怎么去除豆芽菜的皮
吃前用冷水提前泡上五個(gè)不時(shí)以上，就很容易去皮了根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國(guó)的調(diào)查也表明，長(zhǎng)壽老人中普遍沒(méi)有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等疾病。專家分析，這是因?yàn)槎寡恐泻写罅康目顾嵝晕镔|(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。黃豆芽，豆芽之最在所有的豆芽中，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。黃豆被稱為豆中之王，蛋白質(zhì)含量很高，但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑，不僅影響蛋白質(zhì)的利用，吃后還會(huì)引起腹脹。黃豆發(fā)芽后，這些問(wèn)題都可以被解決。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10％左右，另外，發(fā)芽過(guò)程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來(lái)。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加。所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。美國(guó)得克薩斯州防癌研究所專家曾指出，黃豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺，進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用烹調(diào)豆芽加點(diǎn)醋吃豆芽時(shí)不要將豆芽瓣丟掉。烹調(diào)豆芽菜時(shí)加少許醋，能使豆芽中的蛋白質(zhì)凝固，從而口感脆嫩而軟爛，同時(shí)可減少對(duì)維生素C的破壞，還能使豆芽中的鈣質(zhì)溶解，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并可去除豆腥味使炒出的菜更加可口。
怎樣去豆芽的皮皮
放一滿盆水，把豆芽放進(jìn)去翻動(dòng)豆芽，少量皮會(huì)飄上來(lái)，往出傾倒少量水，再加滿，再翻動(dòng)，再傾出，如此幾次即可。
如何生豆芽才能使豆芽長(zhǎng)得粗壯，長(zhǎng)短一致？
做法：
1、選擇一個(gè)底部有小孔的盒子，沒(méi)有可以用飲料瓶代替，底部扎上幾個(gè)小孔。偶是用的裝水果的一次性小盒，廢物利用哈
2、適量綠豆浸泡一夜后冒出一點(diǎn)點(diǎn)小芽時(shí)，放到小盒中，蓋上一塊濕布。
3、將小盒放在一個(gè)托盤上，綠豆上面壓一個(gè)與小盒體積相仿的重東西，防止豆芽長(zhǎng)得太細(xì)。偶是用一個(gè)裝黃油的小塑料盒，里面裝上水。也是廢物利用哈
4、將“3”放到柜櫥中，注意：很重要，為了避免陽(yáng)光照射。如果放在外面，綠豆芽就會(huì)變成紫紅色
5、每天早晚往小盒中澆一次清水，讓豆芽保持濕潤(rùn)。將水控干，放回柜中。
6、最多兩天，綠豆芽長(zhǎng)成了??！密密地?cái)D在一起了去豆芽皮的方法：將豆芽用水浸泡一段時(shí)間，豆芽皮就會(huì)鼓起來(lái)，只要輕輕一擠，豆和皮就會(huì)分開了，或用熱水焯一下，豆和皮自然就分開了。
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