蒸菜是我國烹飪的一種方式，關(guān)于“蒸”，自從我們的祖先發(fā)明了鍋之后，就非常的喜歡用“蒸”來做菜。因為“蒸”相對于其他的烹飪方式，更能讓食物營養(yǎng)更加的原汁原味，油脂又很少，還不會破壞食物的營養(yǎng)，是一種深受大家喜歡的健康飲食做法。中國是美食之國，自然蒸菜也是少不了的，我國的各地都蒸菜，有的地方是用來祭祀祖先，有的地方是在過年過節(jié)的時候蒸菜，還有的是結(jié)婚的時候做蒸菜，不同地方的蒸菜，做法也不相同，所含的意義也各不一樣。
第一道：剁椒蒸魚頭
材料：
魚頭1個，鹽適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，剁椒適量，小蔥適量，白酒適量，白砂糖適量， 油適量。
做法：
1、將魚頭的魚鰓去掉，然后清洗干凈，剖成兩半，底部不要切斷，就用白酒涂抹魚頭，然后撒入適量的鹽，涂抹均勻，將魚頭合起來腌制半小時；
2、將姜切片和末，蒜切成碎末，小蔥切成蔥花備用，腌制好的芋頭打開，然后放在盤子上面，鋪上姜片，鍋中水燒熱，魚頭放在鍋中，大火蒸制3分鐘左右；
3、然后取出來，去掉姜片，倒出盤中里面的汁水，鍋中到入油燒熱，放入蒜末、姜末炒香，在放入剁椒一起翻炒均勻，然后將炒好的蒜姜和剁椒放在芋頭上面，放入鍋中，蒸制8分鐘左右，關(guān)火燜3分鐘；
4、鍋中倒入油。生抽、白糖煮開，澆在魚頭上面，撒上蔥花，就可以端出來食用了。
第二道：南瓜蒸排骨
材料：
排骨200克，南瓜250克，豆豉適量，小蔥適量，姜適量，生抽適量，胡椒粉適量，淀粉適量，鹽適量，油適量。
做法：
1、將排骨清洗干凈，剁成塊，放入碗中，加入鹽、生抽、胡椒粉抓勻，再放入適量的淀粉，攪拌均勻，放入切碎的豆豉，攪拌均勻，腌制1小時左右；
2、南瓜去籽切成塊，然后擺在盤中里面，將腌制好的排骨放在南瓜上面，放入蒸汽爐里面蒸制半小時左右；
3、然后取出來，撒上蔥花，就可以食用了。
第三道：蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料：
扇貝4只，粉絲適量，蒜適量，青蔥適量，生抽適量，料酒適量，蠔油適量，油適量。
做法：
1、將扇貝用刷子刷洗干凈，然后用小刀將扇貝里面的貝肉取出來。放入淡鹽水，然后扇貝殼留下來備用；
2、粉絲放入溫水里面泡軟，貝肉摘去砂囊，用清水洗去貝肉里面的泥沙，大蒜剝皮切碎，放入油鍋里面炒至金黃色；
3、貝殼上面放入粉絲、貝肉和蒜末，留一點蒜末，放在碗中，加入生抽、蠔油和料酒，調(diào)成汁備用；
4、蒸鍋里面倒入清水燒開，放入扇貝蒸制5分鐘左右，取出來，將料汁澆在扇貝上面，撒上蔥花，然后鍋中倒油燒熱，澆在上面，就可以食用了。
幾道美味可口的蒸菜分享給大家，趕緊收藏起來吧。
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