年夜飯是中國(guó)人一年中不是最豐盛的，但卻是最神圣最有意義的一頓晚飯，一家人結(jié)束了一年的辛勞，從各個(gè)地方回到家中，圍坐在一起吃上一段團(tuán)圓飯，這是很多國(guó)人一年都在期待的事情。年夜飯上吃什么呢，應(yīng)該有雞肉，不能少了排骨，也不能缺了牛肉，當(dāng)然蝦、魚(yú)都是不能缺少的，都說(shuō)每逢佳節(jié)胖三斤，那么年夜飯就不能全是硬菜了，易消化不長(zhǎng)肉的素菜當(dāng)然不能少了，今天就給大家?guī)?lái)一桌年夜飯，有葷有素，記得收藏。
【年年有魚(yú)】▼
年年有魚(yú)
食材準(zhǔn)備：鯉魚(yú)、青紅辣椒、干辣椒、豆瓣醬、精鹽、蔥姜蒜、料酒、陳醋、生抽、食鹽、淀粉。
1、新鮮的鯉魚(yú)，清洗干凈后表面劃刀，撒上適量的食鹽腌制10分鐘。
2、起鍋燒油，腌制好的鯉魚(yú)放入鍋中煎至兩面微黃即可盛出備用。
3、再次起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，然后下入干辣椒炒香，在加入豆瓣醬兩勺，炒出紅油后
倒入適量的清水下入煎制好的鯉魚(yú)，加入料酒、陳醋、生抽、食鹽、青紅辣椒。
4、大火煮十分鐘，勾芡，收濃湯汁即可出鍋。
【可樂(lè)排骨】▼
可樂(lè)排骨
食材準(zhǔn)備：排骨、料酒、食鹽、蔥姜、老抽、生抽、可樂(lè)、白芝麻。
1、新鮮的排骨清洗干凈后，加入料酒、食鹽、生抽、姜絲、蔥絲抓勻后腌制半個(gè)小時(shí)。
2、平底鍋倒入食用油，放入腌制好的排骨煎至兩面金黃。
3、倒入一小瓶的可樂(lè)、精鹽、老抽，大火煮開(kāi)后，中火煮至湯汁濃稠。
4、撒上白芝麻，即可裝盤(pán)出鍋。
【肉末豆腐】▼
肉末豆腐
食材準(zhǔn)備：豬肉末、料酒、生抽、香油、內(nèi)酯豆腐、蒜、姜、豆瓣醬、蠔油、紅辣椒、蔥花。
1、豬肉切末，加入料酒、生抽、香油腌制十分鐘。
2、內(nèi)酯豆腐切成厚片，上鍋蒸3分鐘。
3、起鍋燒油，加入蒜末、姜末炒香后，放入腌制好的肉末，依次放入豆瓣醬、蠔油、紅辣
椒。
4、開(kāi)大火燒開(kāi)，勾芡燒至湯汁濃稠澆在蒸好的豆腐上，撒一點(diǎn)蔥花即可。
【蒜蓉粉絲娃娃菜】▼
蒜蓉粉絲娃娃菜
食材準(zhǔn)備：粉絲、娃娃菜、蒜、紅辣椒、生抽、蠔油、白糖、蒸魚(yú)豉油、雞精。
1、粉絲提前用溫水泡軟備用。
2、起鍋燒油，加入蒜末、紅辣椒，炒香后盛出備用。
3、準(zhǔn)備半碗溫水，依次加入生抽、蠔油、白糖、蒸魚(yú)豉油、雞精，攪拌均勻備用。
4、娃娃菜清洗干凈后一分為四，準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，底部鋪上泡好的粉絲，上面放上娃娃菜，炒好的蒜末、調(diào)好的料汁全部均勻的鋪在娃娃菜上。
5、起鍋燒水，中火蒸15分鐘即可，喜歡的可以在澆一點(diǎn)熱油。
【紅燜豬蹄】▼
紅燜豬蹄
食材準(zhǔn)備：豬蹄、蔥、姜、料酒、花椒、八角、冰糖、精鹽。
1、起鍋倒入涼水，豬蹄清洗干凈后剁成大塊下鍋，加入姜片、蔥段煮兩分鐘后用水沖洗干凈。
2、起鍋燒油，放入冰糖小火炒至溶化變成棗紅色后下入豬蹄翻炒至均勻上色，加入生抽、老抽、料酒、蔥段、姜片、八角、幾顆花椒。
3、炒好的豬蹄倒入砂鍋中，倒入沒(méi)過(guò)豬蹄的清水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜2個(gè)小時(shí)，至湯汁濃稠，調(diào)入適量的精鹽，出鍋撒上蔥花即可。
【清炒海鮮菇】▼
清炒海鮮菇
食材準(zhǔn)備：海鮮菇、生抽、精鹽、青紅椒。
1、起鍋燒水，水開(kāi)后下入海鮮菇焯水2分鐘后撈出備用。
2、起鍋燒油，下入蔥姜蒜末爆香后下入焯水后的海鮮菇，倒入生抽、精鹽調(diào)味，開(kāi)大火翻炒。
3、加入青紅椒絲，大火翻炒即可出鍋裝盤(pán)。
【茄汁油燜蝦】▼
茄汁油燜蝦
食材準(zhǔn)備：大蝦、蔥姜蒜、生抽、料酒、精鹽、白糖、西紅柿。
1、新鮮的大蝦清洗干凈后去掉蝦線(xiàn)。
2、起鍋燒油，放入大蝦炒制變色撈出備用。
3、再次燒油，放入姜末、蒜末、炒香后，下入切好的西紅柿丁炒至變軟出湯汁，一次加入香蔥段、生抽、料酒、精鹽、白糖放入大蝦，加蓋悶2分鐘即可出鍋裝盤(pán)。
【蘆筍炒蘑菇】▼
蘆筍炒蘑菇
食材準(zhǔn)備：口蘑、蘆筍、黑胡椒粉、黃油、精鹽、雞精。
1、口蘑切片，蘆筍切段。
2、起鍋燒油，放入姜蒜末炒香后，加入口蘑片翻炒，加入黑胡椒粉、黃油、蘆筍，加入精鹽調(diào)味，開(kāi)大火翻炒變熟后，加入雞精，出鍋前再次加入一點(diǎn)黑胡椒粉調(diào)味，即可出鍋裝盤(pán)。
【蘿卜燉牛腩】▼
蘿卜燉牛腩
食材準(zhǔn)備：牛腩、白蘿卜、蔥姜蒜、小米椒、紅油豆瓣、白酒、冰糖、生抽、精鹽。
1、白蘿卜清洗干凈切塊備用。
2、新鮮的牛腩清洗干凈后切塊，清水浸泡30分鐘。
3、起鍋加入涼水，下入牛腩塊，焯水后去掉浮末，清水沖洗干凈。
4、起鍋燒油，下入蔥姜蒜炒出香味后，加入小米椒、紅油豆瓣，下入牛腩塊，倒入適量的白酒。
5、炒好的牛腩塊倒入砂鍋中，倒入沒(méi)過(guò)牛腩的熱水，加入冰糖，小火燜一個(gè)小時(shí)，加入白蘿卜塊再燜半個(gè)小時(shí)。
6、依次下入生抽、精鹽，即可出鍋撒一點(diǎn)蔥花裝盤(pán)。
【熗炒雞塊】▼
熗炒雞塊
食材準(zhǔn)備：雞塊、料酒、精鹽、胡椒粉、生抽、老抽、青椒。
1、青椒清洗干凈后切塊備用。
2、新鮮的雞塊清洗干凈后加入料酒、精鹽、胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)。
3、起鍋燒油，加入姜蒜炒香后下入雞塊，依次加入干辣椒、生抽、老抽翻炒上色后，倒入適量溫水。
4、小火燜20分鐘后，開(kāi)大火收濃湯汁，加入青椒塊加入精鹽，開(kāi)大火翻炒青椒熟透即可出鍋裝盤(pán)。
寫(xiě)在最后的結(jié)語(yǔ)：學(xué)會(huì)這十道菜，年夜飯上就可以直接做好十道熱菜了，有雞塊、排骨、豬蹄、牛腩、魚(yú)、大蝦，當(dāng)然還有解油膩的素菜，色香味俱全，過(guò)好團(tuán)圓年。（感謝您的閱讀，美食每日更新，喜歡的請(qǐng)關(guān)注）
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