮：豬油100g，奶粉20g，面粉250g，白糖15g,加水和面團，蓋上保鮮膜餳上20分鐘
3.油酥：低粉150g,豬油90g和成面團，蓋上保鮮膜餳上20分鐘
4.紫薯蒸熟后壓成泥，鍋熱后放入橄欖油，再放入紫薯泥，和剩下的15g白糖，炒香拌勻
5.把油皮面團和油酥面團分別分成相同等分的小面團
6.把拌好的紫薯泥也分成相同等分，并搓成球狀
7.拿一個油皮搟開，包入一個油酥面團，封口
8.把包入油酥的小面團搟成長舌狀，由上往下卷起，蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
9.把搟過的面團搓圓，繼續(xù)搟成長舌狀，由上往下卷起，蓋上保鮮膜餳20分鐘（重復8）
10.餳好的面搟開包入紫薯球，收口朝下。小刀在面團上劃上幾刀，這里注意的是不要劃到最里面的一層，這樣炸的時候油會進到餡里
11.油溫要低，差不多40度，放入面團中小火炸，直到表皮慢慢展開即可，喜歡金黃的可以炸到金黃
