面粉中添加兩種密秘武器，以及兩次揉面時多下點功夫，蒸出來的饅頭白白胖胖，筋道有彈性，百吃不膩。
材料：面粉500克，酵母4克，奶粉，白糖25克，鹽1克。
做法：1，取一只碗加入溫水，酵母，少許白糖拌均勻靜置。
2，將面粉倒入盆中，加入白糖，鹽，奶粉拌均勻，分次倒入酵母水，攪拌均勻，直至出現(xiàn)絮狀停止加水，和成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜等待發(fā)酵。
3，待發(fā)酵至兩倍大，用手指沾點面粉插進(jìn)面團(tuán)中，拔出來沒有明顯回縮，證明發(fā)酵好了。
4，將發(fā)酵好的面團(tuán)放案板上，撒點干粉，使勁揉搓，像搓衣服那樣揉搓，直至面團(tuán)很細(xì)膩，有彈性即可。
5，搓成均勻的長條，用菜刀切成一個個饅頭生坯，也可以搓成滾圓的饅頭生坯。
6，將做好饅頭生坯擺放蒸籠上或事先抹油的碟子上，蓋著醒發(fā)10至15分鐘。（冬天稍長時間一些）
7，醒發(fā)完畢，鍋里水開后，上鍋蒸制，中火蒸15分鐘即可。
分享經(jīng)驗：
1，添加少許白糖，奶粉或牛奶都可以讓饅頭更白。同時加點白糖可以加速發(fā)酵。
2，第一揉面要揉得軟硬適中，光滑有利發(fā)酵，第二次揉面，要使勁一些，揉得有彈性，蒸出來的饅頭才會更白，彈性更好更好吃。
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