一、蝦仁蒸豆腐

【食材】豆腐，蝦，大蒜，蔥，胡蘿卜，生抽，蠔油，白糖，玉米油，胡椒粉

1、大豆腐切成小塊，新鮮的大蝦，去掉蝦頭，剝出蝦仁，在蝦仁中加入適量鹽抓勻。

2、碗中加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，少許胡椒粉拌勻調成醬汁。把蝦仁均勻地擺在之前切好的豆腐上面，淋上醬汁。

3、上蒸鍋水開后蒸10分鐘左右，蒸到蝦仁變色就可以。

4、鍋里放入適量玉米油燒熱，倒入蒜末炒香。

5、蝦仁豆腐蒸好后，淋上蒜油就可以了。

二、珍珠雞肉丸

【食材】雞胸，玉米粒，糯米，胡蘿卜，香菇，大蔥，料酒，生抽，鹽，白糖，五香粉，淀粉，油

1、糯米提前3個小時泡軟，泡到體積變大，顏色發(fā)白就可以。

2、把雞胸肉切成小塊，放到絞肉機中攪成肉餡。

3、香菇和胡蘿卜洗干凈切小丁，放入雞肉餡中備用，再切點蔥花和玉米粒。

4、雞肉餡中加入2勺生抽，1勺鹽和半勺白糖，再放點胡椒粉，最后放入3勺水淀粉，順著一個方向把肉餡攪上勁兒。

5、戴手套取適量肉餡，團成雞肉丸子，然后把丸子放入提前泡發(fā)的糯米中。輕輕滾一下，讓丸子每一圈都均勻地裹上糯米。

6、把粘了糯米的肉丸子放入蒸屜中，丸子之間留出間隔防止蒸熟后粘連，蓋上蓋子上汽后蒸20分鐘。蒸到糯米軟爛就可以了。

三、蒜蓉粉絲蒸扇貝

【食材】扇貝，粉絲，大蒜，小米椒，香菜，海鮮醬油，蒸魚豉油，蠔油，白糖，油

1、把粉絲放入碗中，加入開水沒過粉絲，泡到粉絲微微變軟，瀝干水分備用。

2、大蒜去皮之后剁成蒜蓉，小米椒洗干凈后切成辣椒圈，再把香菜切成末，然后放入盤中備用。

3、鍋里多倒一些油，下入一半蒜末，小火慢慢煸炒，炒到蒜蓉顏色變黃，放入小米椒圈，繼續(xù)炒到小米椒圈變軟，關火，加入1勺蠔油，2勺蒸魚豉油，少量白糖，攪拌均勻后，倒入另一半蒜末拌勻，這時蒜蓉醬就做好了。

4、扇貝開殼后洗干凈，然后用勺子把扇貝肉挖下來，放入碗中，淋入1勺蠔油，抓拌均勻。

5、在泡好的粉絲中加入1勺海鮮醬油，1勺蠔油，少量糖，用筷子攪拌均勻。

6、把扇貝殼擺入盤中，拿起少量粉絲，沿著2根手指纏幾圈，然后放在扇貝殼上面，在中間的空隙中放入1個扇貝肉，再放一勺蒜油。。

7、全部放好之后，把盤子整體放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋水開后蒸10分鐘，把扇貝肉蒸熟就可以了。

四、肉釀茄子

【食材】肉餡，茄子，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，鹽，五香粉，蛋清，淀粉，玉米油

1、粗細均勻的茄子洗干凈，切成5厘米左右的段。沿著每一段中間平均切成兩半。

2、把平面向下放在案板上，用刀切成等長的片狀，不要切到底，保證下面一小部分相連。

3、把蔥姜剁碎放入肉餡中。

4、把紅辣椒的籽去掉，切成細絲備用。

5、肉餡中加入料酒，生抽，鹽，五香粉。加入/1個蛋清，2勺淀粉，再淋點玉米油。把肉餡順著一個方向攪上勁。

6、把肉餡塞入剛才茄子縫隙中，每一層的肉餡塞得均勻一些，這樣才能保證間隔一致。

7、把夾好肉餡的茄子均勻擺入盤中，上蒸鍋，水開后蒸15分鐘。

8、出鍋后把紅辣椒絲放在茄子下面裝飾一下。

9、碗中加入3勺番茄醬，1勺蠔油，1勺白糖，加少量清水攪勻調成芡汁。

10、鍋里倒少量油，加入蒜末炒香，倒入調好的醬汁炒到濃稠，然后起鍋把醬汁淋到茄子上面就可以了。

五、糯米雞翅

【食材】雞翅、糯米、玉米、紅薯、胡蘿卜、小蔥、生姜、鹽、生抽、胡椒粉、糖

1、準備150克糯米，淘洗干凈后，用清水浸泡3個小時以上。

2、準備7個雞翅，放入盤中，加入適量的鹽、生抽、白糖和胡椒粉抓拌均勻。然后切點蔥花和姜絲拌勻一起腌制3個小時。

3、紅薯清洗干凈，去皮后切成厚片，墊入蒸屜的底部，鋪平整。

4、泡好的糯米用手輕輕一攆就碎，這樣就差不多了。把糯米瀝干水分，加入1勺蠔油拌勻。

5、把腌好的雞翅拿起來，放入糯米中，均勻裹上一層糯米。

6、提前把玉米切成兩條一組，然后擺入蒸屜，玉米和糯米雞翅交替著擺，直到把蒸屜鋪滿，最后調整一下距離，讓雞翅和玉米等間隔，把剩下的糯米填到雞翅旁邊的縫隙中。

7、把蒸屜放入蒸鍋中，在糯米的表面再灑點水防止糯米夾生，蒸鍋中加入足量的水，蓋上蓋子，水開后轉小火蒸40~50分鐘。

8、蒸到糯米軟爛無硬芯，在上面放點胡蘿卜丁，再蓋上蓋子蒸5分鐘就可以出鍋了。

9、出鍋撒點蔥花裝飾一下，好吃又好看。

六、蝦滑釀秋葵

【食材】蝦、秋葵、鹽、胡椒粉、雞蛋、淀粉、蒸魚豉油

1、把秋葵洗干凈后，從中間豎著對半切開。把里面的籽挖出來。

2、大蝦剝掉蝦殼取蝦仁，剁成蝦泥備用。

3、在蝦泥里放入鹽和胡椒粉拌勻，再加入半個雞蛋清和1勺淀粉，順著一個方向攪上勁。

4、把蝦泥塞進秋葵中，把秋葵籽擺在上面裝飾一下，整齊地擺入盤中。

5、把盤子放入蒸鍋，水開后蒸10分鐘，蒸到蝦泥變紅就可以了。

6、蒸好之后取出來，淋上蒸魚豉油，擺上蔥花和辣椒圈，燒一些熱油淋出香味香味，就做好了。

七、虎皮雞爪

【食材】雞爪、蔥、姜、生抽、豆豉、蜂蜜、豆瓣醬、糖、鹽、淀粉

1、把雞爪清洗干凈，剪掉指甲，蔥姜分別切末。

2、鍋里倒清水燒開，把雞爪放入開水中，加入1勺蜂蜜，方便出虎皮，焯燙一分鐘，直到雞爪變色，然后撈出來控干水分。

3、鍋里倒油，放入雞爪炸到顏色金黃，撈出來泡入冷水中，直到雞爪出虎皮。

4、鍋里倒一點油，放入蔥姜末，加入1勺生抽，1勺鹽，1勺豆豉、1勺豆瓣醬，1勺料酒，1勺蠔油，放入雞爪翻拌均勻后盛出來，擺入盤中。

5、放入蒸鍋水開后，水開后轉小火蒸30分鐘，蒸到雞爪軟爛就可以了。

八、粉絲蒸娃娃菜

【食材】娃娃菜、粉絲、大蒜、蒸魚豉油、油

1、把娃娃菜洗干凈，撕成細絲，粉絲用開水泡軟。

2、大蒜去皮后切成蒜末，鍋里倒油，放入蒜末炒出香味。

3、把粉絲擺入盤中，上面放上娃娃菜，放入炒好的蒜油。

4、上蒸鍋蒸10分鐘，蒸到娃娃菜軟爛，出鍋后淋入蒸魚豉油就可以了。