豆腐是豆制品中很家常的一種，其口感嫩滑，且含鈣量很豐富，是雞蛋的7倍，豆腐的吃法多，炒菜、做丸子都行，而用豆腐做丸子，我們需要改變其油炸的方法做，選擇蒸著吃，這樣的豆腐丸子更加清淡低脂，吃著也更健康，冬天進補季，我便會多給孩子吃豆腐，買3塊錢的豆腐就能做許多丸子了，吃著比肉還要香，既能享受美味還能吸收價值，大家別錯過了學習，下面我便會將豆腐丸子的做法詳細分享給大家，想什么時候吃都行。

澆汁豆腐丸子的做法：

備用食材：老豆腐200克，胡蘿卜半根，雞蛋1個，面粉少許，蠔油1勺，生抽1勺；

制作過程：第一步，老豆腐放入碗中，將其搗碎了用，胡蘿卜半根削去皮，切成碎末，將胡蘿卜末和老豆腐放一塊；

第二步，加上食鹽、蠔油、香油和花椒油，攪拌均勻，磕入一個雞蛋，同時緩緩向其中加入面粉，攪拌均勻，成為用手摸上去如同橡皮泥一般的感覺就可以了；

第三步，豆腐泥用手搓成丸子，放入一個盤子中，在鍋中添上水，隔水放入丸子，大火蒸8分鐘的時間，丸子基本上就熟了；

第四步，在蒸丸子的同時，在炒鍋中添上少許的清水，再放入點生抽和蠔油，將其煮開，將蒸熟的豆腐丸子放入在鍋中，讓豆腐丸子入下味；

第五步，待看到豆腐丸子顏色變得比較深的時候，在鍋中淋入點水淀粉勾芡，將汁收濃一些，關(guān)火，將做好的豆腐丸子盛出來，撒上芝麻和蔥花點綴，就可以上桌了。

總結(jié)：豆腐丸子我本就特別喜歡吃，而且用其做丸子的方法還很簡單，不用太多的技巧，就能將丸子搞定，豆腐丸子我沒有用油炸的方法做，而是選擇了蒸，蒸著吃的豆腐丸子更加清爽，而且也不用擔心會上火的問題，豆腐自身的價值便非常高，尤其是鈣含量豐富，是雞蛋的7倍，冬天的時候可以多給孩子吃，隔三差五吃上一次，豆腐也很便宜，買3塊錢的就能做成一盤丸子，蒸著吃比肉丸子還要香，喜歡的別錯過了。

烹飪小技巧：

1、 豆腐最好是用老豆腐，涼拌用的嫩豆腐水多，容易出湯，做豆腐丸子不成形，所以這點大家需要注意下，豆腐泥中加上雞蛋可以起到蓬松的效果，做好的豆腐丸子不會出現(xiàn)發(fā)硬的情況；

2、 豆腐泥中加入的面粉需要根據(jù)實際的情況來定，摸起來只要是類似橡皮泥一般的感覺就可以了，面粉不能放的過多或者是太少了，其中添加的胡蘿卜丁也可以換成其他的食物來代替；

3、 蒸丸子的時候，因為豆腐泥比較好熟，所以也不用蒸太久的時間，一般大火8-10分鐘的時間就可以熟了，最后煮個湯汁再勾芡可以讓成品的色澤看上去更加靚麗，最后的湯汁也不用收的太干了，稍微留點湯汁，用豆腐丸子蘸著湯汁吃更美味。