骨質(zhì)疏松是中老年朋友常見的健康問題，因?yàn)殡S著年齡的增大，人體的各個(gè)器官開始老化。鈣質(zhì)開始大量流失，因此補(bǔ)鈣對(duì)于中老年朋友來說是非常重要的，也是預(yù)防骨質(zhì)疏松的關(guān)鍵。那么如何補(bǔ)鈣呢？今天小編給大家介紹一種食物，它的鈣含量非常的高，每天食用一點(diǎn)對(duì)于人體鈣質(zhì)的補(bǔ)充是很有效果的。那就是：蝦皮。蝦皮是我們國家很多家庭都會(huì)用到的調(diào)味料，在做湯，做菜的時(shí)候，都喜歡加一點(diǎn)調(diào)鮮。這不僅可以使湯菜更加的美味，還會(huì)增加身體的鈣含量。下面小編就來和大家聊聊蝦皮的具體功效和價(jià)值，一起來看看吧。

【蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值】

蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃鱔、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮其實(shí)還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)——蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級(jí)維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。蝦皮中還含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

【蝦皮的藥用價(jià)值】

性味：甘，溫。

歸經(jīng)：入肝，腎經(jīng)。

功能主治：補(bǔ)腎壯陽，通乳，托毒。治陽痿，乳汁不下，丹毒，癰疽，臁瘡。

用法用量：內(nèi)服：煎湯或煮食。外用：搗敷或焙干研末撒。

禁忌：《食療本草》："動(dòng)風(fēng)，發(fā)瘡疥。"

各家論述：

孟詵："小兒患赤白游腫，搗碎敷之。"

《本草拾遺》："主五野雞病。"

《綱目》："作羹，治鱉瘕，托痘瘡，下乳汁，法制壯陽道，煮汁吐風(fēng)痰，搗膏敷蟲疽。"

《食物宜忌》："治疣去癬。"

摘錄《中藥大辭典》

【蝦皮的功效】

預(yù)防妊娠高血壓

懷孕時(shí)期的準(zhǔn)媽媽是最容易缺鈣的，妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。蝦皮含鈣量高，這時(shí)候多吃蝦皮能幫助準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充營養(yǎng)，預(yù)防妊娠高血壓!

預(yù)防骨質(zhì)疏松

常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

保護(hù)心血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

通乳汁

蝦皮的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

抗氧化

蝦皮其實(shí)還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級(jí)維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高。

增強(qiáng)體質(zhì)

老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

【注意事項(xiàng)】

蝦皮雖然營養(yǎng)價(jià)值豐富，但是蝦皮含鹽量也是非常的高的，同時(shí)，蝦皮在生產(chǎn)和制作的過程中，也會(huì)有一些化學(xué)殘留。因此，正確的清洗蝦皮和正確食用蝦皮，也會(huì)保證我們身體健康的關(guān)鍵，我們來看看，哦們?nèi)粘Ｔ谑秤梦r皮時(shí)，有哪些需要注意的。

1、海米或蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。因此，吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然后用水淘洗兩次。

2、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦。

3、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

4、蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

5、因?yàn)槲r皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。

6、兩歲以下的寶寶，不能食用蝦皮，因?yàn)樗柠}分含量高，會(huì)對(duì)寶寶的腎臟造成負(fù)擔(dān)。

7、蝦皮雖然鈣含量較高，但是沒有相應(yīng)的促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的成分，因此大家在食用蝦皮的時(shí)候，可以配合著多曬曬太陽、多食用促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的食物。

【蝦皮美食制作】

蝦皮不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且非常的鮮美。我們?cè)谧霾俗鰷臅r(shí)候，適量的加一些蝦皮可以起到補(bǔ)鈣和提鮮的作用。下面小編給大家推薦幾款蝦皮美食的制作方法，有興趣的朋友可以在家嘗試制作，一起來看看吧。

肉末蝦皮粥

材料：瘦豬肉10g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，鹽，蔥花各少許。

制作方法：

1、將米淘凈，往鍋中加入燕麥和適量清水，熬煮成粥。

2、將雞蛋攪打勻凈，與蝦皮一起放入鍋中，邊煮邊攪拌。煮沸后即可食用。

功效：健腦益智，促進(jìn)記憶力，保持營養(yǎng)均衡，促進(jìn)消化，維護(hù)免疫系統(tǒng)。

燕麥蝦皮粥

材料：燕麥20g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，雞蛋1個(gè)。

制作方法：

1、將米淘凈，往鍋中加入燕麥和適量清水，熬煮成粥。

2、將雞蛋攪打勻凈，與蝦皮一起放入鍋中，邊煮邊攪拌。煮沸后即可食用。

功效：健腦益智，促進(jìn)記憶力，保持營養(yǎng)均衡，促進(jìn)消化，維護(hù)免疫系統(tǒng)。

香辣蝦皮

材料：蝦皮200克、青辣椒5個(gè)、香蔥1棵、生姜1小塊、香油3小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。

制作方法：

1、將辣椒洗凈，切成小菱形片，放入開水中焯熟放涼；

2、將蝦皮去雜質(zhì)洗凈，蔥、姜洗凈切末；

3、將蝦皮、辣椒、蔥末、姜末、鹽、味精、香油拌勻，裝盤即可。