蝦青素有抗氧化、增強免疫力、抗癌、緩解疲勞、增強機體代謝、預(yù)防心血管疾病、抗炎等功效與作用。
蝦青素是一種非維生素A源的類胡蘿卜素，廣泛存在于鮭魚、蝦、蟹以及植物葉、花和水果中，絕大多數(shù)海產(chǎn)甲殼類動物和魚類都有蝦青素。
1. 抗氧化作用：天然蝦青素是單線態(tài)氧的強大淬滅劑，其抗氧化活性是維生素E的550倍，是β-胡蘿卜素、葉黃素、角黃素和玉米黃素等類胡蘿卜素的10倍，被譽為“超級維生素E”、“超級抗氧化劑”。實驗表明，蝦青素可以清除NO?、硫化物、二硫化物，也能降低脂質(zhì)過氧化作用，有效抑制自由基引發(fā)的脂質(zhì)過氧化。
2. 增強免疫力：蝦青素能影響免疫功能，強化需氧代謝，具有抗感染、抗癌活性。
3. 緩解疲勞，增強機體代謝：蝦青素可以作為一種抗氧化劑，抑制自由基對機體的氧化損害?？梢詮娀柩醮x，增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速緩解運動疲勞，減輕劇烈運動后產(chǎn)生的遲發(fā)性肌肉疼痛。
4. 預(yù)防心血管疾?。何r青素在體內(nèi)具有顯著升高HDL和降LDL的功效，減輕載脂蛋白的氧化，可用來預(yù)防動脈硬化、冠心病和缺血性腦損傷。
5. 抗炎：關(guān)節(jié)疼痛和關(guān)節(jié)炎通常由是自由基導(dǎo)致的氧化損傷所致。蝦青素較強的抗氧化特性有助于抑制自由基， 減少其對關(guān)節(jié)的氧化損害。
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