這秋天說(shuō)話間就到了
又一批時(shí)令蔬果正式上市
家里的炒菜可以換換樣了
今天給您推薦10道新菜
想嘗個(gè)鮮兒的退友們不如做起來(lái)
食材：
里脊肉、青椒、紅椒、杏鮑菇、大蒜
提前準(zhǔn)備腌肉料：1勺耗油 1勺生粉 1勺料酒
提前準(zhǔn)備炒菜料：1勺豆瓣醬 1勺生抽 1勺白糖 2克白胡椒 水淀粉2勺
做法：
1、肉切絲后放入腌肉料抓勻腌制備用，炒菜料混合均勻備用，水淀粉混合好備用，然后青紅椒切絲、杏鮑菇手撕成條、蒜切片。
2、鍋內(nèi)放油、油熱后倒入肉絲翻炒，炒至發(fā)白盛出備用。
3、放入蒜片炒香，加入杏鮑菇炒軟，加入青紅椒炒至略微軟，加入肉絲，倒入混合好的炒菜料炒熟，加入水淀粉收汁出鍋。
食材：
干銀耳、香菜、紅椒、蒜、糖、鹽、香醋、雞精、植物油、熟芝麻
做法：
1、干銀耳以冷水泡發(fā)，紅椒洗凈切絲備好，香菜洗凈切小段，蒜切剁成蒜末。
2、泡發(fā)好的銀耳沖洗干凈手撕成小朵，備好一大碗涼開(kāi)水，凈鍋入寬水，開(kāi)火煮沸后下入銀耳焯水，別超過(guò)1分鐘即可，撈出碗中過(guò)涼水然后瀝干水分。
3、銀耳碗中加入備好的紅椒絲、香菜段、蒜末，加入適量鹽和糖，適量香醋，一點(diǎn)點(diǎn)雞精，凈鍋入油些許，燒熱澆入碗中，最后撒入1茶匙熟芝麻，全部攪拌均勻即可上鍋。
小貼士：銀耳要冷水泡發(fā)，焯水時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，不超過(guò)1分鐘即可。
食材：口蘑、西蘭花、胡蘿卜、姜、蒜、生抽、鹽
做法：
1、口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片。
2、鍋里燒開(kāi)水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后，撈出控干待用。
3、鍋里熱油，爆香姜蒜，接著放入口蘑翻炒，調(diào)入少量鹽，加快口蘑出水，口蘑出水后，大火不斷的翻炒收汁，待汁收干。
4、調(diào)入生抽，接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒，拌炒均勻后，調(diào)入少許鹽即可。
食材：
四季豆、五花肉、醬油、鹽、蒜粒、雞精
做法：
1、四季豆摘去兩頭的邊角，洗凈后掰成長(zhǎng)一些的小段，再用廚房紙洗一下水分，這樣油鍋炸的時(shí)候不會(huì)亂濺油點(diǎn)。
2、鍋里放多一些的植物油，把四季豆放入鍋內(nèi)炸5分鐘左右，中間來(lái)回翻動(dòng)一下，讓受熱均勻。
3、炸至豆角邊上出褶皺，甚至有些干皮發(fā)焦黃才是熟透了，切記要炸到火候，半生的豆類吃了容易中毒。
4、炸好的四季豆撈出控油，五花肉切薄片，蒜粒剁成蒜末、留點(diǎn)底油爆鍋，五花肉煸炒一下。
5、鍋里放少許的鹽，醬油，讓五花肉上色入味一些，接著把炸過(guò)的四季豆放入鍋內(nèi)，和五花肉一起翻炒幾下。
6、加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，翻炒2分鐘左右，最后加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
食材：
包菜（牛心菜）、龍口粉絲、香蔥、大蒜、杭椒、小米椒、生抽、蠔油、鹽、香油
做法：
1、我們先調(diào)料汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入生抽，蠔油，少許香油攪勻備用。
2、鍋中倒入少許水煮開(kāi)，倒入料汁，再放入粉絲煮2分鐘，關(guān)火后浸泡10分鐘讓粉絲充分吸收料汁的鮮味。
3、這時(shí)候我們來(lái)切包菜，包菜切韭菜葉寬的細(xì)絲，中間硬?？梢粤糁玑u菜很好吃。
4、另取一個(gè)鍋燒開(kāi)水，倒入包菜快速焯燙撈出，包菜焯水后口感脆嫩微甜。
5、炒鍋中倒入適量油，放入大蒜片炒香，再倒入包菜翻炒，加入少許生抽，適量鹽翻炒。
6、將粉絲撈出切兩段，倒入鍋中和包菜混合翻炒，加入杭椒和小米椒，撒少許十三香，蔥花翻拌均勻即可出鍋。
小貼士：因?yàn)榉劢z用料汁浸泡過(guò)有咸味，所以最后一步就不加鹽了。
食材：
茄子、番茄、魚(yú)丸、番茄醬、食鹽
做法：
1、茄子切塊，炒制變軟，加入番茄翻炒均勻。
2、蓋上鍋蓋燜炒至番茄出汁，加入魚(yú)丸，翻炒均勻，加入食鹽調(diào)味就能出鍋了。
食材：
包菜、紅蘿卜、雞蛋、小蔥、蠔油、鹽、花椒、食用油
做法：
1、紅蘿卜去皮切細(xì)絲洗凈備用，包菜切絲洗凈備用。
2、雞蛋打散，煎成蛋皮（一個(gè)雞蛋一個(gè)蛋皮），蛋皮放涼之后切絲。
3、起鍋熱油放入若干?；ń罚ɑń烦鱿阄犊梢該瞥鰜?lái)），放入蔥花爆香，放入紅蘿卜絲，包菜絲翻炒。
4、包菜變軟后倒入一勺蠔油（普通小湯勺），翻勻后倒入蛋皮絲，加入適量的鹽，翻勻后可以關(guān)火出鍋了。
小貼士：
1、包菜梗比較厚的部分可以去掉或者切薄一點(diǎn)，口感會(huì)比較好。
2、煎蛋皮的時(shí)候一定要鍋熱以后倒入蛋液，慢慢旋轉(zhuǎn)成圓形，火不要太大，花椒出香味后可以撈出來(lái)，吃菜的時(shí)候就方便了。
食材：
雞腿、杭椒、紅尖椒、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、生抽、香油、淀粉、白芝麻、小蔥、植物油、白糖
做法：
1、雞腿洗凈，剔去骨，切成小塊狀，放入碗中加鹽、料酒、干淀粉拌勻，腌制15分鐘。
2、杭椒、紅辣椒洗凈切成小段備用，蔥姜蒜切成末備用。
3、取一小碗，放入蔥花、姜末、蒜末、鹽、白糖、醬油、雞精、清水，拌勻做成調(diào)味汁。
4、炒鍋放植物油燒熱后，加少許香油，放入雞肉炒至變色。
5、放入杭椒、紅辣椒，倒入調(diào)味汁大火翻炒，倒入水淀粉勾芡，撒白芝麻翻炒勻裝盤(pán)即可。
食材：
西紅柿、土豆、油、鹽、綿白糖、白醋、雞精、大蔥
做法：
1、將西紅柿洗凈，切成厚片，將土豆去皮洗凈，切片，用冷水多沖洗幾遍，瀝干，大蔥切成蔥花。
2、鍋中放入少半鍋油，油溫升高后扔入幾粒蔥花，如冒起連串的小泡將土豆片放入。
3、中火炸制，不時(shí)用漏勺攪動(dòng)避免粘連，炸制熟后大火再炸一會(huì)兒，炸至表面顏色變深，將炸好的土豆片撈出，瀝去油。
4、鍋中留少許油，微熱后放入一半蔥花，小火，炒出香味后放入西紅柿，翻炒至炒出紅油。
5、放入土豆片、白糖、白醋、鹽，翻炒。
6、放入雞精翻炒，放入剩余的蔥花，炒勻盛出即可。
食材：
牛肝、油、鹽、醬油、米酒、生粉、蒜苗、青椒、生姜
做法：
1、牛肝清洗一遍后切片，用清水漂洗幾遍，洗去血水。
2、青椒去籽切塊，蒜苗切成段，牛肝瀝干水份后放容器里，加適量鹽，醬油，米酒，姜絲，生粉腌制5分鐘。
3、熱鍋下油，先把蒜苗根部加進(jìn)炒香，接著把青椒加進(jìn)翻炒，再把牛肝加進(jìn)，大火翻炒。
4、再把剩下的蒜段加進(jìn)，如太干可加少量水燜一分鐘，最后適當(dāng)調(diào)味即可。
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